Hur man lagar pepparrot hemma

Pepparrot anses vara ett förråd med användbara enzymer. Växtens rot kännetecknas av en intensiv doft som "träffar" direkt i näsan. Många gillar pepparrot för en söt eftersmak, som sedan blir varm. Riven pepparrotsrot läggs till den första och andra kursen, många föredrar att använda såsen med en skiva baguette. Sammansättningen av pepparrot innehåller mycket vitaminer, detta inkluderar sällsynta grupper av PP, B, A, D, aminosyror. Tänk på de viktiga aspekterna och grundrecepterna för att förbereda pepparrot hemma för att njuta av alla fördelaktiga egenskaper.

Matlagning pepparrot: viktiga funktioner

Det är lätt att laga pepparrot hemma, om du ser viktiga aspekter. Var försiktig i förväg när det gäller växterns rot och dess beredning.

1. Råvaror grävs upp i slutet av oktober eller början av november. Som regel växer pepparrot upp till 35-40 cm, i vissa fall mer. Samtidigt når växterns diameter ett märke på 3-5 cm. Det är dessa egenskaper som indikerar att roten är lämplig för betning.
2. För att säkerställa att pepparrot behåller sina egenskaper efter skörden och inte väder, placera roten på en sval plats med tillräcklig fukt. Ta en viss mängd av kompositionen vid behov utan att bryta lagringsvillkoren.
3. Inte många vet att pepparrot bibehåller användbara egenskaper och karakteristiska skärpa endast under den första månaden. Denna funktion uppnås genom en helt naturlig komposition. För att öka effekten måste du använda kemikalier.
4. Använd vanan att laga inlagd pepparrot i små portioner. Ladda inte upp produkten för framtida användning. När du har kombinerat alla ingredienser, flytta den konserverade kompositionen till en behållare eller burk, förvara i kylan.
5. Även när rötterna hålls i ett fuktigt rum, torkar de fortfarande ut. Av denna anledning, tvätta rötterna innan du börjar laga mat och blötlägg dem sedan i kallt vatten. Byt vätska två gånger dagligen. Blötningens varaktighet är 3-7 dagar.
6. När pepparroten är mjuk och svullnad, ta bort och skala den. Gnid på ett rivjärn med ett mycket grunt parti eller använd en skördetröskel / mixer / köttkvarn. Gör dig redo för att processen ska vara obehaglig. Pepparrot kommer att bränna halsen, näsan, ögonen.
7. Använd gummihandskar när du arbetar med pepparrot för att undvika att bränna din hud. Skydda luftvägarna med en medicinsk mask och ögonen med glasögon. Så att den hackade pepparrot inte börjar bli mörkare, sprayas den med bordsäger (koncentration på 6%) eller citronsaft.
8. Innan du förbereder smaksättningen baserad på pepparrot ska du placera växten i frysen i en halvtimme. Ett sådant drag räddar dig från svårigheterna med välbefinnande som vanligtvis uppstår när du arbetar med en kärnkraftsförening.
9. Om du fortfarande har pepparrotrötter efter smaksättning kan du försöka öka hållbarheten. Förbered en behållare för mikrovågsugn eller mat, fyll den med vatten, placera växterna inuti. Byt vätska varje dag.

Rödbetor pepparrot

• bordseddiklösning (9%) - 145 ml.
• pepparrotrot - 385 gr.
• granulerat socker - 25 gr.
• bordsalt - 35 gr.
• rödbetor juice - 60 ml.
• dricksvatten - 180 ml.

1. Blötlägg växternas rötter i vatten enligt de allmänna reglerna. Tvätta därefter pepparrot med en bordssvamp, ta bort skalet, torka av det med ett rasp. Häll kompositionen med kokande vatten, vänta 5 minuter.
2. Tillsätt sedan socker, salt, vänta tills det svalnar helt (cirka 40 minuter). Pressa saften från rödbetorna för att få 2 matskedar av kompositionen.
3. Blanda rödbetor juice med bordsäger, häll blandningen i blöt pepparrot. Du behöver inte hälla kylt vatten, det fungerar som en saltlösning för långvarig lagring.

Tomat pepparrot

• pepparrotrot - 500 g.
• Färska tomater - 2,8 kg.
• vitlök - 200 gr.
• salt - 85 gr.
• socker - 80 gr.

1. Skala pepparrotsrötterna, blötlägg i isvatten, låt stå i 4 timmar. Hacka därefter produkten i lika stora bitar, slip den i en mixer eller färs. Du kan använda ett rivjärn, se efter eget gottfinnande.
2. Tvätta tomaterna, gör ett korsformat snitt på varje tomat, skåll med kokande vatten. Vänta 1 minut, skala och ta bort stjälkarna. Rulla tomaterna i en köttkvarn 2 gånger, blanda med vitlök, passerade genom en press.
3. Kombinera alla komponenter i en homogen massa, vispa igen med en mixer. Salta, sötna och tillsätt eventuellt malad paprika och laurblad. Packa den färdiga kompositionen i en steriliserad glasbehållare.
4. Förvara i kylskåpet i högst två månader om jag har en hoprullad komposition och cirka 30 dagar för produkter täckta med lock. Om möjligt, använd pepparrot under de första två veckorna så att det inte förlorar sina gynnsamma egenskaper.

Pepparrot med kanel

• filtrerat vatten - 480 ml.
• bordsäger (9%) - 55 gr.
• pepparrotrot - 600 gr.
• socker (brunt är bättre) - 45 gr.
• bordsalt - 25 gr.
• kryddnejlika - 4 knoppar
• kanel efter smak

1. Tvätta pepparrot med en kökssvamp, ta bort skalet och riv på ett fint rasp (kan hackas i en mixer eller köttkvarn). Förbered en steril glasbehållare, packa pepparrot på den.
2. Blanda socker med salt i en annan skål, häll filtrerat vatten. Häll kompositionen i pannan, sätt på elden och få fram de första bubblorna.
3. När granulaten helt har lösts upp, tillsätt kryddnejlikknopparna och koka blandningen i 3 minuter. Täck behållaren och låt lösningen svalna vid rumstemperatur.
4. När blandningen svalnar till 55 grader, passera den genom filtret, tillsätt kanel. Häll i vinäger, täppa och vänta 20 timmar. Fyll sedan lösningen med pepparrot, rulla upp burkarna, överför till källaren.

Apple pepparrot

• olivolja - 40 ml.
• grönt äpple - 1 st. stor storlek
• köttbuljong (fläskkött) - 135 ml.
• pepparrot (rot) - 110 gr.
• äppelcidervinäger - 40 ml.
• färsk persilja - 1 gäng
• socker efter smak
• salt efter smak

1. Tvätta pepparrot, ta bort skalet. Gör samma sak med äpplet: ta bort stjälken och frön. Slip produkterna tills de blir jämna genom att leda dem genom en mixer eller rivjärn.
2. Tvätta en massa persilja, hacka den, häll i vinäger och kyckling. Kombinera alla ingredienser, tillsätt olivolja, socker, salt, låt blandningen infunderas i 3 timmar.
3. Äppelkondiment har en mjuk sammansättning, därför är det älskat av människor med mag-tarmsjukdomar. Såsen är aromatisk, inte särskilt kryddig, smakar gott.
4. Server äpplekrydder i små såser. Pynt med ett blad med färsk persilja eller dill. Vissa hemmafruar föredrar att rivna oliver till kompositionen ovan.

Pepparrot med gräddfil

• pepparrotrot - 285 gr.
• socker - 25 gr.
• gräddfil - 190-200 gr.
• färsk dill - 20 gr.
• färsk persilja - 10-15 gr.

1. Receptet är utformat för kategorin medborgare som inte tål för varm pepparrotsås. Häll växtrötterna med vatten, ta bort smuts med en svamp, ta bort skalet.
2. Passera pepparrot genom en köttkvarn eller en mixer för att bli vild. Tillsätt kyld gräddfil med högt fettinnehåll (från 25% eller mer), blanda, kyl i 2 timmar.
3. Under denna period, tvätta och torka dill helt med persilja, blanda greenerna med socker. Tillsätt 3 vitlöksklyftor genom en press om så önskas.
4. Ta bort pepparrot från kylen, blanda med andra komponenter, rulla i burkar.Lagringstiden i källaren är 20 dagar, använd produkten om möjligt snabbare.

Bord pepparrot

• pepparrotrot - 300 gr.
• honung (kan ersättas med rörsocker) - efter smak
• salt efter smak
• citronskal (färsk) - 45 gr.
• gräddfil - faktiskt

1. Skölj pepparrotsroten, skala skalet med en kniv, riv den till tunna tallrikar (som fallet med inlagd ingefära).
2. Förbered små glasburkar, sterilisera dem, fyll 3 cm. Med isfiltrerat vatten. Lägg hackad pepparrot i hålrummet, häll socker och salt.
3. Kork med lock, skaka varje behållare så att blandningen blandas. Riv en citronskal på ett rivjärn, häll eventuellt citrussaft i kompositionen (mängd efter eget gottfinnande).
4. Låt pepparrot att infoga i kylen i 1 timme. Fett produkten med gräddfil innan du serverar för att ge produkten en krämig smak. Använd inom en vecka, annars förlorar pepparrot användbara egenskaper.

Praktiska rekommendationer

1. För att få ett rikt mellanmål, förvara den färdiga produkten i glasburkar. Om möjligt, linda in behållare med en mörk påse för att förhindra att ljus kommer in.
2. Skördade grödor lagras i träbehållare med sand. I detta fall är rötterna anordnade på ett sådant sätt att de helt utesluter deras kontakt med varandra. En gång i veckan är det nödvändigt att vattna kompositionen med dricksvatten.
3. Traditionellt används pepparrot med kötträtter (fläsk, nötkött, lamm). Kryddan fungerar också som ett utmärkt tillskott till aspik, rökt fisk, köttfärspajer, gelé, skaft, geléstör och smågris.

Att laga mat pepparrot hemma är ganska enkelt. Överväg att laga recept med tillsats av tomater, kanel, fet gräddfil, vinäger, gröna äpplen. Lägg till dina favoritkryddor, citronskal, färska örter. Servera den inlagda pepparrotroten för kött- och fiskrätter, geléat kött.

Video: hemlagad pepparrotskokning