Hur man lagar ett öra hemma

Öra anses vara ett mästerverk av kulinarisk konst. Den rika soppen har fått erkännande i många länder i världen, och detta är inte förvånande. Komponenterna i kompositionen avslöjar smaken på huvudingrediensen - fisk. Matlagning av fiskesoppa hemma innehåller ett antal funktioner, de måste beaktas. Erfarna kockar har avslöjat de mest utsökta recepten, betrakta dem mer i detalj. Vi belyser de viktigaste aspekterna, avslöjar matlagningens hemligheter, överväger läckra recept.

Hur man lagar ett örat

Rätt fiskval

  1. Först och främst är det rätta urvalet av huvudingredienserna. Enligt många recensioner kan man dra slutsatsen att det mest utsökta örat erhålls från crucian karp, abborre, pikeperch, vanlig karp, gädda, karp och lax. Dessutom får öron baserat på hälleflundra, notenia och torsk en stor popularitet.
  2. Professionella kockar rekommenderar kategoriskt inte att förbereda den första maträtten av mort, gudgeon, brasme, sill och dess underarter, ram och mört. De listade arterna har en uttalad arom som förstör hela intrycket av konsumtion.

Ytterligare ingredienser

  1. För att avslöja smaken på den färdiga maträtten måste den kompletteras med lämpliga ingredienser. Bland dem finns pepparkorn, persilja eller dill, morötter, lagerblad, lök (både grön och bulbous), salt och potatis.
  2. När du lagar fisk soppa är det viktigt att alltid komma ihåg att huvudingrediensen är fisk. För inte att förstöra smaken och aromen, lägg inte för många extra komponenter i soppan.
  3. Så att löken ger buljongjuice, skär inte den i tunna skivor. Det räcker att hugga löken i 2-4 delar och sedan lägga i soppan. För resten av grönsakerna, hacka inte dem för mycket.
  4. Beroende på individuella preferenser kan kryddor och kryddor med absolut valfri orientering läggas till örat. Allt kommer att göra: citron, muskot, saffran, anis, dillfänkål, ingefära, etc.

Matlagningsprocess

  1. Om du vill få fiskesoppa utan en uttalad doft av fisk, låt inte kompositionen koka. Koka soppan på låg värme, täck inte. I slutändan kommer buljongen att visa sig vara rik, transparent, aromatisk och koncentrerad.
  2. För att fisken ska bibehålla sin konsistens och öppna, lägg den inte i vatten utan i vegetabilisk buljong. Du får inte i något fall smälta skaldjur, annars kommer soppan att se ut som gröt.
  3. Om du lagar fiskesoppa från sötvattensfisk, sjuda den i 8 minuter eller mindre (för små bitar). Om vi ​​talar om marint liv måste värmebehandlingen vara längre till 10-15 minuter. Stor sibirisk fisk kokas i cirka 25 minuter.

Praktiska rekommendationer

  1. Hel fisk kan användas för att göra fiskesoppa. Om det har många ben, sil du buljongen före användning.
  2. Sturge fisk har en specifik smak om du lagar soppa baserad på den utan att ta bort huden.
  3. För att göra örat "i naturen", kast inte fenorna och huvuden. Skicka dem till soppan, det blir mer rik.
  4. Strö den med citronsaft i stora mängder om du känner att fisken har en specifik lukt.
  5. Lägg lök tillsammans med skalet för att förbereda buljongen i en gyllene nyans. Efter tillagning kan den tas bort.
  6. Det rekommenderas inte att blanda soppan med en sked eller en spatel, annars blir den gröt. Skaka skålen lätt så att ingredienserna inte fastnar i botten och väggar.
  7. Om du lagar fiskbaserad fiskesoppa, salta skålen precis innan serveringen. Annars absorberar saltet smak och arom.
  8. För att göra örat fullt och mjukt, tillsätt en skiva smör på plattan och strö sedan soppan med färska örter (persilja, dill).

Klassiskt recept

Klassiskt recept

  • diskretionär fisk (huvud och svans)
  • potatis - 3 st.
  • morötter - 1 st.
  • lök - 1 st.
  • smaksättning för fiskesoppa
  • greener för dekoration
  1. Skala potatisen, tvätta och blötlägg dem i en halvtimme och hacka sedan knölarna i medelstora kuber. Skala lök, skär i 4 delar. Förbered en tjockväggig panna eller kittel, häll filtrerat vatten och placera på kaminen.
  2. Koka vätskan, minska kraften till lägsta märke. Skicka hackade potatis och lök till skålen, koka i 10 minuter. Efter denna period krydda kryddor efter smak.
  3. Skölj fiskens svansar och huvuden, låt torka. För närvarande skal du och skära morötter i halva ringar, skicka till pannan och sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan fisken, kok soppan tills den är tillagad. Strö över skålen med hackad dill och persilja innan servering.

Öra med selleri

  • alla fiskar (svans och huvud)
  • potatis - 3 st.
  • selleri (rot) - 1 st.
  • vitlök - 3 stänger
  • morötter - 1 st.
  • lök - 1 st.
  • smaksättning för fiskesoppa
  • salt
  • dill för dekoration
  1. Förbered en kittel eller panna med en tjock botten, häll i dricksvatten, bring till de första bubblorna. Stäng sedan av kraften, häll smaksättningen efter fiskesoppa och andra komponenter efter önskemål (peppar etc.).
  2. Tvätta morötterna, skala den, hugga i halvringar ca 3-5 mm breda. Om du använder en stor sellerirot ska du klippa 5 cm av rhizomen. Skala löken, skär den i 2 delar. Skicka de listade grönsakerna till pannan, vänta tills det kokar.
  3. Koka soppan i cirka 10 minuter efter att de första bubblorna dyker upp, ta sedan ur laurbladet och selleri från pannan. För vitlök genom pressen, tillsätt i soppan. Hacka potatisknölarna i tärningar och skicka dem för matlagning.
  4. När potatisarna är halvklara, ta bort lökar, tillsätt tidigare tvättad och torkad fisk. Koka örat i ytterligare 10-15 minuter, koka inte. Krydda med salt och garnera med gröna.

Öra i en långsam spis

Öra i en långsam spis

  • fisk efter eget gottfinnande - 550 gr.
  • lök - 1 st.
  • morötter - 1 st.
  • potatis - 4 st.
  • färsk persilja
  • salt
  • smaksättning
  1. Ta bort fisken, ta bort den mörka filmen, inlopparna och gälarna. Tvätta slaktkroppen, placera på en pappershandduk så att glaset är överfuktigt. Skär fisken i bitar som är cirka 4-5 cm tjocka.
  2. Börja laga grönsaker. Skala morötter, skär i ringar. Ta bort skalet från löken, hacka det i 4 delar. Skala potatisen, hacka knölarna i tärningar.
  3. Gör en flerskål. Skicka fisk till den tillsammans med grönsaker, fyll den med dricksvatten så att den täcker ingredienserna med 7-10 cm. Häll salt efter eget gottfinnande, tillsätt andra ingredienser efter önskemål. Ställ in "Släcknings" -funktionen på enheten, skålen är klar om cirka 1 timme och 25 minuter, det beror på multicookers tekniska egenskaper.
  4. Efter att ha stängt av timern, skynda dig inte att öppna locket, låt soppan brygga i ungefär en halvtimme. Häll i serveringsplattor, strö över örter (helst färska).

Abborre örat

  • morötter - 1 st.
  • lök - 1 st.
  • potatis - 4 st.
  • persilja (helst rot) - 1 st.
  • abborre - 1,2 kg.
  • vodka - 45 ml.
  • smör (fettinnehåll från 65%) - 65 gr.
  • salt

  1. Ta bort skalet från löken, skär i två delar. Skala potatisknölarna, hacka dem i tärningar. Förbered en tjockbotten panna, häll vatten och skicka grönsaker inuti.
  2. Ta buljongen till utseendet på de första bubblorna och minska sedan kraften till ett minimum.Skär persiljroten i små rutor, skala morötter och hacka den i halva ringar. Lägg grönsakerna i pannan, koka i 15 minuter.
  3. Tvätta, tarmen och skär i bitar av abborre. Häll i pannkryddorna för fiskesoppa, tillsätt fisk. Salta soppan efter en kvarts timme efter smak, häll i vodka, det eliminerar den obehagliga lukten.
  4. När den första skålen är klar tar du bort löken från den. Tillsätt olja, blanda, täck, låt stå i 10 minuter. Servera genom att strö med färska örter.

Ett läckert örat erhålls om det tillagas av olika fisksorter. Erfarena hemmafruar tog fram en viktig funktion: att välja antal komponenter, se till att det inte finns för mycket vatten, fyll det mesta av tanken med fisk. Tänk på ett sopprecept i en långsam spis eller på en spis.

Video: klassiskt Astrakhan karpörat

Vi rekommenderar att du läser


Lämna en kommentar

att skicka

avatar
wpDiscuz

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

ohyra

skönhet

reparationer