Hur man lagar havsabborre i ugnen: 3 recept

Traditionellt odlas havsbas i Grekland, men fisken har vunnit stor popularitet runt om i världen. Den känsliga smaken, ett litet antal ben och en behaglig lukt får hemmafruerna att lära sig grunderna i matlagning i köket. Som praxis visar är det lättast att baka havsbas i ugnen. Maträtten blir doftande och saftig, där kännare älskar den. Många dieters använder fisk som huvudrätt. Detta är inte överraskande, havsbotten innehåller en tillräcklig mängd användbara enzymer och är kolhydratfri.

Funktioner av matlagning havsbas

1. Den moderna livsrytmen lämnar nästan ingen tid och energi för lång matlagning. Inte alla hemmafruar har råd att stå vid spisen hela dagen. Att laga havsbas har en obestridlig fördel eftersom fisken bakas i ugnen under en kort tid. Tillräckligt med 30 minuters långsamhet vid 180-200 grader. I fall med större fisk (från 1 kg.) Bör bakningstiden ökas till 40 minuter.
2. Som tidigare nämnts är havsabbor en dietmat och har därför ett lågt energivärde. Kaloriinnehållet i den färdiga skålen överskrider inte 98 Kcal-märket. på 100 gr. fisk. Av dessa 26 kcal. gäller fetter och 71 kcal. - ekorrar. Kolhydrater ingår inte i kompositionen, så fisk kan konsumeras i stora mängder. Den färdiga produktens energivärde varierar beroende på tillagningstekniken (stekning, stewing, matlagning, bakning, etc.).
3. Om du har köpt fryst fisk måste du först tina den. För att göra detta, låt produkten ligga i frisk luft (4 timmar), på kylskåpets bottenhylla (10 timmar) eller i en diskbänk under kallt vatten. Du kan också rikta en fläkt över havsbasen, men det skapar risk för väderbitning. Efter avfrostning bör fisken rengöras, sköljas och torkas.
4. Observera att fenorna. Var försiktig när du skär dem; stickade spikar lämnar sår. Rör inte om det här området med fingrarna, om möjligt, ta tag i fenorna med pincett och skär sedan av. Om skada inte kan undvikas, skölj huden med kallt vatten och behandla med en lösning av väteperoxid.
5. Erfaren hemmafruar drog slutsatsen att kött från havsbas går bra med provensalska örter. När du väljer kryddor, föredra torrblandningar i utlandet. Innan servering sprayas havsbaser traditionellt med citronsaft och olivolja för att belysa smakens fulla mättnad.

Rätt fiskval

1. På hyllorna i butikerna levererades havsbas odlad konstgjord. Ofta levereras det från Italien och Spanien, det är svårt att möta grekiska kopior i Ryssland.
2. Innan du betalar för varorna, be säljaren att visa dig slaktkroppen. Färsk fisk har transparenta ögon, har inte grumlighet, medan fenorna har en lätt rosa färg.
3. När du är övertygad om färskhet, använd ett trick till. Tryck på fiskens kropp med fingret: om hålet snabbt försvann och ytan plan, har du ett bra prov framför dig.
4. Naturligtvis är det viktigt att utvärdera lukten av fisk, den ska inte vara avvisande. Färsk havabbor lagras i en isbehållare på kylskåpets mellersta hylla i cirka 2 dagar. Dessutom, om du fryser produkten, ökar perioden till 4 månader.

Förbereda havsbas för bakning

1. Avfrostning av fisken eller använd en färsk produkt, börja rengöra. Det är tillräckligt enkelt att förbereda en havsbas för bakning, så du bör inte be om att rengöra den vid försäljningsstället (ohygienliga förhållanden).
2. Uppmärksamhet ägnas åt avlägsnandet av inlägg och gälar. När du tar bort tarmen, se till att gallblåsan inte spricker.
3. För att ta bort insidan ordentligt, klipp av slaktkroppen från mitten till läpparnas början. Ta den vid gälarna och börja dra ner den. Tarmarna avlägsnas tillsammans med gälarna och gallblåsan.
4. Om du på grund av erfarenhet har krossat en bubbla, ska du inte förtvivla. Skölj havsbottenmagen med vatten flera gånger, torka med pappershanddukar.
5. Om du har tillräckligt med tid marinerar du fisken i vinäger, majonnäs eller gräddfil. Tillsätt kryddor och citrusjuice (valfritt). I fall där det inte finns tid, smörj slaktkroppen med smaksättning och strö över citron och fortsätt sedan att baka.

Seabass i ugnen: ett traditionellt recept

• fisk - 1 slaktkropp
• citron - 1 st.
• lök - 1 st.
• olivolja - 30 ml.
• salt efter smak
• kryddor för fisk - valfritt (valfritt)

1. Förbered fisken för bakning. Rengör, tvätt, torka, börja gnugga smaksättningen. Kombinera salt och kryddor i en djup skål.
2. Gnugga den skurna fisken med den resulterande blandningen på alla sidor (inklusive insidan). Det är viktigt att inte överdriva det, eftersom havsbotten snabbt tar upp kryddor, vilket gör det lätt att salta.
3. Om du inte har tagit bort fenorna, var försiktig så att du inte klipper huden. Hacka citronen i ringar eller halvringar, skär löken på samma sätt. Välj om möjligt lila lökar snarare än gul.
4. Det återstår att linda fisken i folie eller placera i hålrummet i bakposen. I det första fallet är det viktigt att dra åt kanterna så att luft inte syns. I det andra - gör 5 hål med en synål i toppen av påsen.
5. Lägg fisken i mitten, lägg tunna citronringar ovanpå, löken på sidorna. Strö slaktkroppen med oliv- eller vegetabilisk olja för att förbättra smaken. Värm ugnen till 190 grader, vänta en fjärdedel.
6. Lägg fisken på en bakplatta och skicka till bakning. Vissa hemmafruar satte hackad dill och persilja blandad med citronskivor i havsbottenhålan. Allt beror på personliga preferenser, experiment.
7. Om ugnen är relativt ny bakas havsbotten inte längre än en halvtimme. I andra fall räcker 40 minuter. Det viktigaste att veta är att du inte får överexponera produkten i ugnen.
8. Fyll på foliehöljet efter tillagningen och smak på produkten. Servera med färsk grönsaksallad, bakade potatis och räksås.

Havsbotten med grönsaker i ugnen

• zucchini - 0,5 st.
• olivolja - 65 ml.
• havsabbor - 1 st. (stort slaktkropp)
• Bulgarsk peppar - 2 st.
• tomater - 4 st.
• kalk - 1 st.
• rödlök - 1 st.
• kryddor - efter eget gottfinnande
• salt efter smak

1. För att laga bakad fisk behöver du en stor slaktkropp (färsk) eller 2 små fiskar. Kryddor är curry, svartpeppar, kardemumma (alla andra kryddor är valfria) som passar bäst.
2. Rengör slaktkroppen, tarm det, ta bort gälarna, fenorna. Skölj under kranen, torka med servetter. Med en vass kniv gör du inte så djupa skär längs fiskens hela baksida.
3. Ta bort frön från paprika, hacka det i skivor. Tärna tomaterna och ta bort stjälkarna. Hacka de lila (röda) lökarna i halva ringar, skala och hacka den unga zucchinin.
4. Kombinera smaksättning med salt i en separat skål. Linjera bakplåten med folie i två lager. Slå på ugnen för att värma upp till 185-200 grader. Börja med att gnugga havsbas med kryddor.
5. Lägg slaktkroppen på en förberedd bakplåt, lägg halva ringar om fisken, skicka en liten del in i hålrummet. Lägg peppar, tomater, zucchini på en bakplåt.
6. Strö hela skålen och slaktkroppen i synnerhet med limesaft, häll fisken med olivolja. Täck den beredda kompositionen med ett andra folieark, kläm fast kanterna så att blandningen inte läcker.
7. Skicka pannan till ugnen, grädda i en kvarts timme.Ta sedan bort det övre folien, låt det sjuda i ytterligare 10-15 minuter. När en gyllene skorpa visas på ytan, stäng av apparaten.
8. Lägg fisken på en platt rund eller fyrkantig platta, på sidan, placera de färdiga grönsakerna. Servera med tartarsås eller räka. Maträtten är perfekt för middag.

Havsbas med potatis i ugnen

• citron - 1 st.
• potatis - 5 knölar
• fisk - 1 stor slaktkropp
• smör - faktiskt
• salt efter smak
• vitlök - 4 spetsar

1. Ta av havsbotten, skölj under kranen, torka. Blanda svartpeppar och krossat salt i dina favoritproportioner. Gnid slaktkroppen med den kokta blandningen.
2. Tvätta citronen, skär den i tunna halvringar. Placera biten i slaktkroppen. Gör skär på fiskens sidor, häll citronsaft i de mottagna håligheterna.
3. Sprid folien på en bakplåt. Fäll produkten i två lager om den är tunn. Tvätta och skala potatisknölarna, hacka dem i tärningar. Lägg den hackade grönsaken runt fiskkroppen.
4. Smält smör på ett bekvämt sätt, variera mängden enligt personlig bedömning. Tillsätt vitlök som passerat genom krossningen i den, blanda. Salta, fördela såsen över potatisbitarna (skivor).
5. Ta ytterligare ett ark folie, täck skålen, linda in kanterna. Sätt blandningen i ugnen, grädda i en halvtimme vid 210 grader. En fjärdedel efter avslutad tillagning, ta bort det övre folien.
6. När en skorpa bildas på fiskens yta, prova en skiva potatis efter smak. Om den är bakad anses skålen vara redo. Lägg fisk och grönsaker på en tallrik och börja smaka.

Det är lätt att baka havsbas i ugnen om du har tillräckligt med kunskap. Det är viktigt att välja rätt fisk och sedan förbereda den för ytterligare manipulationer. Överväg att baka havsbotten med grönsaker eller potatis separat, använd det traditionella receptet. Experimentera, lägg till dina favoritkryddor.

Video: havsbas bakad i folie med citroner i ugnen