Hur man gör aprikos sylt: 5 recept

Aprikos kan säkert kallas förråd med näringsämnen. Fruktmassan innehåller vitaminer i grupp P, PP, C, B2, B1. Aprikoser har mycket mineraler (järn, magnesium, koppar, kobolt, mangan, fosfor, kalium). En sådan imponerande lista med enzymer har en förebyggande effekt i hjärtmuskeln, mag-tarmkanalen och gallblåsan. En stor mängd järn hjälper till att eliminera puffiness, producerar blodceller, ökar hemoglobin och glukos i blodet.

Funktioner för beredningen av aprikosdrift

1. Välj endast friska aprikoser. Uteslut alla maskade och prickade prover. Kok inte delikatesser från vilda djur eller omogna frukter. Från skrynkliga och mogna aprikoser görs sylt och sylt men inte sylt.
2. Socker bör suga in aprikosskivor gradvis, så att godisarna tillagas sker stegvis. En sådan rörelse kommer att bevara fruktens form och bibehålla den nödvändiga konsistensen av den färdiga skålen.
3. Blanda inte aprikoser med sirap under hela tillagningsprocessen. Skaka lätt den värmebeständiga behållaren i vilken kompositionen är beredd. Annars kommer du att bli vild, frukt kommer att förlora sin form.
4. Lämna inte kaminen. Avlägsna skum med en slev eller slitssked. För en estetisk look, välj aprikoser av samma storlek. Så skivorna i banken kommer att se vackra ut.
5. Enligt något av recepten kan du göra sylt med hela aprikoser. De måste emellertid först hålas med en tandpetare och sedan förgrenas vid en temperatur på 85 grader i 5 minuter. Vidare kyls frukterna snabbt med vatten.
6. Om frukterna är små kan du skära dem i hälften. Vid större exemplar, skär frukten i sektioner och efterföljande skivor.

Whole Apricot Jam: Ett klassiskt recept

• filtrerat vatten - 430 ml.
• aprikos - 1,1 kg.
• granulerat socker - 1,6 kg.
• citronsyra - 4 gr.

1. Sortera frukterna. Uteslut olämpliga exemplar (maskar, rynkor, övermått). Klipp ut området med stjälken. Ta inte bort benen, läckerheten är beredd av hela frukter.
2. Skölj aprikoserna, låt dem torka på en handduk. Häll vatten i en värmebeständig skål, vänta på de första bubblorna. Skicka sedan frukten till kokande vatten, koka på medelkraft i 3 minuter.
3. Efter den angivna tiden, ta bort frukterna, dopp dem genast i iskall vätska. Låt aprikoserna ligga på en sikt för att avdunsta fukt. Sticka varje frukt med en tandpetare, gör 4-5 hål.
4. Kombinera 430 ml. dricka socker socker mix för att få kristallerna våta. Koka sirapen från denna massa. Det är nödvändigt att sätta disk med sand och vatten på en långsam eld och sedan koka tills granulerna har upplösts.
5. När den söta basen är klar, skicka aprikoserna till sirapen. Häll citronsyra, koka sammansättningen. När de första bubblorna dyker upp, ta bort aprikoserna från värmen. Låt svalna (8-10 timmar).
6. När kompositionen återhämtar rumstemperatur, skicka den till kokplattan igen. Koka igen med låg effekt. Stäng av ugnen, låt behandlingen svalna. Koka produkten en tredje gång och upprepa föregående steg.
7. Kontrollera beredskapen är lätt: droppa lite sylt på ett fat, utvärdera konsistensen. Om sirapen inte dräneras är kompositionen klar. Helkyld sylt läggs ut i sterila burkar, korkade med pergamentpapper och elastiskt.

Aprikosdrift: ett snabbt recept

• dricksvatten - 380 ml.
• granulerat socker - 1,4 kg.
• aprikos (måttligt mogen) - 900 gr.

1. Välj endast mogna, men inte övermogna frukter utan maskhål och sjukdomar. Avlägsna grundligt plack genom att tvätta frukten under kranen. Ta bort stjälkarna, torka aprikoserna.
2. Skär varje frukt i två halvor, ta bort frön. Om frukterna är stora, skär varje bit i skivor. Placera aprikoserna i en kastrull, häll skikt av socker.
3. Blötlägg innehållet i 7 timmar så att juicen kommer ut och sockret smälts delvis. När den inställda tiden är slut, tillsätt vatten (du kan hoppa över det här steget om du behöver få tjockt sylt).
4. Placera behållaren med aprikoser, socker, vatten på kaminen. Ställ in medeleffekten, vänta på kokning. Stör inte i något fall på kompositionen, annars blir det till sylt.
5. Efter kokning, fortsätt värmebehandlingen i ytterligare 5 minuter. Skala av skummet. Ta bort pannan med sylt till sidan, kyl till rumstemperatur (7-8 timmar).
6. Efter denna tid, koka delikatessen igen, sval. Upprepa dessa steg totalt 3 gånger. Sterilisera behållaren i förväg, häll den färdiga kompositionen i torra heta burkar. Rulla upp omedelbart, låt svalna.

Black Pepper Apricot Jam

• ärtor - 6 st.
• aprikos - 1,1 kg.
• citron - 1 st.
• socker - 1 kg.
• dricksvatten - 220 ml.

1. Förbered aprikoser på vanligt sätt: sortera, skölj, torka, hugga, eliminera frön. Skicka till värmebeständiga diskar, fyll med vatten. Pressa ut citronsaft här, häll peppar.
2. Sätt pannan på kaminen, vänta tills den kokar, sjuda ytterligare 8 minuter. Häll sedan i det granulerade sockret för att lösa upp. Fortsätt att laga mat i ytterligare en halvtimme.
3. Efter denna tid är behandlingen klar. Du kan hälla den på sterila rätter i varmt skick, sedan kork med tennlock och svalna. I annat fall kyler du fast papper, täck med kapron eller pergamentpapper.

Pitted aprikos sylt

• dricksvatten - 850 ml.
• aprikoser - 1,2 kg.
• granulerat socker - 1,3 kg.

1. Sortera först aprikoserna, exklusive de olämpliga (ormiga, bullade, för mogna). Föredra frukt till samma storlek och mognad. Skölj, utesluta stjälkar, låt frukten torka.
2. Häll vatten i pannan, vänta tills det kokar. Skicka frukterna inuti, förpacka innehållet vid 80 grader i 5 minuter. När denna tidsfrist är över, skicka aprikoserna till isvatten. Ta en tandpetare, gör 4-6 hål i varje frukt.
3. Kok nu sirapen separat från 900 gr. socker och vatten. Rör om tills kornen har upplösts. När basen är klar, kastar du aprikoser i den söta massan. Förvara under tak under 5 timmar. Koka den kylda blandningen efter den inställda tiden, koka i 5 minuter.
4. Ta bort från brännaren, insister 8 timmar. Häll sedan i återstående socker, skicka igen till koka. Stäng av värmen när kristallerna smälter. Låt sylt svalna till rumstemperatur. Häll i rena behållare, försegla med kapron eller pergament.
5. Om du vill hålla aprikos sylt till vintern, kyl inte den efter tillagningen. Häll omedelbart i sterila burkar, kork med tennlock, vänd upp och ner. Kyl, förvara sedan i kylan.

Aprikosdrift med orange

• dricksvatten - 230 ml.
• aprikos - 1 kg.
• socker - 900 gr.
• orange - 1 st.

1. Först av allt, sortera ut frukterna. Tvätta dem sedan, klipp stjälkarna. Varje aprikos skär i två sektioner, ta bort frön. Lägg innehållet i en värmebeständig behållare.
2. Skölj apelsinen, pressa ur juicen ur det på ett bekvämt sätt. Filtrera vätskan. Koka deras granulerade socker och vattensirap separat. När granulaten smälter, koka den söta massan i ytterligare 5 minuter.
3. Häll apelsinjuicen i sirapen, överför innehållet till en kastrull med aprikoser. Vänta tills massan svalnat, återigen koka.Stäng av brännaren efter 10 minuters borrning, låt sylt svalna i 8 timmar.
4. När behandlingen når rumstemperatur, koka igen. När de första bubblorna dyker upp, försvagar kompositionen ytterligare 8 minuter. Häll i steriliserade behållare när det är varmt och rulla upp locken.
5. Vrid dessutom burkarna med nacken neråt, linda in med en gammal tröja. Efter 12-14 timmar svalnar behandlingen, överför den till kylen eller källaren för lagring.

Om du planerar att rulla upp en godbit med tennlock fyller du burkarna till randen. När det kylda syltet är förpackat är korkning med pergament eller kapron lämplig. I båda situationerna förvaras kompositionen i kallt och mörkt (källare, källare, kylskåp).

Video: fem minuters aprikosdrift