Hur man gör sirap för blötläggning av kex

Nästan alla konfektprodukter framställs på basis av en kex. Skillnaden ligger bara i tjocklek, densitet och närvaron av ytterligare komponenter i kompositionen. Du kan säkert anta att kexet tillhör grunderna i matlagning. Om du lagar degen på rätt sätt blir bakningen mjuk och luftig. De ger basen olika smakämnen impregneringar, vare sig det är choklad, citron, mynta, apelsin. Beroende på personliga preferenser varierar det slutliga resultatet.

Kexsirap: en klassiker av genren

• dricksvatten - 180-190 ml.
• granulerat socker - 125 g.

1. Häll vatten i grytan, skicka till kaminen. Ställ in elden till medium, vänta på de första bubblorna. Lägg till socker så snart som börjar.
2. Sluta inte röra om innehållet, minska brännaren till ett minimum. Nu måste du vänta tills kornen upplöses, då kan du stänga av spisen.
3. Kyl impregneringen till rumstemperatur genom att täcka diskarna något med ett lock. Du måste uppnå en indikator på 36-38 grader. Använd en konfekttermometer för bekvämlighet.
4. Du har fått sockerbaserad kexsirap. Favoritlutar, vätskor, juice från bär eller frukt kan fungera som smakämnen.

Kakaosirap

• kondenserad mjölk (ej kokt) - 175 gr.
• smör - 90 gr.
• kakaopulver - 35 gr.

1. Bygg först ett vattenbad. Förbered en medelstor kastrull, häll vanligt vatten i den och skicka till kaminen. Ta den andra värmebeständiga behållaren, sätt in den i den första och vila på handtagen.
2. Botten på den sista tanken ska nedsänkas i vatten. Det är i denna skål som ingredienserna till sirapen placeras. Hacka nu smöret i tärningar, slip med kakaopulver.
3. Flytta ingredienserna till pannan, rör om, vänta tills de tiner upp. När oljan får flytande form börjar du långsamt injicera kondenserad mjölk. Rör om, låt sjuda tills den först kokar.
4. Ta sedan bort diskarna från vattenbadet, arbeta igenom innehållet med en mixer eller mixer. Sirapen ska stiga och bli tätare. Kyl impregneringen till kakans temperatur, använd enligt anvisningarna.

Kaffesirap med cognac

• granulerat socker - 60 gr.
• filtrerat vatten - 190-200 ml.
• malt kaffe (löst) - 45-50 gr.
• konjak - 25 gr.

1. Gör en stekpanna eller gör kaffe i en Turk. I det första fallet, flytta bulkkompositionen i diskarna, värma på en spis, stek i 1 minut.
2. Koka vatten i en separat skål eller tekanna, häll kaffevätska. Ställ in elden till medelnivå, koka tills den första kokar. När detta händer tar du bort grytan och väntar på att skummet sänks.
3. Upprepa ytterligare två gånger, täck sedan kaffet med ett lock och låt kvar en kvarts timme. Efter att ha passerat den tilldelade tiden, passera drinken genom ostduken, vi behöver inte tjock.
4. Häll socker i kaffet, lägg det i ett brygg igen. Vänta tills borrningen börjar, rör om. Sandkristaller bör smälta helt. Kontrollera sammansättningen för korn.
5. När sockret har smält, ta bort sirapen från värmen, låt det svalna till en temperatur på 38-40 grader. Häll sedan cognac i blandningen, blanda, fortsätt med att blötlägga kakorna.

Apelsinjuictsirap

• orange zest - 70 gr. (från 1 foster)
• granulerat socker - 60 gr.
• apelsinjuice (nypressad) - 120 ml.

1. Gnid skalet på ett rivjärn i mitten eller det lilla avsnittet, du kan också slipa det i en mixer / köttkvarn. Flytta chips i pannan, tillsätt citrussaft.
2. Sätt på en liten eld, koka i 3 minuter. Efter denna tid, tillsätt socker, rör om och sjuda blandningen tills kornen har upplösts.
3. Koka nu impregneringen i ytterligare 8 minuter, bör sammansättningen bli mindre volym. Öka vid behov exponeringstiden på kaminen. Sila sirapen, blötlägg dem med svampkaka.

Jordgubbsirap

• färska jordgubbar - 280-300 gr.
• dricksvatten - 300 ml.
• granulerat socker - 45 g.
• konjak - 50 ml.

1. Skölj jordgubbarna under kranen och överför sedan till en sil. Låt vätskan rinna ut. Skicka frukt till en mixer, mos. Flytta innehållet till 5 lager gasväv, pressa saften.
2. Nu måste du skicka resten av kakan till pannan, blanda med socker och vatten. Innehållet läggs på låg värme och kokas i minst 7 minuter.
3. Denna period behövs för att lösa upp sandkornen, utan detta blir beredningen av sirap omöjlig. Därefter filtrera kompositionen genom en sikt eller gasväv, bör du få en homogen vätska.
4. Tillsätt jordgubbssaft till kompositionen, knåda och koka igen. Låt impregneringen svalna till en temperatur på 33-36 grader och använd den sedan som avsedd.

Citronsirap

• dricksvatten - 245 ml.
• vaniljesocker (valfritt) - efter smak
• citron - 0,5 st.
• granulerat socker - 55 g.

1. Skölj hälften av citrus, hackade potatismos med en mixer eller rivjärn. Skicka massan och zest till kastrullen, tillsätt kokt vatten. Infusera produkten i ungefär ett kvarter.
2. Räkna nu upp kompositionen med potatisstödet så att återstående juice kommer ut ur massan. Sila buljongen flera gånger genom ostduken. Häll vanillin och socker i den resulterande infusionen.
3. Slå på brännaren vid låg effekt, koka sirapbotten på en sådan eld. Värmebehandlingen är 10 minuter. Rör om, stäng av brännaren.
4. Låt infusionen svalna till 35 grader. Det är viktigt att få impregneringen till enhetlighet. Granulat med granulerat socker och vanillin bör inte flyta fritt i det.

Grunden för kexsirapen är vatten och granulerat socker. Klassisk impregnering visar sig vara måttligt söt, inte sockerhaltig. Du kan laga det eller använda andra recept med tillsats av kakaopulver, apelsinskall, citron, jordgubbar, naturligt kaffe, cognac. Sirap åtföljs ofta av sprit, rom, vinbär eller ananasjuice.

Video: impregnering (sirap) för kexkaka