Hur man gör torkad svamp soppa

Svamp soppa är en vanlig behandling på det ryska bordet. Fortfarande på sommaren gör varje god hemmafru förberedelser från friska och välsmakande svampar. Ofta är svampsoppa på vintern en aptitretande påminnelse om en doftande sommar. Men många hemmafruar medger att från torkad svamp visar soppan att bli mycket mer rik och rik. Det är därför, även på sommaren, inte färska utan torkade svampar används för svamp soppa. Om du lagar en sådan soppa på rätt sätt kan du bokstavligen förvåna gästerna med ditt kulinariska mästerverk. Dessutom är svampsoppa inte bara en otroligt välsmakande maträtt, dess förberedelse tar inte mycket tid och ansträngning.

Klassiskt svamp soppa recept

Varje älskarinna har sitt eget recept på en unik svampsoppa. Men det finns en traditionell maträtt som har ett klassiskt recept. Därefter kan det ändras beroende på smak och preferenser.

1. Från vita svampar blir lätt soppa. Men för svampssoppa tas oftast boletus och boletus - de ger ett bra fett och en mörk mättad färg.
2. En bra handfull svamp bör tvättas ordentligt och blötläggas i kokande vatten i 1,5-2 timmar. Detta gör svamparna mjuka och smidiga.
3. För närvarande måste du förbereda grönsaker. Slip lök, rasp grova morötter, finhacka hälften av den frysta paprika (du kan utan det). Häll vegetabilisk olja i pannan och stek grönsakerna på den på låg värme. I stället för vegetabilisk olja kan du använda smör - det ger soppan en mer delikat smak och mild arom. Stek grönsaker tills de är gyllene och mjuka.
4. Förbered potatisen i förväg. 2-3 medelstora potatis måste skalas och skäras i 1-1,5 cm-kuber.
5. Svamp måste tas ur vattnet, skär i små bitar. Slipa inte svampen så mycket - den ska kännas på tänderna och inte förvandlas till gröt.
6. Det är dags att sätta en kruka med vatten på elden. Om du har färdig köttbuljong - använd den. Soppan blir mer rik och tillfredsställande. Om du vill laga en dietsvampssoppa - använd bara vatten.
7. Vissa hemmafruar lägger svamp till potten med vattnet i vilket de insisterade. I det här fallet kommer buljongfärgen att vara mörk. Om du vill laga en lätt genomskinlig soppa, häll bara rent vatten utan att använda den där svamparna har satt sig i.
8. Ta svampen till en koka och minska värmen. Efter 30 minuter, när du känner uppenbar svampsmak och aroma, lägg till potatis till buljongen.
9. När potatisen är kokta, lägg till de stekt grönsaker i buljongen och koka i cirka 20 minuter.
10. 5 minuter innan tillagningen måste buljongen krydda. Av de krävda kryddorna - salt, pepparkorn eller malda. För att smaka kan du lägga till basilika, salvia, humle-suneli. Var försiktig med lagerblad - dess överskott dödar smaken på svampen. I allmänhet ska svampssoppa krydda med försiktighet. Om svampen är bra, kräver en sådan maträtt bara peppar och salt.

Servera svamp soppa med gröna - dill, vårlök, persilja, koriander. Dessutom måste du lägga en sked gräddfil, kefir eller yoghurt i varje platta. Den fermenterade mjölkprodukten ger svampens soppa en speciell djup smak.

Om du gillar tjockare soppor, lägg till en handfull tunna nudlar eller lite kokt korn separat till buljongen fem minuter innan du lagar mat. Tillsätt tjockleken i soppan med vetemjöl. Lägg ett par skedar i pannan med grönsaker för att göra soppan lite lerig och krämig.

Ljus soppa med porcini svamp och kyckling

Det här är ett recept på svamp för sopp som kostas inte bara av dig utan också av dina barn. För att förbereda den behöver du kyckling eller dess delar. Använd inte kycklingbröst - de är väldigt magra och ger inte tillräckligt med buljong till buljongen.

Fyll kycklingen med vatten och koka upp. Om du vill få en dieträtt, dränera det första vattnet, koka buljongen i det andra vattnet. Koka porcinisvampar separat i en liten skål tills de är kokta. Stek finhakade morötter, hackad lök i en kastrull. Vi tar ut kycklingen och skär den i små bitar. Därefter återför vi bitarna tillbaka till buljongen, tillsätt de hackade kokta svamparna och stekta grönsakerna. Koka i cirka 30 minuter så att alla ingredienser är mättade med varandra. Tillsätt salt och peppar i soppan. Skålen visade sig vara så lätt att den på ett säkert sätt kan erbjudas en sjuk person. Samtidigt är soppan ganska tillfredsställande på grund av den stora mängden protein som finns i kött och svamp.

Svamp hodgepodge

Vi kommer att förbereda en solyanka från champignon eller porcini svamp. De måste tvättas och läggas i en kastrull. Häll svampen med vatten och koka dem. För smak, tillsätt ett helt lökhuvud i pannan. Stek löken separat med tomatpasta i en kastrull. När svampen kokas dräneras vattnet, svamparna skärs i små bitar. I en kastrull med förberedd köttbuljong måste du lägga svamp, tomatlök, finhackade inlagda gurkor utan hud, små kapris. Koka upp alla ingredienser i cirka 30 minuter för att blötlägga dem väl. Glöm inte att krydda hodgepodge med salt, peppar och lagerblad. Vid serveringen dekoreras soppan med persilja, en skiva citron, ett par oliver och en sked gräddfil till varje skål.

Lean Mushroom Bean Soup

Denna soppa är bra för att fasta. Det finns mycket protein i bönor och svamp, så dessa produkter kan mycket väl ersätta kött. För att förbereda en sådan skål måste du blöta bönorna i förväg på natten och koka den på morgonen tills de är mjuka. Stek finhackade lökar, rivna morötter och tunna selleri i en stekpanna. När grönsakerna är mjuka, tillsätt torkade svampar till dem. Häll vatten i pannan efter 10-20 minuter och låt koka i ungefär en timme. Lägg sedan potatis till soppan. Tillsätt de färdiga bönorna, saltet och kryddorna när potatisen är kokta. Garnera soppan med finhackad dill.

Rik svamp soppa med kantareller

Stek finhackade bitar av fläsk (cirka 300 gram) i en liten kittel eller stekpanna med en tjock botten. Du kan använda annat kött, men då är soppan inte så hjärtlig och rik. Tillsätt hackad lök och en hel morötter till köttet. Häll i stekt kött med grönsaker och låt det koka. Ta bort skummet från buljongen efter kokning. Koka buljongen i cirka två timmar för att göra köttet väldigt mjukt. Blötlägg kantareller i kokande vatten på några timmar i förväg. Kasta svamparna i ett durkslag och hacka dem. När köttet är klart lägger du svamp till kitteln. Koka dem tills de är kokta. Fem minuter före matlagningens slut, krydda soppan med kryddor, tillsätt lite färskost och en handfull havremjöl. Svampgryta med kött är oerhört munvatten och aromatisk. Havremjöl ger soppan en tjock och bearbetad ost en speciell trög arom.

Ärtsoppa med svamp

Stek köttstycken i en kastrull, tillsätt hackad lök och rivna morötter. För skönhet kan du lägga till riven tomat. Överför innehållet i pannan till en kastrull med kokande vatten. Tillsätt ärter i den kokande buljongen, och när den är halv klar, kastar du den hackade och tvättade torkade svampen. 15 minuter innan du lagar mat, kan du lägga till potatis - om så önskas. Krydda soppan med lagerblad, salt och malad svartpeppar. Denna hjärtliga och välsmakande maträtt kommer att vara en prydnad av alla bord.

Svamp soppa med ägg

Svamp soppor är ett riktigt lager för hemmamatlagning. Recept kan ändras genom att lägga till spannmål, pasta, olika grönsaker och kryddor. En sak förblir oförändrad - den djupa smaken av mättad svampbuljong. Förbered torkad svamp soppa för att diversifiera din vinterdiet!

Video: hur man torkar torr svamp till svamp soppa