Hur man lagar croissanter hemma

Croissanter är särskilt populära i Frankrike, där de serveras överallt med varmt te eller kaffe. Receptet har kommit till vårt land under en lång tid och är fast förankrat i köksböcker och tekniska kartor över koffeiner och restauranger. På grund av den stora efterfrågan är hemmafruar ivriga att laga croissanter hemma för att överraska gäster och släktingar. Idag tittar vi på de enklaste och läckraste bakrecepten.

Hur man lagar croissanter

Traditionella croissanter

  • granulerat socker - 60 gr.
  • mjöl av högsta klass - 500 gr.
  • salt - ett par nypor
  • kycklingägg - 2 st.
  • smör - 0,2 kg.
  • mjölk - 140 ml.
  • jäst - 7-8 gr.
  1. Först börjar beredningen med en portion deg. Blanda pulveriserad jäst med mjöl, granulerat socker och salt. Ange mjölk, 1 kycklingägg och cirka 125 ml. varmt filtrerat vatten.
  2. Rör om ingredienserna i 4-5 minuter. Strö den med siktat mjöl när degen har fått den önskade elasticiteten. Låt stå i flera timmar för att insistera.
  3. Efter den angivna tidsperioden, skicka arbetsstycket till skärbordet och strö mjöl på ytan. Rulla ut degen så att du får ett fyrkantigt lager vid utgången.
  4. Låt smöret stå vid rumstemperatur för att tina. Placera sedan produkten i mitten av den rullade degen. Oljan ska stiga med 1-1,5 cm.
  5. Vik degen i hälften med en "bok" och rulla sedan ut den. När råmaterialet blir elastiskt, veck det i 3 rader och lägg det i kylan i en halvtimme. Efter den här tiden, rulla ut igen och få ett rektangulärt lager.
  6. Utför sådana manipulationer 3-4 gånger, sätt degen regelbundet i kylen i 30 minuter. Skär ett rektangulärt skikt av deg i trianglar av lika stor storlek för att få croissanter att se vackra ut.
  7. På baslinjen i triangeln, gör ett snitt med en kniv, så under värmebehandlingen stiger croissanten och får den nödvändiga formen. Börja fälla bageln från basen av triangeln.
  8. När croissanterna är redo för bakning ställer du in ugnen på 220 grader. Lägg degen på en bakplatta, fodra den med pergamentpapper och smörj med olja.
  9. Förbered en blandning av ett ägg och salt slagen med en gaffel (mängd per faktum). Smörj ytan på baglarna med denna massa så att de visar sig vara gyllene och vackra.
  10. Skicka bakplåten med innehållet till ugnen, baka en tredjedel av timmen vid 220 grader. Servera förfriskningar med varmt te eller kaffe, du kan strö ytan med pulveriserat socker.

Kondenserade croissanter

  • mjölk - 260 ml.
  • smör - 310 gr.
  • citronsaft - 15 ml.
  • granulerat socker - 90 gr.
  • jäst - 7 gr.
  • honung - 35 ml.
  • mjöl - 420 gr.
  • kondenserad mjölk - 200 gr.

  1. Smält smöret i en värmebeständig behållare i ångbad. Blanda citronsaft och 70 gr. mjöl. Förvandla ingredienserna till en krämig massa på vilket sätt som helst. Parallellt, värm upp mjölken i en bekväm behållare, låt inte koka. Sätt in jäst i vätskan.
  2. Blanda biprodukter och socker i mjölk. Vänta tills kristallerna upplöses. Du bör få en homogen blandning. För att knåda degen måste mjölken blandas med siktat mjöl. Få en jämn konsistens från ingredienserna.
  3. Från den färdiga degen är det nödvändigt att bilda en rektangel med en tjocklek av högst 4 mm. Skär ut trianglar av samma storlek från produkten. Ta den förberedda formen från degen och lägg en tjock kondenserad mjölk i basen av triangeln.
  4. Rulla mjölprodukten till ett rör med början från basen. Som ett resultat får du vackra baglar med rätt form. Bearbeta bakplåten med smör, smälta ugnen.Placera bagels på en bakplåt och smörj ytorna på produkterna med smör. Baka förfriskningar i ugnen ett kvarter.

Choklad croissanter

Choklad croissanter

  • mörk choklad (bar) - 100-110 gr.
  • fet mjölk - 0,3 l.
  • vit choklad (bar) - 90 gr.
  • smör - 150 gr.
  • kakao - 10 gr.
  • granulerat socker - 240 gr.
  • deg för croissanter - 0,2 kg.
  • siktet mjöl - faktiskt
  • vegetabilisk olja - faktiskt
  • färska bär (hallon, jordgubbar, körsbär) - efter eget gottfinnande
  1. Låt koka två stekpannor och placera dem på spisen. Häll 0,2 liter i den första. mjölk, fyll den andra med kakaopulver, socker och 0,1 l. mjölk. Blanda innehållet i den andra behållaren.
  2. Tillsätt 2 nypor salt i varje stekpanna och knådas. Ange 80 g i en behållare med kakao. smör, i en skål med mjölk - 70 gr. Blanda innehållet i de två behållarna i tur och ordning.
  3. Slå på eldstaden till ett minimum och vänta tills allt innehåll har lösts upp i båda behållarna. Tillsätt sedan riven vit choklad i den första pannan, tillsätt svart till den andra.
  4. När innehållet har lösts tar du bort köksredskapet från brännarna. Arbeta nu med den mörka massan, häll 60 g till den. siktat mjöl. Sätt pannan igen på kaminen, koka vid låg effekt och slå med en visp.
  5. Tillsätt 80 g i en gryta med vit massa. mjöl (sikt det), sätt sedan på brännaren och koka på låg värme. Glöm inte att slå allt med en gaffel eller visp.
  6. När innehållet i båda behållarna är färdigt, ta bort krukorna från kaminen. Kyl massan till rumstemperatur. Fyllningen är klar, nu måste du ge croissanter önskad form.
  7. Ta degen (puff), lägg den på bordet och rulla ut ett rektangulärt lager. Denna rektangel skärs i trianglar av samma storlek. Sätt fyllningen på baslinjen, linda in den med en bagel.
  8. Upprepa med svart chokladfyllning vid basen av den andra triangeln. När du har bildat alla croissanter, skicka dem på en pappersfodrad och smord bakplåt.
  9. Förvärm ugnen till 200 grader, minska sedan till 180 och skicka pannan inåt. Grädda i 15-20 minuter tills de är kokta Dekorera croissanterna med bär när du serverar.

Praktiska rekommendationer

  1. Degen till croissanter bereds i smör, så du måste köpa hembakade råvaror. Margarin är förbjudet i detta fall. Annars blir degen inte så god som planerat. Det rekommenderas att ta mängden smör och mjöl i nästan lika stora mängder.
  2. För att göra godbitarna verkligen läckra och vackra, måste jästdegen knådas först. Det är bättre att tillfälligt placera råvarorna i kylen för kylning. Detta är skillnaden i ett sådant test i motsats till andra bakverk.
  3. Det är nödvändigt att förbereda smördeg för baglar utan krångel. Annars kanske produkten inte fungerar på grund av främmande saker. Följ praktiska riktlinjer och rusa inte någonstans. Tänk på att rumstemperaturen bör vara låg när du förbereder smördeg. Försök att använda torrfyllning för croissanter så att inte degen belastas.

Det är lätt att laga franska baglar själv. Det är viktigt att närma sig processen på ett ansvarsfullt sätt. Denna typ av bakning tar tillräckligt med tid. Rusa inte med knådande deg. Behandla hushållet en unik behandling. För fyllningen kan du inte bara använda söta ingredienser.

Video: hur man lagar klassiska franska croissanter

Vi rekommenderar att du läser


Lämna en kommentar

att skicka

avatar
wpDiscuz

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

ohyra

skönhet

reparationer