Hur man lagar läckra köttbullar

Färsk köttbullar går bra med alla slags sidor, vare sig det är spaghetti, ris, potatismos eller bovete. Kötträtten förbereds ofta till vardagsbordet, men den kan konsumeras på helgdagar. Erfaren hemmafruar markerade det klassiska receptet, förde det till perfektion och skapade inte mindre smakfulla variationer. Du kan lägga till ost, greener, zucchini, potatis, kål, pumpa till köttfärsade kakor. Matlagningsteknik är inte svårt, ta hänsyn till viktiga nyanser i ordning.

Funktioner för beredning av köttfärslor

1. För att köttfibrerna ska behålla sin juice, passera den genom en köttkvarn eller blandare flera gånger. Även om du använder köttfärs, slipa det igen innan du lagar mat.
2. Blanda det rullade köttfärs med bröd för frodiga och mjuka kotletter. Välj något bakat, inte färskt bakverk. Innan ingredienserna blandas avlägsnas skorpan från brödet.
3. Beredningen av köttfärs för kotletter har sina egna egenskaper. Om du till exempel lägger till färskt bröd blir basen klibbig. Äggen kommer att ge köttet stelhet och delvis ta bort juicen, så de är inte nödvändiga ingredienser.
4. Du kan krydda köttfärs med dina favoritkryddor för att skapa en pikant smak. Granulerad och färsk vitlök, senapspulver, suneli hop, koriander är mest lämplig.
5. Lägg till smör i köttet för att upprätthålla mjukhet, prakt och saftighet. Det måste först smälts och sedan införas i kompositionen. En analog är fett baserat på nötkött eller fläsk.
6. Om du är älskare av matexperiment, kok kotletter med köttfärs och potatis, zucchini, pumpa, rödbetor, morötter, örter, kli. Tillsätt lite kefir eller gräddfil för att upprätthålla en luftig konsistens.
7. Många hemmafruar gör misstaget att steka köttbullar på hög värme från två sidor. Efter att ha vänt kakorna täcker du diskarna med ett lock, låt sjuda produkten tills den är tillagad. Det är inte svårt att bestämma det; transparent juice bör strömma från kotletter.

Köttkotletter i mjölk

• vitlök - 5 tänder
• lök - 3 st.
• mjölk - 245 ml.
• malet fläsk - 0,6 kg.
• kycklingägg - 1 st.
• limpa (massa) - 160 gr.
• brödsmulor för bröd - 50-70 gr.
• vegetabilisk olja - faktiskt
• mald paprika - 7-8 gr.
• salt - 15 gr.

1. Häll mjölk i en kastrull, värm på en spis, men koka inte. Ta bort skorpan från limpa, du behöver bara massan. Blötlägg det i mjölk, låt kvar en kvarts timme.
2. Vid denna tid skala och hacka löken. Blanda det med köttfärs och överför till en skål, mosa med händerna. Lägg till ett mjukt limpa, hoppa över fyllningen mellan fingrarna.
3. För vitlök genom en press, lägg till huvudkompositionen. Bryt ägget här, tillsätt peppar, salt. Rör om köttfärs tills det är jämnt.
4. Dela köttet i bitar, från var och en av dem bildar en boll. Platta i en platt kaka, rulla in bröd. Häll oljan i pannan, värm den.
5. Lägg kotletterna i en värmebeständig skål, stek över medelvärme på ena sidan. När du vänder kakorna täcker du pannan med ett lock.
6. Att bestämma beredskapen är enkel: genomborra kotlet med en gaffel, titta på saften. Om det är genomskinligt, tillsätt värme, stek skålen i 2-3 minuter. Stäng av kaminen när småkakorna är bruna.

Kotletter med örter

• Spenat - 185-200 gr.
• lök - 120 gr.
• köttfärs - 450 gr.
• köttfärs - 500 gr.
• färsk persilja - 60 gr.
• mjöl - 80-100 gr.
• färsk dill - 40 gr.
• bordsalt - 12 gr.
• vitlök - 5 tänder
• slipad svartpeppar - 5 g.

1. Skala löken, hacka den i 4 delar, hacka den med en mixer. Blanda med köttfärs, bläddra igenom köttkvarnen flera gånger. Tvätta dill med persilja, ta bort benen, hacka bladen, lägg till huvudkompositionen.
2. Passera vitlöksklyftan genom en press eller använd smaksättningen i granulat. Lägg till köttfärs, salt, peppar. Forma kotletter med en tjocklek av högst 2 cm. Häll olja i en kastrull, värm den.
3. Rulla kakorna i mjöl, sätt på stekningen. Koka med medelstora effekt tills kotletterna är lättbrunna. Gäng kakan med en gaffel: om juicen är klar, fortsätt med provsmakningen.

Pumpa kotletter

• lök - 1 st.
• salt - 12 gr.
• köttfärs - 280 gr.
• pumpa massa - 475 gr.
• kycklingägg - 2 st.
• mjöl eller brödsmulor för bröd - 80 g.
• mjölk med ett fettinnehåll på 3,2% - 145 g.
• semulina - 60 gr.

1. Blanda pumpa massa med lök, hacka. Lägg till köttfärs här, upprepa stegen. Salt denna blandning, tillsätt peppar (valfritt), slå ägg.
2. Rör om blandningen tills den är jämn, inför gradvis gryn. Värm upp mjölken i mikrovågsugnen, kok inte upp. Häll i stoppningen.
3. Passera kompositionen genom fingrarna, linda in den i fästfilmen, lämna i kylen i 1,5 timmar. En sådan rörelse gör att köttet blir tjockare, det kommer inte att spricka under rostningen.
4. När den inställda tiden har gått, bilda platta kakor av köttfärs, rulla in mjöl eller brödsmulor. Stek patties i vegetabilisk olja, beredskapen bestäms genom att trycka: om transparent juice släpps, stäng av brännaren.
5. Vissa hemmafruar föredrar att baka bakade hackade köttkakor i ugnen. För att göra detta, värm upp apparaten till 180 grader, lägg kakor på en smord bakplåt, kok en tredjedel av en timme.

Kakade köttbullar med kål

• lök - 60 gr.
• vitlök - 4 spetsar
• salt - 10 gr.
• vitkål - 380 gr.
• semulina - 50 gr.
• mjöl - 60 gr.
• köttfärs - 225 gr.
• köttfärs - 250 gr.
• kycklingägg - 1 st.
• mald paprika - 5 gr.

1. Hacka kålen, skala vitlökständerna, skicka ingredienserna till en köttkvarn. Förvandla dem till gröt, bli av med överflödigt juice. Gör samma sak med lök.
2. Tillsätt grönsaker till köttfärs, passera igen genom köttkvarnen eller slå bra med händerna. Pisk ägget till blandningen, tillsätt peppar, salt. Krydda med dina favoritkryddor efter önskemål, tillsätt gröna.
3. Gör köttfärs. Blanda semulina med mjöl, denna blandning kommer att användas för bröd. Rulla patties, lägg i en varm stekpanna med olja.
4. Koka på medelkraft. Stek först patties på ena sidan, vänd dem sedan på den andra och täck diskarna. Prutna tills kokt och brunt sedan över hög värme.

Kotletter med tomater och ost

• tomat - 2 st.
• grått eller svart bröd - 40 gr.
• solrosolja - 100 gr.
• mald paprika - 7 gr.
• brödsmulor - 80-90 gr.
• lök - 1 st.
• salt - 10 gr.
• dill - 20 gr.
• mjölk - 50 ml.
• persilja - 20 gr.
• ägg - 1 st.
• vitlök - 4 spetsar
• hårdost ("holländska", "ryska") - 170 gr.
• malt nötkött - 250 gr.
• köttfärs - 350 gr.

1. Tvätta dill och persilja, skala löken. Slipa ingredienserna. Skölj tomaterna, hacka i tärningar. Passera vitlökständerna genom en kross, blanda med andra grönsaker.
2. Värm upp mjölken, blöt i brödet utan skorpa, låt stå i 10 minuter, pressa. Hacka osten i kuber, blanda med köttfärs. Lägg till greener, tomater, brödsmulor, lök, vitlök, eventuella kryddor här.
3. Häll peppar och salt, slå ägget. Rör basen tills den är jämn, ta bort överflödigt juice. Blinda köttbullarna, rulla in bröd.
4. Förvärm pannan, häll olja i den. Lägg pannan för stekning, grädda tills den är gyllenbrun. Viljan att bestämma är enkel, bara genomborra tårtorna med en gaffel.
5. Om genomskinlig juice släpps, stäng av brännaren. Servera skålen med majonnäs eller gräddfil, kombinera med vilken sida som helst. Du kan också baka köttbullar i ugnen.

Kotlettkött i långsam spis

• kycklingägg - 1 st.
• salt - mängd efter smak
• eventuella kryddor - 15-20 gr.
• lök - 40 gr.
• morötter - 1 st.
• nötkött - 200 gr.
• fläsk - 350 gr.
• vitlök - 3 stänger
• mjöl - faktiskt
• semolina - faktiskt

1. Först och främst måste du laga fyllningen. Skölj nötkött och fläskkött under kranen, blöt i varmt vatten i 10 minuter. Torka sedan med servetter, ta bort filmerna och överskottet fett.
2. Hacka köttet i små bitar, passera genom en köttkvarn eller mixer. Skala vitlök, skicka den till krossa och tillsätt smaksättningen i köttet.
3. Tärka löken eller riv den, tillsätt den till nötkött och fläsk. Tillsätt peppar, salt och dina favoritkryddor (valfritt).
4. Skölj morötter, riv den på ett rivjärn med en liten sektion, tillsätt till huvudmassan. Bryt kycklingägget i blandningen, börja intensivt knåda köttfärs med händerna och slå det på skärytan.
5. Blanda lika stora mängder mjöl och semulina till en blandning. Forma kotletter från köttfärs, rulla dem i kompositionen.
6. Förbered rutnätet från multicooker, som är designad för kokning ångad. Smörj det med smör, lägg färdiga kakor i en skål.
7. Ställ in funktionen "Steam-behandling" på enheten, kok i 40-50 minuter. Under denna period ångas kotletter, om så önskas kan du dessutom steka dem för att få en skorpa.

Kycklingkotletter med svamp

• solrosolja - 45 ml.
• kycklingfilé - 350 gr.
• ägg - 1 st.
• fet mjölk - 30 ml.
• brödsmulor för bröd - 60 gr.
• torkad svamp - 15 gr.
• lök - 1 st.
• salt - 5 gr.
• slipad svartpeppar - efter smak

1. Tvätta kycklingbröst, hacka dem i tärningar, passera genom en köttkvarn. Om inte, skicka köttet till en mixer. Hacka lök, hacka den i gröt, blanda i kyckling.
2. Salt och peppar köttfärs, tillsätt eventuellt brödsmulor som blötläggs i vatten. Han kommer att göra kakorna luftiga. Häll varm mjölk till köttfärs, passera genom fingrarna.
3. Dela köttbasen i delade delar, från vilka kotletter senare kommer att bildas. Fortsätt förbereda fyllningen. För att göra detta, blötlägg torkad svamp i dricksvatten, låt stå i 15 minuter.
4. Tappa sedan vätskan, skicka till pannan. Tillsätt hackade lökar, stek tills de är gyllene. Forma tunna kakor av köttfärs, sätt fyllningen i mitten.
5. Fäst kanterna på tårtorna, förvärm stekfat. Rulla varje limpa först i ägget, sedan i brödsmulor eller mjöl. Stek vid medelkraft.

Basen för köttfärsskotletter är nötkött, fläsk, bröd och kycklingägg. Försök göra en skål i mjölk med klassisk teknik. Ta en titt på recept som innehåller tillsats av pumpa massa, tomater, hård ost, örter, morötter. Skapa dina egna unika rätter genom att variera antalet kryddor och andra ingredienser.

Video: principer för matlagning av köttbullar