Hur man lagar pommes frites hemma

Alla älskar gyllene pommes frites som smälter i munnen, men inte alla vet hur man lagar rätt. Erfarena hemmafruar, genom prov och fel, har utvecklat många typer av att skapa ett kulinariskt mästerverk som är godkänt av vuxna och barn runt om i världen. Liksom alla andra affärer har matlagning pommes frites sina egna egenskaper, som måste beaktas. Tänk på de mest läckra recept och viktiga aspekter i ordning.

Pommes frites: en klassiker av genren

Förbered nödvändig utrustning i förväg.

Du kommer att behöva: skärbräda, djup behållare, kniv, slitssked, sil, pappersservetter eller handdukar, tjockväggig eller stekpanna (friteringsskål), skål.

• rå potatis - 5 st. medelstor
• potatisstärkelse - 120 gr.
• vegetabilisk olja - 285 ml.
• slipad svartpeppar - efter smak
• malt havssalt - efter smak
• kryddor (valfritt) efter smak
• torkad dill - 1 nypa
• torkad persilja - 1 nypa

1. Innan du börjar laga mat, var uppmärksam på förberedelsesteget. Välj stora jämna potatisknölar. För det första kan du hacka dem med vackra sugrör, och för det andra ser alla skivor estetiskt till på skålen på grund av samma storlek.
2. När du har valt det "starkaste", placera frukterna i diskbänken, tvätta dem noggrant med en kökssvamp. Ta sedan bort skalet med en vass kniv och skölj igen med kallt (eventuellt is) vatten.
3. När knölarna är helt rena kan du börja klippa dem i remsor. Var uppmärksam på att skivorna är av samma storlek, bredden på ena sidan av halmen bör variera mellan 0,5-0,8 mm. Det är detta drag som gör att du kan steka pommes frites jämnt.
4. Lägg några pappershanddukar (en ovanpå en annan) på en plan, torr yta och placera skivorna på dem. Placera en servett ovanpå, släpp med händerna så att överflödigt fukt absorberas.
5. Gör en mjölsikt och en bred skål. Sikt potatisstärkelsen så att sammansättningen stiger 1,5 gånger. Vänta cirka 5 minuter, skicka sedan potatisskivor till stärkelse, blanda väl och gnugga dem på alla sidor. I slutändan bör du få jämnt belagda skivor utan att samla upp blandningen i separata delar.
6. Ta en tät plastpåse, lägg framtida pommes frites i den, täppa till den. Skicka de hackade frukterna till frysen i en kvarts timme, om möjligt lämna potatisarna i kammaren i 20-25 minuter.
7. Fortsätt till nästa steg för att inte förlora tid. Tvätta pannan, torka av den och torka den och slå på en stor eld. Häll i vegetabiliska eller olivolja, vänta tills det börjar bubbla och spricka.
8. När detta händer, växla brännaren till medelkraft, ta bort potatisstrån från frysen, skopa upp en handfull och placera i stekpannan. Tillagningstiden varierar mellan 6-8 minuter, det är under denna period som potatisen får en gyllene nyans och en skarp.
9. Utför samma manipulationer med resten av portionerna. Se till att den kokande oljan täcker alla skivorna, de ska inte skjuta ut. Det rekommenderas att förbereda skålen för 1-2 portioner åt gången med samma olja.
10. Ta ut de beredda potatisarna med en skårsked efter matlagning, lägg den på en yta täckt med pappershanddukar. Placera flera tjocka servetter på toppen av skålen och släpp, samla överskott olja. Byt handdukar när de är blöta.Strö pommes frites med torkad persilja och dill, tillsätt peppar, salt och kryddor (valfritt).

Praktiska rekommendationer

1. Vanligtvis används receptet som en sidamat till fisk eller magert kött. Potatis kan serveras med ketchup, majonnäs, gräddfil, ost, grädde eller vitlökssås.
2. Experimentera med smakpreferenser, strö över torkad vitlök, selleri, oregano, basilika eller paprika.
3. Om du inte har potatisstärkelse, använd majsmjöl och öka mängden till 130 gr. Sikt det utan att misslyckas före tillagning för att undvika bildning av klumpar.

Ugns lågkalori frites

Receptet är utformat för personer med högt kolesterol, diabetes, liksom de som följer figuren och räknar kalorier. På grund av det låga halten vegetabilisk olja kan skålen tillskrivas diet, men för att använda den rekommenderas ofta fortfarande inte.

• rå potatis - 1,1 kg.
• vegetabilisk olja - 60 gr.
• brödsmulor - 65 gr.
• slipad söt paprika - 0,5 tesked
• mald röd paprika - 1 nypa
• slipad svartpeppar - efter smak
• salt efter smak

1. Tvätta potatisen under kallt vatten, torka av den med en svamp, ta bort skalet och skär i tunna remsor (cirka 0,5 mm.).
2. Lägg två pappershanddukar på en plan yta, lägg potatisarna på dem, linda in den, vänta på absorptionen av överflödigt fukt.
3. Ta en djup skål, flytta potatisarna i den, häll med solrosolja och gnugga väl. Häll bröd smulor, salt, peppar och paprika i en annan skål. Rulla potatisskivorna i en lös blandning.
4. Värm ugnen till 200 grader. Linjera bakplåten med folie eller bakpapper, lägg sedan potatisarna i rad. Grädda cirka 5-7 minuter, vänd skivorna ständigt.
5. Kompositionens beredskap kan bedömas med färg: skålen blir gyllene och blanka, just i det ögonblicket kan den dras ut och serveras.

Hur man lagar pommes frites i en långsam spis

Moderna hemmafruar har länge förvärvat en sådan lättanvänd apparat - en multikokare. Av den anledningen är det vettigt att ta hänsyn till receptet för att laga potatis på detta sätt.

utbildning

1. Var först uppmärksam på potatisarna som kommer att användas. Omedelbart är det värt att klargöra att unga frukter är för lösa, de är inte lämpliga. Ta 1 knöl, skär den i hälften. Om kniven går lätt kommer detta alternativ att vara idealiskt.
2. Välj stora och jämna knölar utan defekter eller ögon. Annars blir pommes frites fula och förstör hela intrycket.
3. Inspektera försiktigt skalet, det ska inte vara grönt. En liknande nyans verkar på grund av produktionen av ett giftigt ämne - corned beef, som deponeras på leverns väggar och orsakar förgiftning.
4. Det är värt att tänka på att mycket stärkelsefulla potatisar inte är lämpliga för fritering. Den kommer att smulas kraftigt när den skivas och blir sedan slapp efter stekning. Tvätta varje knöl med en kökssvamp när du har valt frukt.
5. Förbered oljan där produkten stekas. Vi rekommenderar att man föredrar komposition av majs eller olivolja, men som regel är dessa alternativ mycket dyrare än solros. Baserat på dina ekonomiska förmågor.

teknik

1. Huvudfunktionen i beredningen av gyllene och fräscha pommes frites anses vara korrekt skärning av frukt. Ta först en skalad knöl, skär den i tunna plattor (tjockleken varierar mellan 0,7-1 cm). Slip därefter varje skiva med sugrör (bredd 0,7-1 cm.).
2. Förbered en djup behållare, häll kallt filtrerat vatten i den, tillsätt isbitar. Placera hackade potatis i en vätska, vänta ungefär en fjärdedel.Detta måste göras för att ta bort överskott av stärkelse som finns i frukterna.
3. Sprid en bomullshandduk på en plan, torr yta och vik den i flera lager. Lägg pommes frites i en rad, lägg en andra handduk på toppen och klapp sugröret väl. Byt ut tygbasen vid behov om det blir för blött. Viktigt! För att få rostade pommes frites, som serveras på McDonald's, måste sugrören stekas två gånger. Dessutom utförs den första proceduren i 8 minuter i icke varm olja, och den andra - i kokning, men under 2-3 minuter, inte längre.
4. Anslut multicooker till nätverket, ställ in "Baking" -läge (varaktighet - 1 timme). Häll den valda oljan i skålen, stäng inte apparaten och bring inte kompositionen att koka. När de första bubblorna visas längst ner i skålen, sänk ner potatisstrån, stek i 8 minuter. Viktigt! Moderna multicookers är utrustade med en korg för djupt fett, använd den. I fall där detta tillägg inte finns tillgängligt, sänk potatisarna i enhetens hålrum och ta sedan bort den färdiga produkten med en slitssked.
5. Det är värt att uppmärksamma det faktum att potatis stekt i små portioner, annars kan en viss del av den brinna. Koka produkten i en öppen multikokare, kontinuerligt övervaka processen, rör om.
6. Efter den första stekningen, lägg några pappershanddukar på bordet, lägg slutprodukten på dem, vänta på att oljan rinner ut. Byt underlaget när det blötläggs så att det alltid är rent.
7. Efter det, koka oljan, doppa pommes frites i den en andra gång och stek i 2-3 minuter. Ta sedan bort produkten, låt tömma oljan.

Först och främst är pommes frites älskade för en skarp och öm bas. Av detta skäl rekommenderas att servera skålen vid bordet omedelbart efter tillagningen. Annars förlorar sidoskålen sin smak och blir "bomull". Pommes frites är perfekta för sallader med färska grönsaker, de används i kombination med konserverade ärter och majs, koreanska morötter. Utöver detta läggs produkten till på basis av sådana rätter som en hamburgare, shawarma och hundhund.

Video: hemligheterna för att laga pommes frites