Hur man lagar griskotletter: 5 recept

Kötträtter är mycket viktiga i den dagliga kosten, de stödjer kroppen i god form och ger styrka. Magert kött tillagas ofta helt med grönsaker och såser eller används i de första rätterna, men det är bäst att göra kotletter från fett fläsk genom att blanda kött med bröd, lök och andra ingredienser. För att diversifiera dieten använder hemmafruar olika trick och till och med enkla hemlagade köttbullar kan laga på mycket olika sätt. Läs i detalj några intressanta recept för hembakade fläskkotletter.

Vilket fläsk att välja

Erfarna kockar vet att det är bättre att inte ta färdigt fryst köttfärsk kött, eftersom inte alla tillverkare samvetsgrant gör det från rent fläskkött, men lägger till både slaktbiprodukter och bitar av en gammal produkt att det inte kunde säljas till det. För att vara säker på köttets färskhet, ta en hel filé. För dem som älskar kött lite mer är skivor med ett lager fett lämpliga.

Välj rosa kött med naturlig fukt, helst inte fryst - en sådan produkt förlorar en del av sin smak och hälsofördelar. Var noga med att uppmärksamma lukten.

Hur man gör läcker köttfärs

Hemma ska kött tvättas ordentligt med kallt vatten, skäras i små bitar och vridas till köttfärs. Om du planerar att lagra kött i en frys, bör köttfärs tillverkas av rent kött. Och om du lagar kotletter direkt - vrid köttet samtidigt som smaksättning, grönsaker och brödingredienser - beroende på receptet. Med tillsats av lök, paprika, vitlök och andra produkter kommer köttet att ha tid att marinera och bli mjukare, och resten av ingredienserna kommer att "få vänner" och kotletterna blir smakligare.

Några användbara hemligheter:

1. För att köttbullarna ska bli "kött" görs köttfärs utan att tillsätta kryddor, alla ytterligare ingredienser läggs i små mängder innan stekning. Ett annat alternativ för rent köttkotletter är köttfärs. Den krossas inte i en köttkvarn, utan i en mixer eller manuellt till små men ändå konkreta bitar, och bara de viktigaste smaksättningarna läggs till - vitlök, svartpeppar, lök. Sådana "rena" köttbullar eller köttbullar rekommenderas att serveras med en grönsaksskål.
2. För att göra skålen doftande, vrid det köttfärs - tillsammans med kryddorna - och lägg det i kylskåpet i ett par timmar. Arbetsstycket är marinerat och kotletterna blir mättade. Sådana rätter är särskilt välsmakande med pickles och sura såser.
3. Om köttet låg i frysen - lägg till mer svartpeppar, laurblad, senap, paprika eller indisk smaksättning till det - att välja mellan. Då blir det smakligare. Använd inte gammalt kött!
4. Du kan lägga till lite smult, köpt separat, för att göra skålen saftigare och mer näringsrik. Dessa kotletter är särskilt bra i kallt väder, men det är bättre att undvika sådana dietrecept.
5. Förutom de vanliga kryddorna, såsom lök, vitlök och kryddor, läggs grädde, vegetabilisk olja, nötter, katrinplommon, ingefära, grönsaker och spannmål till köttfärs. Det mest kända exemplet är köttbullar med ris och morötter. Men detta är långt ifrån gränsen för kulinarisk konst.
6. För kotletter var mer anbud och saftigare, de krossas i kex, sedan bakas köttfärs i sin egen juice. Rent köttbullar är inte panerade. Enligt recepten kan grönsaker och andra ovanliga köttbullar rullas i mjöl eller ägg smet. Ju mer hjälpkomponenter i skålen, inklusive skorpan från degen, desto mer oberoende ser den ut och kräver ingen sidoskål.
7. Köttkotletter kan förvaras frusna i kammaren i 3-4 dagar och steka dem portionsvis.Om du planerar att lagra kött längre är det bättre att inte blanda köttfärs med andra komponenter i förväg. Klara kotletter förvaras i kylen i upp till 5 dagar.

Klassiskt kotlettrecept

Om du vill laga hjärtliga kotletter till middag, här är det ursprungliga receptet, där det inte finns något överflödigt.

Vad du behöver laga:

• fläsk - 0,5 kg;
• lök - 1 st .;
• vit limpa - 150 g;
• kycklingägg - 1 st .;
• mjölk - 0,5 msk .;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - för stekning, cirka 3 msk

Köttet vrids i en köttkvarn en gång - ingenting om större bitar fångas, men du kan bläddra två gånger. Lök gnides på ett fint rivjärn eller hackas med kött. Du kan använda en mixer. Skorpor skärs från bröd och dras i mjölk, varefter de införs i köttfärs tillsammans med vätskan. De slår ett ägg, tillsätter kryddor, blandar massan noggrant. Det klassiska receptet har inte vitlök och potatis, som vanligtvis tillsätts för viskositet och massa eller för att späda kött. Kotletter stekas utan bröd och serveras med någon garnering efter smak.

Kung fläskkotletter

Kotletter är gjorda av färskt köttfärs och är mycket ömma och känsliga.

recept:

• fläskkött - 500 g;
• potatis - 200 g;
• vete limpa - 200 g;
• lök - 200 g;
• vitlök - 2 stänger;
• vegetabilisk olja - 3 msk;
• semulina - 50 g;
• mjölk - 0,5 msk .;
• salt, peppar - efter smak kan du lägga till koriander eller basilika.

Skala grönsakerna, skär dem i tärningar och led dem genom köttkvarnen med köttet, skär skorporna från brödet och blöta i smulan i mjölken. I köttfärs, lök och potatis, tillsätt limpa, gryn och pressa vitlök. Tillsätt kryddor efter smak och blanda noggrant. Kotletter stekas i olja, du kan förbrödna brödsmulor eller gryn. Serveras med färska örter och sallad.

Södra kotletter

För dig som gillar att diversifiera sin diet finns det ett recept på ovanliga tomatkotletter - prova.

ingredienser:

• fläsk - 500 g;
• lök - 2 st .;
• vitlök - 3 stänger;
• paprika (krydda, söt och varm peppar) - 1 tsk;
• tomatpuré - 2 msk .;
• limpa - 250 g;
• vatten - 0,5 msk;
• vegetabilisk olja för stekning;
• ströbröd;
• salt, peppar, basilika och örter efter smak.

Brödets smulor dras i kokt vatten. Köttet tvättas och rullas två gånger genom köttkvarnen, de skalade lökarna kan också drivas bort med kött eller skäras i små kuber. Efter det måste du pressa vitlök, tillsätt torra kryddor och tomatpuré till köttfärs, introducera limpa och flytta allt. Doftande kotletter är stekt, rull i brödsmulor. Serveras med bönor, paprika, potatis och spannmål. I detta recept kan vete bröd ersättas med grå eller kokta bönor. Kotletterna verkar kännetecknande surhet och köttet blir mjukt och aptitretande.

Mjuka kotletter

Det finns ett intressant krämig kotlettrecept som gör smaken delikat och krämig. Sådana kotletter går bra med potatismos, pasta eller bovete.

Förbered följande ingredienser:

• fläsk - 400 g;
• lök - 150-180 g;
• lång limpa - 150-180 g;
• gräddfil - 2 msk .;
• potatis - 1-2 st .;
• salt, peppar efter smak;
• vegetabilisk olja.

Det skorpfria brödet blötläggs i varmt vatten eller mjölk. Köttet och skalade potatisarna skärs i bitar och tvinnas i en köttkvarn eller i en mixer (desto finare köttfärs - desto mera skålen) tillsätts hackad lök. Därefter införs bröd och gräddfil i massan, salt, peppar. För pikans kan du lägga till en vitlöksklyftan. Istället för bröd kan du använda svullet gryn, och ersätta gräddfil med låg fetthalt. Garnera tårtorna efter en stekning med en kvist persilja.

Vitamin kotletter

• fläsk - 350 g;
• bönor - 350 g;
• potatis - 1-2 st .;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1-1,5 st .;
• semulina - 100 g;
• salt, peppar - efter smak.
• Du kan lägga till koriander, fänkål och andra favoritkryddor.

Koka bönor i förväg, häll semulina 0,5 koppar varmt dricksvatten. Kött, potatis, morötter och lök, som tidigare hackats, förs genom en köttkvarn eller förvandlas till köttfärs i en mixer. Slip bönor, tillsätt gryn och kryddor. Stekt kotletter panerad med gryn, kan du ta kex. Fans av experiment kan försöka ersätta gryn i receptet med havregryn. De måste också krossas i en mixer. Kotletter har en väldigt ovanlig smak och serverar dem utan sidodisk. Du kan äta som en vinaigrette med inlagd gurka eller surkål.

Prova recept som inte är standard och då kommer din diet inte bara att vara användbar utan också bli mer intressant!

Video: hur man gör köttbullar saftiga