Hur man brygger grönt te: tips

Grönt te anses vara den mest hälsosamma drinken. I öst används denna dryck som ett sätt att förebygga cancer. Den har en stor mängd antioxidanter, tar bort kolesterol, främjar viktminskning, sänker blodtrycket och stärker väggarna i blodkärlen. Och detta är inte hela listan över positiva egenskaper hos grönt te. Men för att denna underbara dryck ska avslöja alla rikedomar i sin potential behöver du specialrätter och ett speciellt sätt att brygga. Inte utan anledning i asiatiska länder finns det en speciell ceremoni för att brygga te. Det handlar om val och beredning av rätter, rening och uppvärmning av vatten, samt den långa och makliga processen med att ånga teblad för att få en doftande gröngul dryck.

Hur man får grönt te

Gröna och svarta teer är blad av samma tebusk, de bearbetas endast på olika sätt. Efter insamling (och högkvalitativt te samlas in från 15 april till slutet av juli) torkas 2-3 unga teblad direkt på insamlingsdagen i 2 dagar, behandlas sedan med het ånga (färgen är inte mycket mättad, och smaken är mjuk) eller i krukor i eld (te blir ljusgrönt och väldigt luktande). Japanarna älskar ångande teblad, och kineserna föredrar rostning. I processen med kortvarig (högst 3 minuter) värmebehandling förlorar te fukt och lockar. Teblad bevarar tanniner och själva bladen är krullade till ett rör. Grönt te fermenteras inte. Det ändrar praktiskt taget inte färg utan förlorar doften av färska, nyrivna grönsaker och får en syrlig, torraktig lukt. Därefter tillverkas tebladet antingen smuligt (långt blad) eller tablettformigt när bladen mals till pulver och pressas.

Vad är grönt te bra för?

Grönt te innehåller mycket näringsämnen. Invånarna i öst skyldar en hög livslängd för den kompetenta användningen av denna underbara helande dryck. De bästa egenskaperna hos grönt te inkluderar:

1. Koffein. Detta är en alkaloid som syntetiseras i växter, inklusive tebusk, med syftet att avvisa skadedjur och locka pollinerande insekter. Dessutom är mängden koffein i en kopp grönt te ungefär samma som i samma kopp expresso. Därför kommer en kopp te väcka dig inte värre än en kaffedryck. Koffein har en stimulerande effekt på nervsystemet, tonar blodkärlen, ger styrka och energi. Men koffein i grönt te påverkar inte en person lika direkt som i kaffe på grund av innehållet av tiamin (vitamin B1).
2. Tiamin. På ett annat sätt är detta vitamin B1. Det har en lugnande effekt, vilket minskar effekterna av koffein. Bibehåller normal ton i hjärtmuskeln och magen. Tiamin i kombination med koffein normaliserar metaboliska processer i kroppen och förbättrar ämnesomsättningen. På grund av denna egenskap anses grönt te vara ett utmärkt verktyg för viktminskning.
3. Nikotinsyra Detta är vitamin PP, som är särskilt rik på grönt te. Niacin är ett utmärkt antiallergen, bromsar blodkoagulation, förbättrar funktionen i magen och tarmarna och hjälper till att sammandraga hjärtmuskeln. Stimulerar de hämmande processerna i centrala nervsystemet.
4. Tannin eller garvsyra. De stärker väggarna i blodkärlen, gör smaken av tårta och rik, utan att irritera magslemhinnan. Den största fördelen med tannin är dess förmåga att ta bort radioaktivt strontium.
5. Katekiner eller antioxidant flavonoider. De hämmar tillväxten av cancerceller och bryter ned fettavlagringar i buken.Katekiner är viktiga för personer med diabetes eftersom de ökar insulinkänsligheten. De är inte sämre än kalcium och hjälper till att bekämpa osteoporos.
6. C-vitamin eller askorbinsyra. 100 gram grönt te innehåller 280 mg askorbinsyra. I en kopp färskt bryggt grönt te innehåller följaktligen 7 mg vitamin C. Och detta är 8% av det dagliga värdet för män och 16% för kvinnor. Naturligtvis är alla dessa siffror ungefärliga, men denna siffra är inte dålig.
7. Glutelin och albumin. Det här är proteiner vars innehåll i grönt te inte på något sätt är lägre än baljväxter.
8. Eteriska oljor ge grönt te en ovanlig och attraktiv arom.

Trots det stora antalet användbara egenskaper bör du inte behandla grönt te som en drink som släcker törsten. Överskrid inte konsumtionen av 3-4 koppar per dag, och du kommer alltid att vara i gott skick och gott humör.

Hur man väljer rätt grönt te för bryggning

Vissa konsumenter klagar över smakligheten hos grönt te, att dess smak liknar en knösväxt. Kanske är orsaken verkligen i te av dålig kvalitet, men oftast uppstår den obehagliga smaken på grund av felaktig bryggning av drinken.

Te bryggs på olika sätt beroende på bladets lock. Det finns flera typer av vridningar, bland dem:

• lätt vridna. Teblad är platta och platta.
• vridit kraftigt längs längsaxeln (pärla). Tebladen är långsträckta och tunna.
• vridna kraftigt längs tväraxeln (Gunpowder).
• granuleras. Det är markerat på STS-förpackningen (klipp, riva, locka), vilket betyder "slipning, rivning, vridning".

Kännare och beundrare av grönt te försummar granulärt te. Detta beror på att tebladen inte är noggrant utvalda under bearbetningen. Hela grödan slipas med speciella rullar, varefter bladen slits i små partiklar och krullade. Det visar sig en pulverformig konsistens, som samlas i granuler. Avfall från produktion av granulerat te är litet, högst 20%. Men när tebladet rivs förstörs dess struktur. Aromen och smaken på den bryggda drycken är inte lika raffinerad och rik som den med stora bladte. Men det finns också fördelar: sådant te bryggs på några minuter, det är inte noga med förberedelserna, det har en mycket rik smak, lågt pris och hög förmåga att stärka och tona. Detta är perfekt för dem som har bråttom på morgonen och som behöver vakna snabbare och inte bry sig om teceremonier.

Om du vill ha en mjuk smak från drinken, välj en lätt tvinnad typ av te. Om du gillar en rik drink, välj starkt tvinnade teer. Krutt eller "grön pärla" har en bitter smak och söt arom med anteckningar av tropiska frukter. Med felaktig bryggning kommer dess smak att skrämma av mättnad och hårdhet. Specifikationerna för att brygga Gunpowder är följande: häll en tesked te med 150 m varmt vatten (inte kokande vatten) och låt det brygga i 1 minut. Tappa av och fyll sedan på koppen med samma mängd vatten och låt den brygga i högst 3 minuter. Nu är drinken redo att dricka. Överdriv inte det, annars blir för mättad och mycket bitter tedrink. När du brygger tebollar, varva ner till ett fullt blad. Du kommer säkert att fängsla av den rökiga doften av Gunpowder.

Te-kvalitet Taiping Hou Kui tillhör kategorin lätt vridna. Teblad har en långsträckt platt form. Speciellt för deras bryggning finns det höga tekannor så att teerna inte går sönder. Brygg te inte för varmt vatten och insister 3-5 minuter.

Den vita apa sorten är gjord av de första teblad och de två övre bladen. De torkas precis på gatan, varför tebladen, när de är torra, har en vriden form som liknar en apans svans. Te bryggs utan kokande vatten, och det kan bryggas flera gånger i rad.Färgen på te är ljus, nästan citron, och smaken och aromen är delikat, delikat med blommor.

Sencha är en populär sort av japansk te. Under bearbetningen ångas bladen och pressas i tunna remsor. Te bryggs med varmt vatten i högst 2 minuter.

Matcha-te har en pulverformig struktur och bryggs inte som vanligt lös te. 1-2 teskedar vispas i en kopp med en liten mängd varmt vatten, sedan sättes vattnet till den önskade mättnaden av drycken. För att förhindra te från att smaka hö, förvara inte det i ett öppet paket, utan häll det i en glasburk med ett slipat lock.

Houjicha är stekt under bearbetning, så bladen har en brun nyans. Det innehåller en minsta mängd koffein, bidrar till bättre absorption av mat och nedbrytning av fetter. Det bryggs med kokande vatten i 30 sekunder, inte mer.

Vilka redskap används för att brygga te

Många teälskare är bekymrade över frågan: i vilket glas är det bättre att brygga grönt te?

Gjutjärn tekannor är små och plattade. Vattenkokarens insida är täckt med emalj, vilket förhindrar oxidationsprocessen och utseendet på rost. De höga värmeskyddande egenskaperna hos gjutjärn gör att den bättre kan behålla värmen och fördela den jämnt in i tekanna. Grönt te ska inte bryggas med kokande vatten. Gjutjärn tar bort överskottsvärme, och temperaturen inuti är exakt vad som krävs för att få en god drink.

Keramiska tekannor är gjorda av lera av hög kvalitet. Vattnet i dem kyler inte länge, men det bränner inte händerna. Det är bättre att brygga te i en gjutjärntekanna och sedan hälla det i keramik för att njuta av processen med tedrinkning med gästerna hela kvällen.

En porslin tekanna har samma egenskaper som en keramisk tekanna, bara den är mycket lättare i vikt och dyr.

Glas tekanna med en silfilter inuti är vanligt i Europa. Vattenkokaren genomskinliga gör att du kan se processen med att brygga te. Det är dock inte lämpligt för dyra elitesorter, som vatten kyls snabbt och värmeöverföringen inuti är ojämn.

Det viktigaste i processen att brygga grönt te är att komma ihåg att det inte i något fall bryggs med kokande vatten. Granulära teer är mer demokratiska och mindre krävande, men de är inte så utsökta. Lite vridna och mycket tvinnade tesorter bryggs på olika sätt. Det mest praktiska köksredskapet är en gjutjärnkokare. Innan det bryggs sköljs det med kokande vatten, häll sedan bara tebladen enligt anvisningarna på förpackningen. Bryggningstiden indikeras också av tillverkaren, eftersom varje sort har sina egna detaljer. Och släpps inte med grönt te, eftersom det till viss del är ett läkemedel.

Video: hur man brygger grönt