Hur man lagar carbonara pasta hemma

Spaghetti "Carbonara" ursprungligen från Italien vann hjärtan hos många sofistikerade kännare av haute cuisine. Hittills serveras pasta i alla större restauranger, pizzeriaer och kaféer. Många hemmafruar föredrar dock att laga spaghetti hemma och behärskar den kulinariska nischen. Vi kommer att ge de mest läckra recept, där bacon, grädde, ost ofta finns.

Carbonara Pasta: en klassiker av genren

• olivolja - 120 ml.
• spaghetti (durumvete) - 1 paket
• kycklingägg (rå) - 4 st.
• vitlök - 3 stänger
• ost "Parmesan" eller "Pecorino" - 220 gr.
• bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Först måste du koka pasta. Häll 1 liter i pannan. vatten per 120 gr. spaghetti, vänta på de första bubblorna. Tillsätt 60 ml. olivolja, minska brännaren till ett medelstort märke. Skicka pasta in, rör.
2. Varaktigheten på värmebehandlingen beror på tillverkaren. Termen anges på baksidan av förpackningen. För carbonara förs spagetti till en halv beredskap (al-dente-tillstånd). Detta innebär att kärnan måste förbli solid.
3. Medan spagettin håller på att förberedas, hackar du pancettaen i skivor och placerar i en stekpanna med 60 ml. olja. Stek tills fettet är klart. Det är viktigt att övervaka strukturen, pancetta bör inte övertorkas.
4. Stäng av värmen och kyla baconet till rumstemperatur. Riv osten just nu. Piska äggulorna med en gaffel eller en mixer, kombinera med halva volymen av hela osten (110 gr.). Tillsätt malad paprika efter smak.
5. Lägg skålen med äggmassan i ångbad, rör om i 10 minuter. Blanda bacon med ångad sås, värm igen, sluta inte röra om. Spaghetti har redan kokt, ta bort dem och lämna dem i ett durkslag för att tappa vattnet.
6. Efter 3 minuter, skicka pasta till bacon och sås, blanda väl. Servera garnerad med restost.

Carbonara med svamp och skinka

• Parmesanost (eller annan, hård sort) - 230 gr.
• vitlöksklyftor - 3 st.
• äggnudlar - 300 gr.
• smör - 30-40 gr.
• svamp (helst champignon) - 125 gr.
• lök - 1 st.
• ägg - 4 st.
• grädde med hög fetthalt (från 27%) - 210 ml.
• skinka - 130 gr.

1. Koka vatten, tillsätt salt och skicka nudlarna till matlagning. Sluta inte störa. Koka pastaen till 80% färdig. Ta nu hand om svamparna. De måste rengöras och tvättas och sedan hackas med plattor längs benet.
2. Hacka skinka och lök separat. Vitlök kan föras genom en press eller skäras i tunna skivor. Lägg smöret i en stekpanna och smält. Stek vitlök och lök på den. När grönsakerna faller i volym, tillsätt svampen med skinka.
3. Ekorrar behövs inte, separera bara äggulorna. Kombinera dem med salt och mald peppar. Riv osten och blanda den här. Tillsätt kyld grädde. Arbeta hela massan med en mixer eller mixer. Häll såsen i en stekpanna, låt sjuda i 5 minuter.
4. Skaka nu nudlarna i ett durkslag för att tappa vattnet. Flytta pastan i äggpannan. Rör om, stäng av kokplattan, täck med ett lock. Servera vid bordet efter 10 minuter.

Chicken and Sesame Carbonara

• grädde (fettinnehåll från 25%) - 125 gr.
• Hård spaghetti - 0,3 kg.
• sesamfrön (vit) - 20 gr.
• vitlök - 2 stänger
• kycklingfilé - 250 gr.
• ägg - 3 st.
• olivolja - 90 ml.
• Parmesanost - 60 gr.

1. Koka kokande vatten, häll i olja och salt. Skicka spagettin inuti, koka dem med ett genomsnitt på 6-7 minuter.Det är nödvändigt att ta pastaen till en halv beredskap.
2. Ta nu hand om kycklingen. Skölj, torka med pappershanddukar. Ta bort filmen från fileten, hacka köttet i kuber som är 2 x 2 cm stora.
3. Vitlök passeras inte genom en kross, men hackas med tunna plattor. Blanda den med kyckling, placera i en stekpanna med varm olja. Stek i 3 minuter över hög värme och minska sedan kraften.
4. Den totala varaktigheten för köttgryta är 8 minuter, inte mer. Efter denna tid, salt skålen, häll i grädden. Sänk ner värmen, sjuda utan lock i 5 minuter.
5. Gör en sås av misshandlade ägg, sesamfrön, riven parmesan och salt efter smak. Räkna nu upp kompositionen med en mixer och överför till kycklingen. Spaghettin är klar, lämna dem i ett durkslag, flytta sedan dem till pannan och sjuda i 3 minuter.

Carbonara med sparris och körsbär

• vitlökständer - 4 st.
• ägg - 2 st.
• basilikablad - 40 gr.
• olivolja - 60 ml.
• Sparris - 430 gr.
• nudlar (durumvete) - 240 gr.
• Tomater - Cherry 280 gr.
• Parmesanost - 100 gr.

1. Förbered först de nödvändiga produkterna och samla dem på ett ställe. Sparris ska skäras i 2-3 cm bitar. Det är tillrådligt att hugga tomaterna i hälften och raspa osten.
2. Ta nu hand om nudlarna. Koka det i kokande vatten, tidigare saltat. Ta pasta till halvkokt. Plocka upp en stor stekpanna, häll i olivolja och värm den.
3. Söt sparris i 4 minuter. Lägg till hackad vitlök här, passera i ytterligare 45 sekunder. Häll körsbäret, täck diskarna, låt det sjuda innehållet tills det är mjukt (cirka 5 minuter)
4. I en annan behållare kan du kombinera riven ost med ägg, salt och peppar. Börja vispa intensivt med en visp, gör en enhetlig sås. Ställ de kokta nudlarna på ett durkslag, lägg dem efter 2 minuter i en stekpanna.
5. Häll i äggmassan och blanda väl. Slå på elden och låt sjuda i 2 minuter. Efter denna tid låter du pastan stå kvar en kvarts timme. Servera genom att strö över riven ost.

Carbonara med basilika och grädde

• muskotnötter - 3 gr.
• bacon - 165 gr.
• basilika (gröna) - 3 grenar
• ägg - 3 st.
• spaghetti - 280-300 gr.
• olivolja eller majsolja - 60 ml.
• grädde med fettinnehåll från 22% - 140 gr.
• vitlökständer - 2 st.
• Parmesanost - 125 gr.

1. Spaghetti och sås tillagas samtidigt. Häll först vatten i en kastrull, koka och salt. Skicka pasta in, koka i 7 minuter tills al dente (halvfärdigt).
2. För att skapa sås, hacka baconet i bitar och vitlök i skivor. Lägg i en stekpanna med olja och stek tills den är knaprig. I en annan kopp, kombinera grädde, ägg, muskot. Tillsätt riven ost och hackad basilika.
3. Pisk ägg- och ostmassan med en gaffel. Lägg den kokta spaghettin i vitlökbaconet. Krydda med sås och värm i 3 minuter. Riv lite parmesan, strö dem över carbonara och servera.

Carbonara med havscoctail

• tomatpasta - 160 gr.
• olivolja - faktiskt
• kryddnejlika vitlök - 2 st.
• havscoctail - 250 gr.
• spaghetti med hård kvalitet - 280-300 gr.
• grädde med ett fettinnehåll på 35% - 260 gr.
• ost - 60 gr.

1. Ta först havscoctailen från frysen, låt den tina. Tappa bort den återstående vätskan och ta bort isen, skölj innehållet genom att fälla dem på en sikt. Låt det torka.
2. Häll vatten i en kastrull, tänd eld och vänta tills det kokar. Häll i olivolja, salt. Placera pastan inuti, koka med ett genomsnittligt varumärke på 8 minuter (räknas ner från kokningsögonblicket).
3. Ta bort skalet från vitlök, hacka det, stek i olja. Skicka en skaldjurcocktail hit, gryta i 3 minuter. Tillsätt tomatpuré efter denna period, fortsätt att laga mat i ytterligare 3 minuter.
4. När vätskan kokar, salta skålen och häll i peppar. Tillsätt fettgrädde, sluta inte röra om. Lägg den kokta pastan i en kastrull, stäng av värmen. Servera med ost efter en kvarts timme.

Carbonara med köttfärs

• kryddnejlika vitlök - 4 st.
• malet fläsk och nötkött - 450 gr.
• olivolja - faktiskt
• Hård spaghetti - 250 gr.
• tomater - 100 gr.
• lök - 45 gr.
• smör - 60 gr.
• Parmesanost - 120 gr.

1. Skala lök och vitlök, hacka grönsakerna. Placera i en kastrull, häll olivolja. Få kompositionen till beredskap (gyllene färg). Skölj tomaterna, skär oätbara områden, hacka i tärningar.
2. Rör i vitlök och lök, täck disk och låt sjuda i 8 minuter. När komponenterna har minskat i volym, överför dem till skålen, tvätta kärlet.
3. Stek nu köttfärs i olivolja separat. Det bör bli blekt och crusty. Glöm inte att paprika och salta köttet. Blanda alla ingredienser, insistera på låg värme under locket i 5 minuter.
4. Ta nu hand om pasta. Det är nödvändigt att saltvatten, koka, koka spaghetti i det i 7 minuter. När tidsfristen är över, skicka produkterna till pannan och stek i smör.
5. Kombinera spaghettin med en dressing av köttfärs och grönsaker, blanda. Förvärm plattorna, sprid carbonara över dem, strö ost. Garnera separat med mynta eller basilika.

Carbonara med bacon

• olivolja - 125 ml.
• hårdost (parmesan är lämplig) - 80 gr.
• spaghetti - 330 gr.
• vitlöksklyftor - 3 st.
• ägg - 2 st.
• bacon - 150 gr.

1. Salta vattnet i vilket pastan ska kokas. Koka upp, häll i 60 ml. olivolja. Placera spagettin inuti, koka i 8 minuter på medelhög värme. Lägg sedan i en sikt för att tappa vätskan.
2. Slip vitlök i skivor, släpp det inte genom pressen. Hacka baconet med stängerna. Blanda ingredienserna, stek på den kvarvarande olivoljan. Tillsätt pastaen efter 5 minuter.
3. Pisk ägg separat, sätt på spaghetti. Rör om komponenterna medan du simmar över låg värme. Riv ost, strö pasta på dem. Fortsätt till provsmakningen genom att ordna på tallrikar.

Räka Carbonara

• hårdost (parmesan är lämplig) - 80-100 gr.
• frysta räkor - 350 gr.
• Provencal kryddor - 20 gr.
• spaghetti - 280 gr.
• grädde med ett fettinnehåll på 35% - 125 ml.
• bacon - 200 gr.

1. Häll grädden i en kastrull, värm upp till 50 grader. Riv ost, tillsätt i värmebeständiga behållare, värm i 8 minuter. Rör om hela tiden så att kompositionen har en enhetlig struktur.
2. Hacka baconet med barer eller tunna plattor medan grädden och osten kokas. Avfrostar räkorna naturligt, skölj dem och torka dem.
3. Koka skaldjur i vatten, salt vätskan. Värmebehandling tar 3 minuter. Koka spagettin separat och släpp dem i en kokande vätska.
4. Ta bort gräddost från brännaren, tillsätt bacon, pasta och räkor till den. När du har lagt hela skålen i en kastrull ska du täcka. Stuv i 3 minuter och server sedan omedelbart.

Carbonara med svamp i en långsam spis

• olivolja - 65-75 ml.
• grädde med hög fetthalt (från 32%) - 240 gr.
• spaghetti - 250 gr.
• svamp - 350 gr.
• Parmesanost - 140 gr.
• lök - 50 gr.
• vitlök - 3 kryddnejlikor

1. Fyll lerkruka med kokande vatten, salt och tillsätt lite olivolja. Skicka spaghettin inuti, kok i 7 minuter i läget "Pasta" eller "Cooking".
2. Förbered svamparna medan apparaten fungerar. De måste tvättas, rengöras, torkas och skärs i tunna skivor längs fibrerna. Lök hackas i halva ringar.
3. Värm grädden till 60 grader på en spis eller i en mikrovågsugn. Riv osten, blanda den med mjölkkompositionen. Lägg den kokta pastan på en sil och sedan i en annan ren skål.
4. Tvätta långsam spis, torka. Häll olja i skålen, skicka löken med svamp inuti. Lägg innehållet i Fry-funktionen i 10 minuter.
5. När svamparna kokas och löken blir gyllene, tillsätt den hackade vitlök. Tillsätt peppar och salt, blanda. Krydda fatet med gräddostblandning.
6. När funktionen "Frying" slutar ställer du in lösningen på "Släckning" i 10 minuter.Rör om kompositionen utan att täcka multikokan med ett lock. I slutet, tillsätt pasta, låt stå i programmet "Uppvärmning", smak.

Gör carbonara-pasta med klassisk teknik. Ta en titt på recepten med tillsats av skinka, bacon, champignon, sparris, parmesanost. Förbered spaghetti med en havscoctail eller separat räka, ägg, sesamfrön, kyckling, tomater.

Video: carbonara pasta enligt det klassiska receptet