Hur man lagar turkisk glädje hemma

Turkisk glädje är en favoritdelikat ursprungligen från Turkiet. Idag har matlagningstekniken spridit sig över hela världen och är förankrad i många familjer. Mistresses föredrar att laga sina egna måltider och kompletterar det traditionella receptet med sina önskemål. Detta är inte förvånande, eftersom produktionen är en helt naturlig och original produkt. Tänk på de grundläggande recepten från turkiska godsaker.

Classic Turkish Delight Recept

• granulerat socker - 480 gr.
• majsstärkelse - 80-100 gr.
• filtrerat vatten - 480 ml.
• citronsyrapulver - 8 g.
• hasselnötter eller jordnötter - 120 gr.
• färgämne (livsmedelskvalitet) - valfritt
• matsmak - tillval
• florsocker - 60 g.

1. Innan nötter, förbered muttrarna. Stek dem i en stekpanna utan olja i 5-6 minuter. Denna procedur kan utföras i ugnen med värme.
2. Häll ett och ett halvt glas vatten från receptet i pannan, häll i granulerat socker och halva volymen citronsyra. Rör om och vänta tills kornen upplöses.
3. När blandningen börjar koka, ställ in elden till ett minimummärke och fortsätt att koka sirapen. Den ska bli lika tjock som gelé och få en skugga av karamell.
4. I en annan behållare, blanda det återstående vattnet enligt receptet med hälften av citronsyra och hela volymen stärkelse. Rör om, kok tills den är genomskinlig på låg värme.
5. När den andra stärkelseblandningen når beredskapen blir den tjock, häll den kokta sockersirapen till den. Stuv innehållet i grytan på kaminen under en kvarts timme (minsta eld).
6. I det sista tillagningssteget, ange smaksättning, färg, nötter. Ta formuläret med celler för turkisk glädje, rad det med pergament och häll blandningen inuti.
7. Sätt cellerna i kylskåpet under 7,5-8,5 timmar. När behandlingen hårdnar, skär den i skivor och strö varje bit med strösocker. Servera med osötad grönt te.

Turkisk glädje

• citronskal - 25 gr.
• florsocker - 45 g.
• hasselnötter eller mandlar - 60 gr.
• majsstärkelse - 55 gr.
• granulerat socker - 480 gr.
• rosolja - 0,75 gr.
• dricksvatten - 245 ml.
• honung - 45-50 gr.
• vanillin - 4 gr.

1. Mät ut 145 ml. receptvatten och häll socker i vätskan. Blötlägg stärkelsen separat i det återstående vattnet och bland sedan den med sockermassan.
2. Skicka grytan med innehållet till kaminen, koka med en genomsnittlig effekt på 6 minuter. Översätt sedan indikatorn till lägsta märket, sjuda massan tills den förtjockas.
3. Stek nötterna i en kastrull utan att tillsätta olja. Kyl dem till rumstemperatur och häll i sirap. Ange här mindre än ett gram rosolja, zest, honung, vanilj.
4. Sluta inte störa, låt massan bli enhetlig. Förbered alla formar som är lämpliga för turkisk glädje. Radera med pergament, häll blandningen i cellerna.
5. Låt behandlingen härda i 6 timmar, skär sedan i delar med en vass kniv. Strö produkten med stärkelse och pulveriserat socker så att den turkiska glädjen bevaras under lång tid.

Mandel turkiska glädje

• granulerat socker - 730 gr.
• mandlar - en halv kopp
• sockerdamm - en halv kopp
• majs- eller risstärkelse - 3 koppar
• filtrerat vatten - 1,35 l.

1. Skala mandlarna, halva dem och stek i en kastrull utan att tillsätta olja. Blötlägg stärkelsen separat i tre koppar vatten, uppnå en homogen blandning utan klumpar. Låt stärkelsen stå ett tag.
2. Ta stekpannan där behandlingen ska beredas.Häll i socker och stärkelsevatten. Skicka till kaminen och koka tills kornen har upplösts, bli av med skummet.
3. När innehållet i kastrullen börjar koka, införa utspädd stärkelse, tillsätt de rostade mandlarna. Fortsätt att koka tills en tjock substans erhålls.
4. Beväpna dig med formar med höga sidor, häll blandningen i den. Slät med en spatel så att ett skikt med en tjocklek på cirka 2,5–3 cm kommer ut. Låt behandlingen svalna i 6 timmar.
5. När den turkiska glädjen hårdnar, hugg den med en vass kniv. Våt bladet med jämna mellanrum med varmt vatten. Rulla varje skiva godis i sockerdamm, servera.

Chocolate Turkish Delight

• granulerat socker - 950 gr.
• pulveriserat socker - faktiskt
• citron - 1 st.
• potatis- eller majsstärkelse - 130 gr.
• mjölkpulver med medelhaltigt fettinnehåll - 80 g.
• choklad (helst mörk) - 110 gr.
• äggvita - 2 st.

1. Kyl kycklingägg, separera sedan ekorrarna och slå dem omedelbart i ett tjockt skum. I en annan kopp, blanda granulerat socker med mjölkpulver, juice av en citron, 360 ml. vatten.
2. Riv choklad och blanda den i denna blandning. Till detta läggs också en sammansättning av vispad proteiner. Ställ in köksredskapet med massan i brand, slå på medelstora kraft och koka nästan till en koka.
3. Blanda försiktigt innehållet så att det blir homogent. Blanda stärkelse med 90 ml. vatten, uppnå enhetlighet utan klumpar.
4. Blanda stärkelsen i chokladbasen, fortsätt att laga mat i cirka 7 minuter. Under denna tid är det nödvändigt att förbereda en form och stryka in den med pergament.
5. Häll kompositionen inåt, jämna den med en spatel och låt den svalna ett tag. Kyla sedan i ytterligare 7 timmar. Efter denna tid, hacka den turkiska glädjen i kuber, rulla i sött pulver.

Turkisk glädje

• stärkelse (valfri) - 185 gr.
• citronskal - 30-35 gr.
• dricksvatten - 80 ml.
• valnöt - 150 gr.
• morötter - 500 gr.
• kokosflingor - 90 gr.
• granulerat socker - 150 gr.

1. Tvätta morötter i förväg, torka på handdukar och passera sedan genom en finkornig rasp. Överför grönsaken till pannan, häll in receptet och häll det granulerade sockret.
2. Rör om innehållet, ställ in minsta värme, koka. Glöm inte att röra så att moroten inte bränner. Slip citronskal och valnöt under svaghet.
3. En kvarts timme efter att kokningen av grönsaken börjat, häll dessa ingredienser (zest och valnöt), blanda. Späd stärkelsen ut med vatten enligt anvisningarna, bland tills klumparna försvinner.
4. Skicka den krämiga blandningen till grytan till morötter, koka i 3 minuter, utan att sluta störa. Stäng av brännaren, förbered formarna för turkisk glädje eller en lång bakplatta med sidor.
5. Rada cellerna med pergamentpapper, häll den tjocka blandningen inuti. Jämna ytan, vänta på kylning. När detta händer, täck blandningen med polyeten och gör några hål med en tandpetare.
6. Håll den turkiska glädjen i kylan i cirka 7 timmar innan du härdar. Skär den efter den tilldelade tiden i skivor med en storlek på 2,5-3 cm. Rulla först i stärkelse och sedan i kokosflingor.

Turkisk glädje

• valnöt eller mandel - 60 gr.
• granulerat socker - 60 gr.
• sött äpple - 4 st.
• kokosflingor - faktiskt
• majsstärkelse - 110 gr.
• bordsvatten - faktiskt

1. Skölj äpplen och häll över kokande vatten, ta bort ett lager vax (om frukten köps). Skala frukten, bli av med mitten och skala (valfritt).
2. Häll lite vatten i grytan, häll i granulerat socker och börja laga sirap. Den söta basen ska vara tät och enhetlig. När detta händer, gå in i de hackade äpplen.
3. Sänk värmen till ett minimum, lägg till nötter (hela eller hackade). Lös upp stärkelsen i kallt vatten tills klumparna försvinner, tillsätt äppelmuttern.
4. Jam bör bli homogen och transparent. För att göra detta måste det ständigt störa.Kompositionen kokas på den minsta elden i cirka 50-60 minuter.
5. När basen är kokt och lätt kyld, häll den i lämpliga formar. Låt frysa i kylan, skär sedan i skivor. Rulla in kokosflingor och behandla släktingar.

Pumpa turkiska glädje

• granulerat socker - 400 gr.
• citronsaft - 30 ml.
• majsstärkelse - 80 gr.
• pumpa massa - 250 gr.
• dricksvatten - faktiskt

1. Pumpamassa måste frigöras från fibrer och frön, skala och skäras i kuber på 1-1 cm. Blanda 130 ml. dricka sockervatten enligt receptet, skicka skålen till spisen och koka sirapen.
2. Häll i skivor pumpa när granulaten löses upp, koka på medelkraft tills grönsaken mjuknar. Låt sirapen svalna, utan att ta bort pumpan.
3. Beväpna dig själv med en handbländare och sänk ned den i en söt bas. Gör en slags potatismos. Häll i citronsaften, knåda blandningen och sätt den på elden igen.
4. Lös upp stärkelse i vatten enligt anvisningarna. Se till att det inte finns klumpar. Sluta inte röra sirapen, häll i stärkelsen samtidigt.
5. Du kommer att märka att innehållet i behållaren börjar tjockna snabbt. Rör om denna massa i 2-3 minuter så att den "grips". När du förhindrar klumpning tar du bort pannan från brännaren.
6. Låt den framtida turkiska glädjen svalna och överför sedan kompositionen till lämpliga formar. Förvara i kylskåpet tills det är härdat, skär i skivor och strö varje skiva med pulveriserat socker.
7. Så att godbitarna inte blir fuktiga och ligger längre under normala förhållanden, kan du först rulla varje skiva i stärkelse, sedan på liknande sätt som sockerdamm.

Även den mest oerfarna hemmafru kan laga en traditionell turkisk mat hemma. Turkisk glädje kommer att tilltala både vuxna och barn. Det viktigaste är att följa steg för steg instruktioner. Välj ditt favoritrecept och börja manipulera. Du kan byta ut vissa komponenter med liknande komponenter och hålla proportioner.

Video: hur man gör turkisk glädje