Hur man lagar pilaf hemma

Pilaf tillhör rätter från det orientaliska köket, enligt dess smakegenskaper är det ganska tillfredsställande och färgstark. Det ursprungliga receptet för den här maträtten har flera varianter, varför skålen i varje land förbereds på olika sätt. Tänk på de vanligaste matlagningsrecepten.

Hur man lagar pilaf

Klassiker av genren

Ett viktigt inslag i matlagning av pilaf enligt detta recept är det rätta valet av ris. Halvmjuka sorter är inte lämpliga för den här tekniken, föredrar hårdkornigt ris (Devzira, Laser, Alanga).

Vad gäller kött, är pilaf i Tasjkent beredd av lamm eller nötkött. Enligt det ursprungliga receptet måste bomullsfröolja användas, men i vissa fall ersätts den med vanlig raffinerad solrosolja.

  • ris - 650 gr.
  • nötkött (lamm) - 650 gr.
  • naturlig olja (bomullsfrö, grönsak) - 100 ml.
  • Capsicum - 2 st.
  • gula lökar - 4 st.
  • vitlök - 1 huvud
  • morötter - 500 gr.
  • adjika mark (torr) - 5 gr.
  • zira - 10 gr.
  • smaksättning för pilaf
  • salt

  1. Tvätta och skala morötter, hacka dem i tärningar, skär kapseln i tunna remsor, lök i halva ringar, lamm eller nötkött i små kuber som är 4 * 4 cm stora.
  2. Ta en kittel eller en tjockbotten panna, sätt på en stor eld, häll bomullsolja och sola upp till högsta möjliga tröskel. När detta händer, tillsätt halva ringar av lök, stek dem tills de är gyllene i kokande olja.
  3. Efter att löken är stekt, tillsätt kuberna i köttet, reducera värmen till ett medium märke och stek det väl. Det är nödvändigt att föra köttet till ett sådant tillstånd att det tar tag i jordskorpan och lämnar juicen kvar. Gör inte beredskapen, när den lagar mat kommer den att nå sig själv. Efter att köttstekningen har gått ut, skicka kuberna av morötter till kitteln, låt det sjuda under omrörning.
  4. Skala vitlök, skär i 3 små bitar 3 vitlöksklyftor, blanda med zira, pilaf kryddor och salt. Skicka innehållet till resten av ingredienserna, tillsätt lite vatten så att vätskan täcker kompositionen. Ljuta i ungefär en halvtimme, öppna sedan locket och vänta på den delvis kokande vatten.
  5. Fortsätt med att bearbeta riset medan basen försvinner i brand. Skölj den under rinnande vatten 7-8 gånger så att den dränerade vätskan blir helt transparent. Häll sedan korn med kokande vatten så att vätskenivån stiger med 1 cm, täck med ett lock och låt kvar en kvarts timme.
  6. Efter att ha insisterat på riset, lägg finhakad vitlök över innehållet i kitteln, pressa det med en spatel, placera ett tjockt lager ris. Sedan igen, vitlök och ris. När alla korn är lagda, täck locket, fyll på med vatten och låt sjuda i cirka 10 minuter.
  7. I slutet av perioden, samla upp riset från väggarna till mitten av behållaren, öppna kitteln och låt vätskan koka bort. När allt vatten har förångats täcker du pannan, stänger av värmen, låter kompositionen blötlägga i ytterligare 20 minuter.

Till slut bör du få sprött ångat ris utan skadade korn. Servera en maträtt med en sallad med grönsaker och ost, samt komplettera den med grönt te med jasmin eller citronmeliss.

Pilaf med tomater

Pilaf med tomater

  • ris (ångad) - 750 gr.
  • vitlök - 3 st.
  • morötter - 2 st.
  • tomater - 4-5 st. (Efter bedömning)
  • vitlök - 1 huvud
  • fläsk eller lamm (massa) - 650 gr.
  • olivolja - 175 ml.
  • kryddor
  1. Skär lökarna i halva ringar, hacka morötter med remsor eller tunna skivor. Värm upp grytan, stek grönsakerna tills de är halvkokta. Hacka därefter köttet i kuber, stek det på medelhög värme så att juicen kommer ut.
  2. Skölj riskornen under rinnande vatten flera gånger, lägg dem sedan i ett tätt skikt ovanpå de stekt lök, morötter och kött. Skala och hacka vitlök, stick det i riset, fyll innehållet med renat vatten blandat med kryddor.
  3. Täck över, låt sjuda i en halvtimme för att koka vattnet delvis. När detta händer, placera kuberna av tomater på ytan, stör inte, fyll igen med vätska.
  4. Vänta 20 minuter, under vilken tid vattnet ska förångas. Samla ris från väggarna till behållarens centrum för att göra en slags ärt. Täck över, skruva ner värmen till lägsta märket, låt sjuda kvar kvar en timme.

Långsam kokt fisk pilaf

Människor som av vissa skäl inte äter kött måste leta efter alternativa sätt att laga pilaf. Eftersom mjuka fiskfiléer genomgår värmebehandling på kort tid är det bättre att använda en långsam spis eller en dubbelpanna.

Långsam kokt fisk pilaf

  • benfri havsfisk (ländskinka) - 400 gr.
  • Ris "Alanga" eller "Laser" - 450 gr.
  • gräddfil med ett fettinnehåll på 20% - 300 gr.
  • lök - 2 st.
  • vegetabilisk olja - 50 ml.
  • morötter - 1 st.
  • dill, persilja
  • smaksättning för pilaf
  1. Skölj fisken, torka den med en våffla eller pappershandduk, hacka i små kuber eller skivor
  2. Skär lökarna i ringar. Stek den i en långsam spis tills den är gyllenbrun efter tillsats av vegetabilisk olja. Välj lämpligt "Express" eller "Fry" -läge.
  3. När lökringarna är färdiga, raspa morötterna på ett rivjärn med en stor sektion. Skicka den och fiskfiléen till resten av ingredienserna, kok till den är gyllenbrun (10-15 minuter). Pausa apparaten under hela perioden och rör om innehållet så att alla komponenter kokar jämnt.
  4. Tvätta riset genom ett durkslag 8-10 gånger, blöt det i 15 minuter i kokande vatten. Blanda gräddfil med kryddor, tillsätt hackad persilja och dill.
  5. När lök, kött och morötter är beredda, lägg ris ovanpå och krydda med gräddfil, blanda, ställ in läget "Stewing", "Grain" eller "Gröt" (beroende på tillverkaren av långsam spis / dubbelpanna).
  6. Vänta tills timern stängs av. Efter det öppnar inte locket, låt skålen mogna ytterligare en halvtimme. Strö pilaf med citronsaft blandad med sojasås innan du serverar.

Kyckling Pilaf

Många föredrar kycklingfilé framför lamm (nötkött, fläsk), och detta är inte förvånande. Ett snabbt recept kräver inte mycket ansträngning, kycklingen suger lätt riskorn, vilket resulterar i en öm skål.

Kyckling Pilaf

  • kycklingfilé eller bröst - 550 gr.
  • ångad ris - 600 gr.
  • lök - 3 st.
  • morötter - 2 st.
  • smaksättning
  • olivolja
  • färska gröna
  1. Riv morötter på ett medium rivjärn eller hacka det i tunna ringar / sugrör. Hacka löken i små bitar, blanda den med morötter, tillsätt krydda, svartpeppar och salt.
  2. Häll olivolja i kitteln, värm upp skålen till maximalt märke, skicka sedan omedelbart grönsaker för stekning där. Vänta tills de får en gyllene nyans.
  3. Skär kycklingbröstet (fileten) i små kuber, skicka dem att steka tillsammans med lök och morötter. När kycklingen har en skorpa, fyll blandningen med 100 ml. renat vatten och sjuda ytterligare 10 minuter.
  4. Passera riset genom en durkslag, behandla det med rinnande vatten för att ta bort överskott av skal och stärkelse. Häll bönorna i en kittel med kött och grönsaker, bland inte. Fyll med vatten, täck, låt sjuda i cirka 10 minuter.
  5. Hacka persilja, dill och basilika, strö riset med örter, låt kvar en kvarts timme. Hela tiden kommer vattnet att koka, det måste tillsättas.
  6. I slutet av tiden, blanda pilaf, ställ in brännaren till minsta effekt, sjuda disk i cirka 15-20 minuter. När tiden går ut, skynda dig inte att servera pilaf vid bordet, låt den nå en halv timme.

Svamp pilaf

Receptet är för människor som föredrar svamp framför kött och fisk. Nackdelen med en sådan pilaf anses vara dess långa smältbarhet, eftersom svampen smälts i cirka 5-6 timmar. Skålen har vunnit särskilt popularitet bland vegetarianer som använder den tillsammans med grönsaksallad och tartarsås.

Svamp pilaf

  • svamp (champignon eller kantareller) - 400 gr.
  • tomater - 4 st.
  • ris (långkornigt, ångat) - 400 gr.
  • Bulgarsk peppar - 2 st.
  • morötter - 1 st.
  • vitlök - 1 st.
  • vitlök - 5 kryddnejlikor
  • smör
  • kryddor för pilaf
  • dill - 1 gäng
  • gurkmeja (valfritt)

  1. Skölj ris genom ett durkslag 6-8 gånger, häll filtrerat vatten i en behållare, tillsätt isbitar, salt kornen och blötlägg dem i 1 timme.
  2. Skär morötter i tunna skivor, hack lök. Slip paprika i remsor och tomaterna i halva ringar. Tvätta svampen, skala dem, skär dem i skivor längs benen.
  3. Värm en tjockväggig panna eller kittel, tillsätt mycket smör, stek svamp på det tills det är halvt kokt. Häll sedan morötter, lök, paprika och tomater, häll vatten. Tillsätt salt, peppar, vitlök och pilaf kryddor som passeras genom en kross, blanda. Sänk massan över låg värme i cirka 10 minuter.
  4. Sila riset, fördela det sedan jämnt på ytan av grönsaker, tillsätt vatten så att det täcker kornet med 5 cm. Täck, låt sjuda i 20 minuter. I slutet av tiden, stäng av ugnen, blanda och låt skålen brygga ytterligare 1 timme.

Det tros att Tashkent-teknik med adjika och nötkött (lamm) kallas en klassiker. Pilaf kan dock också kokas med tomater, kyckling, fisk och till och med svamp. Välj ditt favoritrecept och börja sedan med modig matlagning.

Video: hur man lagar en riktig usbekisk pilaf

Vi rekommenderar att du läser


Lämna en kommentar

att skicka

avatar
wpDiscuz

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

ohyra

skönhet

reparationer