Hur man fryser aubergine för vintern

”Varför frågar människor - hur man fryser aubergine till vintern? Det finns så många av dem i butiken, de säljs året runt. Nu ska jag gå, hur jag ska köpa det, hur jag lagar det! ” Så älskarinna som inte frågade priset på grönsaker på vintern tänker.

Först nu visar det sig att grönsaken inte är blå, men gyllene. Det är väldigt dyrt. Och att skämma bort ditt hem ...

Vad är problemet? Ingen avbröt bevarande. Pall ... Fresh skulle ... Pfff, ännu enklare. Lång parkering vid spis och tråkig sterilisering av burkar avbryts. Löst - frys aubergine!

utbildning

Var utan henne? Preliminär förberedelse är alltid nödvändig. Du kan inte bara ta en grönsak och fylla den i frysen. Nej, i princip är det möjligt. Först då är det olämpligt för mat. Har du någonsin provat bittert gummi? Frys hela aubergine - prova.

Först måste grönsaken tvättas. Eller ett bär? Vi kommer inte att gå in på botaniska detaljer, vi tvättar bara de blå i rent vatten. Var försiktig, stjälken har mycket skarpa taggar!

Torka sedan av. Ta bort skalet med en skalare. Allt är aubergine redo för ytterligare äventyr.

Rådet. Om frukten är ung, kan skalet lämnas.

Tre förbehandlingsalternativ

Vad vill du? Tvättas, rengöras och allt? Näe. När du drunker rusar du. Vem tar bort bitterheten? Gummi bör åter tas bort. Det finns tre alternativ för följande åtgärder:

• rostning
• blanche
• bakning

Och för de lataste är en liten hemlighet skriven nedan.

För alla metoder måste du klippa aubergine på ett bekvämt sätt. För gryta - i kuber, för pizza - i ringar, för varm sallad - i sugrör. Nästa steg är att ta bort bitterheten. Häll antingen salt i en skål i 20 minuter eller häll kallt saltvatten i en kastrull under samma tid. Bitter vätska hälls, den är olämplig för vidare användning.

Medan grönsakerna ger sin bjak väljer du ett lämpligt bricka eller skärbräda. Även tjock kartong eller plast kommer att vara praktiskt. Täck den med en tät film. Du kan ta en special, som sommarinvånarna täcker växthus. Hon är fet och robust. Då tittar de på vilja - vilket är mer praktiskt.

1. Rostning. Lämplig för packningsringar. Beredda grönsaker stekas snabbt i en kastrull med en liten mängd vegetabilisk olja. Sprid på en sil. Så snart oljan kyls ner och överskottet av olja tappas, börjar det sista steget, gemensamt för alla tre alternativ.
2. Blanche. Bra för julienne. Koka vatten i en vid kastrull. Aubergine hälls i en durkslag eller sil, doppas i kokande vatten i 4 minuter. De drar ut, coolt.
3. Bakning. Perfekt för tärning. Aubergine hälls på en bakplåt, lätt strö med din favorit vegetabiliska olja. Sätt i ugnen i en halvtimme vid en temperatur av 170 ° C. Det är lämpligt att blanda skivorna minst en gång så att bakningen fortsätter jämnt. Kyl ner.

Rådet. Kylda grönsaker kan strös med kryddor, krossad vitlök eller örter. Sedan för senare tillagning kommer att behöva ännu mindre tid.

Sista etappen

Bearbetade frukter placeras på kokta bakplattor eller brädor i ett lager. Rengörs i frysen inledningsvis i två timmar. Denna tid räcker för bildandet av den övre hårda skorpan, så att äggplantorna senare inte fastnar i ett monolitiskt block. Du kommer att bli förvånad hemma, se dig med en hammare eller lucka gå till köket - gör aubergine kaviar.

När det översta lagret har ställts in kan du packa frysen i praktiska delar. Dessa aubergine bör förvaras i speciella plastbehållare eller påsar med klämmor. Det viktigaste är att stänga arbetsstyckena väldigt hårt.Aubergine själva luktar inte, men de absorberar underbar lukt.

För fullständig tillförlitlighet, placera en gammal onödig handduk under filmen i förväg. Det gör att du snabbt kan hälla grönsakerna utan rädsla för att riva påsen.

Rådet. På vintern är det bättre att inte tina äggplantor för att inte tappa resterna av vitaminer och näringsämnen. De börjar omedelbart laga mat, så snart de tog ur behållaren.

Undantaget är plattor för beredning av rullar. De måste tina för att sätta eller sprida fyllningen och linda. Men det finns ett litet trick här: de lägger på fyllningen i förväg, rullar rullarna och fryser dem hela.

På vintern, utan några bekymmer alls - beredde de såsen, tog ut arbetsstycket, lade aubergine i ett lager och lämnade för sin verksamhet. Efter 40-45 minuter återvände de till köket, satte på plattorna den resulterande delikatessen och allt.

Den utlovade hemligheten för lata
Du behöver kökfolie, färska tomater, ost, en vass kniv, saltvatten. Tvättad aubergine skalas. Vertikala snitt görs inte till slutet. Sådana plattor på ett tunt underlag kommer ut. Lägg arbetsstycket i saltvatten i 20-25 minuter. Under denna tid skär hårda mogna tomater och ost i tunna skivor.

Aubergine dras ut, lätt torkad. Nu - det mest intressanta! Förberedda skivor ost och tomater sätts in i sektionerna, omväxlande. Det borde vara en ljus larv. Förpacka den i två lager folie och lägg den i frysen.

På vintern, när den ökända latheten gör det svårt att röra med middagen, drar de bara ut larven. Folien tas inte bort, sätt i ugnen i 30-40 minuter. Villighet att bestämma helt enkelt: "Du känner igen det genom lukt ..."

Enkelt uttryckt kände de en fantastisk doft - det betyder att de drar ut, rivar försiktigt folien uppifrån. Sätt en skiva smör eller strö över olivolja. Klart!

Rådet. Skivornas tjocklek vid skärning ska vara 3-5 mm, inte mer.

stealth

1. I varje mikrovågsugn ingår ett stativ för samtidig uppvärmning av två rätter. Vi lägger detta stativ på ett bräde med frysning, lägger det andra på toppen. Voila! Snabba upp processen två gånger!
2. Det finns inget sådant? Stort problem! Fyra inverterade identiska glasögon i hörnen - varför inte en improviserad stativ?
3. För bakning är det bättre att inte använda pergamentpapper utan silikoniserat. Eller en silikonmatta. Sedan kommer grönsakerna inte att fastna och kan enkelt tas bort från pannan.
4. Det finns rekommendationer att baka helblått, sedan ta bort skalet och frysa. Detta är ett tips för älskare av bittera rätter. Med denna skördmetod förblir det hela i grönsaken.
5. Frukten innehåller lite fukt, så du kan lämna rädslan för att få vattna trasor efter avfrostning. De behåller sin form perfekt i de färdiga rätterna.
6. För att inte förväxla paket med frysning ska du alltid underteckna dem med en outplånlig markör. Eller lägg in ett papper med en beskrivning och bokmärkesdatum.
7. Ingen önskan att leta efter en gammal handduk eller en lämplig film för att frysa? Sedan finns det troligt med flexibla eller vikbara skärbrädor i köket. Förfrysningen görs på dem, hälls sedan enkelt och snabbt i permanent förpackning. Som regel är sådana brädor gjorda av mjuk plast av livsmedelsklass, det är svårt att frysa dem.
8. Du kan lagra frysta blå från 5 till 7 månader. Grönsaker utsätts inte för upprepad frysning. Kraftigt. I stället för grönsaker finns det risk för smuts som är obehaglig i smak och utseende.
9. Speciella paket för frysning är mycket praktiska. De har ett tätt "dragkedja" eller ett speciellt klipp. Dessutom finns det i sådana påsar inga mikroporer, vilket gör det möjligt att lagra grönsaker under lång tid utan rädsla för att blanda lukt med andra frost.
10. Efter alla manipulationer minskas grönsakerna något i storlek och mörknar. Detta är en normal förekomst. Ingen botulism här och luktar inte. Och så såg vi sådana "läskunniga". Det hävdas att detta är en början förstörelse av produkten.Det är sant att de glömmer att botulism är en synd av konserverad mat, inte frysning. Förresten, nyligen kokta aubergine på hösten lyser inte heller med vithet. De får en ädelbrun nyans.
11. Makan berättas inte om höstens frost. Vi tillbringade dagen på vårt nöje, tog den snabbt ut ur frysen på kvällen, kokade den. Så fort missusen kommer från jobbet förklarar vi omedelbart att hon är så trött, så trött, tillbringade hela dagen med dessa äggplantor, blöt, kokt, bakad ... Tja, i listan finns det tillräckligt med fantasi.
12. Djupfrysta blå saltar inte under kokningen! De absorberade tillräckligt med ”vitt gift” i stadiet för att bli av med bitterhet.

Hur fryser man aubergine på vintern? Det visar sig lätt! Nu, gå med en vän på vintern, shoppa och höra från henne - de blå är dyra ... Och du känner för det, kan du säkert säga - kom till mig, färska godis.

Video: vinter aubergine