Hur man steker potatis i en kastrull

Stekt potatis tillhör dagliga rätter, men erfarna hemmafruar serverar dem vid festbordet. Detta är inte förvånande, eftersom den skarpa och kryddig smak av kryddor inte kommer att lämna likgiltig även den mest sofistikerade gourmet. Många nybörjarkockar har svårt att förbereda potatis i stora portioner på ett sätt. Skivor håller sig ihop, sönderdelas och dåligt stekt. Du kan korrigera situationen om du följer vissa nyanser. Låt oss överväga dem i ordning.

Funktioner av matlagning stekt potatis

1. För att laga en riktigt utsökt maträtt, välj en potatis med en rosa skal. Dessa knölar innehåller minst stärkelse.
2. Du kan steka potatis både i förkokt kyld form och ost.
3. För att ge skålen en speciell smak kan du kombinera potatis med lök, kött, svamp, brödsmulor, kryddor och örter.
4. Om du har kokt knölar i förväg, skala dem, hacka dem i stänger, kuber, ringar, halvringar. Detsamma gäller för huggning av råa rotgrödor.
5. Välj "rätt" rätter. För att få potatis med en skorpa är det nödvändigt att utföra värmebehandling i en gjutjärn eller stålpanna.
6. Sprid potatis bara i varm olja. I detta fall utförs omrörning i början av stekning, annars kommer skivorna att falla isär.
7. Om du saltar grönsakerna omedelbart efter att ha skickats till pannan, kommer potatisen att ta upp fett och börja bryta ner. Salt måste tillsättas 3 minuter innan proceduren avslutas.
8. För att få en öm, men kryddig potatis, stek den i en blandning av grönsaker och smör. Andelarna beräknas efter eget gottfinnande.
9. Om du förbereder en stor del, fördela den i flera delar. Låt inte potatisarna läggas ut i en panna som är över 5 cm hög.

Stekt potatis: ett traditionellt recept

• vegetabilisk olja - 100 ml.
• smör - 40 gr.
• salt - 20 gr.
• potatis - 1,3 kg.
• färsk dill - 30-40 gr.

1. Tvätta knölarna, ta bort skalet. Om potatisen inte är rosa, blötlägg den i kallt vatten i 15 minuter. Tillsätt citronsaft till vätskan så att frukterna inte mörknar.
2. Förbered en torr gjutjärnspanna, häll vegetabilisk olja i den, tillsätt grädde. Värm upp komponenterna över hög värme, blanda.
3. Hacka potatisen med kuber, kuber eller ringar (om frukterna är små). Skicka skivor till värmebeständiga rätter, blanda. Olja ska omsluta varje bett.
4. För att få potatis med en skorpa, förbered en skål utan lock. Om rotskörden absorberar olja, tillsätt mer. Stek med maximal effekt i 6-7 minuter.
5. Sänk nu ner värmen till ett medelstort märke. Rör potatisen genom att flytta de stekt kuberna upp. Låt koka en kvarts timme, rör om kompositionen var 5 minut.
6. Salt skålen 3 minuter innan tillagningen eller hoppa över detta steg. Salt kan tillsättas efter läggning av potatis på portionerade tallrikar. Servera garnerad med hackad dill.

Stekte potatis med svamp

• vitlök - 5 tänder
• potatis - 650-680 gr.
• ostronsvamp eller champignon - 350 gr.
• lök - 2 st.
• smör - 30 gr.
• vegetabilisk olja - faktiskt
• dill (gröna) - 40 gr.
• salt - 15-20 gr.
• mald paprika - 5 gr.

1. Skala vitlök, hacka den i tunna plattor. Hacka lökarna med kuber eller halva ringar. Förbered potatisknölarna för stekning (tvätt, skalning).
2. Hacka dem i kuber eller skivor. Tvätta svamp / ostronsvamp, klipp svamp längs fibrerna.Ta en tjockväggig panna, häll olja i den, sätt på kaminen och värm upp till maximal markering.
3. Stek nu skivorna vitlök och stek potatisarna på 3 minuter. Koka skålen med maxmarkeringen i 5 minuter och minska sedan brännaren till medelkraft.
4. Koka skålen i ytterligare 10 minuter. Nu måste du steka lökarna med svamp med en andra panna. När du gör detta, blanda kompositionen i potatisen.
5. Stek nu blandningen över hög värme tills den är gyllenbrun. Tillsätt en skiva med smör i 1-2 minuter innan matlagningen. Servera till bordet, vacker hackad dill.

Stekt potatis med lök

• vegetabilisk olja - 150 ml.
• potatis - 300 gr.
• lök - 2-3 st.
• salt - mängd efter smak

1. Tvätta knölarna, ta bort skalet, hacka i remsor. Skicka frukten i kallt vatten, tillsätt lite citronsaft. Efter 20 minuter, ta bort potatisen, låt det signa att rinna av.
2. Blott potatisen med servetter för att samla upp eventuell kvarvarande fukt. Värm pannan över hög värme, häll i olja. Förvärm den, skicka potatisskivor till diskarna.
3. Stek sugrören i 5 minuter, bland 1 gång. Efter denna period bör en skorpa bildas. Tillsätt lök hackad i halva ringar och en skiva smör (valfritt).
4. Stek skålen i ytterligare 10-15 minuter, täck inte i något fall med lock. Häll saltet på 2 minuter innan kokningen, blanda försiktigt. Servera potatis med gräddfil och grön lök.

Stekt potatis med kött

• potatis - 380 gr.
• slipad svartpeppar - 5-7 gr.
• kryddor provencalsk - 20 gr.
• salt efter smak
• grön dill - 35 gr.
• lök - 50-60 gr.
• kött (nötkött, fläsk, kyckling) - 330-350 gr.
• vitlökständer - 5 st.

1. Först måste du laga köttet. Skicka den för att laga mat, steka eller laga mat i ugnen. Hacka i kuber eller tunna plattor. Om så önskas kan kött ersättas med bacon.
2. Förbered potatisen. Skala knölarna, skölj och hugga stängerna. Blötlägg i citronvatten i 10 minuter, ta sedan bort och torka med handdukar.
3. Ta värmebeständiga diskar med en tjock botten, häll i olja och skicka till en stark eld. Tillsätt potatisarna efter 2 minuter, stek den i 4-6 minuter.
4. Blanda kompositionen efter den angivna tiden. Hacka nu löken, skicka den till pannan. Minska kraften i kaminen till ett genomsnitt.
5. Värmebehandlingen är 12-15 minuter. När tidsfristen är över, tillsätt det hackade köttet och vitlök som passeras genom krossningen till potatisen.
6. Tillsätt peppar, örter, salt. Stäng av brännaren efter 5 minuter, strö över dill, lämna potatisarna under locket i 5 minuter. Kom igång.

Stekt potatis med muskot

• potatis - 1,2 kg.
• majsolja - 80 ml.
• smör - 70 gr.
• greener (valfritt) - 40 gr.
• svartpeppar - efter smak
• muskotnött - vid spetsen av en kniv

1. Förbered potatisknölarna, de måste tvättas, skalas och skäras. Strö över skivorna med muskotnötter, peppar och salt. Värm en tjockbotten stekpanna över hög värme.
2. Tillsätt majs och smör i diskarna, blanda. Stek potatisarna efter 2 minuter. Låt den kokas med högst 5 minuter.
3. Blanda sedan, minska kraften till ett genomsnitt. Koka skålen i ytterligare 15 minuter, rör om en gång var femte minut. Efter den angivna perioden lägger du potatisarna på tallrikar, garnerar med gröna och gräddfil.

Stekte potatis med brödsmulor

• markkrackare (råg, vete) - 40-50 gr.
• potatis - 550 gr.
• smör - 80 gr.
• salt - 10 gr.

1. Skölj potatisen under kranen, ta bort uniformen, hacka i skivor eller kuber. Blötlägg i kallt vatten genom att tillsätta lite citronsaft. Efter 10 minuter, ta bort och torka.
2. Placera smöret i en stekpanna, värm och skicka potatisbitarna till en värmebeständig behållare. Stek med maximal effekt i 5 minuter, därför bör en gyllene skorpa dyka upp.
3. När den angivna tiden är slut, sänk ned värmen till ett medelstort märke. Laga potatisen i ytterligare 15 minuter, under denna period måste den omröras 3-4 gånger. Tillsätt salt, kex, mald paprika innan du lagar mat.

Gör stekt potatis enligt ett traditionellt recept. Överväg teknologier med tillsats av kött, markkrackare, svamp, muskot. Folk som vill äta potatis med en krispig skorpa bör sprida skivorna i varm olja och steka dem över hög värme. Efter uppträdandet av en rodnad minskar plattans effekt till mittmärket.

Video: hur man stekar potatis