Hur man marinerar kebabkött

Vad kan vara bättre än en resa till naturen med vänner? Att sjunga låtar med en gitarr, titta på en bål eller njuta av fågelsångar samlar alla människor. Det är sällsynt när sådana händelser äger rum utan grill, därför måste du lära dig hur du ska beta det korrekt. Det finns grundläggande, traditionella recept, inklusive vinäger eller majonnäsmarinad. Men inte alla vet att det finns andra tekniker som gör att du kan marinera kebab i tomat, citron och till och med granatäpplejuice.

kak-pravilno-zamarinovat-Mjaso-dlja-shashlyka

Vinägermarinad

Som nämnts tidigare anses receptet som grundläggande. Win-win-alternativet är både när det gäller fläsk, och med nötkött, lamm, kyckling.

  • kött (valfritt) - 2,2 kg.
  • gula lökar - 3-4 st. stor storlek
  • smaksättning för grill - 20-25 gr. (1 påse)
  • bordsäger (koncentration på 6%) - 260 ml.
  • salt, peppar - efter smak

  1. Skär köttet i medelstora bitar. För att göra det tydligare ska varje stycke vara minst två matchboxar staplade ihop.
  2. Slip glödlamporna i ringar eller halvringar (om du inte fäster dem på en spett). Stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun för att markera juice. Efter det, flytta till pannan avsedd för marinaden.
  3. Blanda lök med bitar av kött, häll en påse med smaksättning, blanda allt med dina händer och gnugga noggrant på kompositionen. Häll i vinägerlösningen, täck.
  4. Vänta under en viss period under vilken köttet betas. För fläsk och nötkött är det 4 timmar, för lamm - 5 timmar, för kyckling cirka 2-3 timmar.
  5. När tiden rinner ut, salt kebaben, först sedan den på spett eller lägg på trådhylla. Servera med hemgjord ketchup, majonnäs, tartarsås eller ost.

Paprika marinad

Marinade är inte lämplig för kyckling, den är mer lämpad för fläsk, nötkött och lamm. Slutresultatet överträffar alla förväntningar: köttet blir mjukt, tuggar lätt, har en söt finish.

  • kött - 2,3 kg.
  • vitlök - 4 st. medelstor
  • citron - 1,5 st.
  • smaksättning för griskött (lamm, nötkött) - 30 gr.
  • Bulgarsk peppar - 3 st.
  1. Dela upp köttet i bitar på storleken på en två låda med tändstickor. Skär lök i ringar, kombiner den med kött, tillsätt krydda och blanda väl för hand. Täck, vänta en halvtimme.
  2. Skala paprika, ta bort ben och frön, skär i ringar så att du senare kan lägga dem på spett.
  3. Börja bearbeta citronen. Professionella spett rekommenderar att man passerar citrus genom en köttkvarn tillsammans med vattnet. Detta måste göras om du gillar skal. Ta annars bort den och hacka sedan frukten i gröt med en mixer.
  4. Kombinera ringar med paprika och citronpuré, tillsätt blandningen i en kastrull med lök och grill.
  5. Blanda igen, täck. Om möjligt kan du använda köksredskap som skapar ett vakuum. Grilltid i marinaden är 4-5 timmar, om möjligt, lämna köttet hela natten.

Krämig marinad

Ett perfekt recept för dig som inte gillar kryddig kebab, men föredrar att njuta av mjuka skivor i en krämig sås. Receptet är lämpligt för kyckling och fläsk, i alla andra fall absorberar köttet inte kompositionen väl.

Krämig grillmarinad

  • fläsk eller kyckling - 2 kg.
  • tjock grädde (fettinnehåll högst 20%) - 1 kg.
  • torkad basilika - 10-12 gr.
  • vitlök - 3 st. medelstor
  • vitlök - 4 spetsar
  • röd, svartpeppar - efter smak
  1. Skala lökar och vitlök, led dem genom en köttkvarn, kombinera eller blanda för att göra gröt. Kross basilika, tillsätt den till löken och tillsätt pepparen.
  2. Skär kycklingen eller fläsket i bitar på storleken som en tändsticksask, rasp båda bitarna med blandningen och lägg i en kastrull. Stäng locket, vänta en timme.
  3. Kombinera den återstående såsmassan med grädde, skicka allt till en behållare med kött. Rör framtida kebab med händerna, sätt i kylen för betning. Kycklinginfusionstid varierar inom 2-3 timmar, fläsk - 5-6 timmar.

Töm marinaden innan du grillar kebab. Köttet är välsmakande om du grillar det.

Mineralvattenmarinad

Kompositionen är lämplig för alla typer av kött, det enda som måste observeras är exponeringstiden. Skär inte i något fall för att inte förstöra kebaben.

  • benfritt kött - 3 kg.
  • saltat mineralvatten utan gas - 1,5 l.
  • lök - 5 st. stor storlek
  • solrosolja - 45 ml.
  • senap - 10 gr.
  • champignons - 100 gr.
  • salt efter smak
  • smaksättningar (efter val) - efter smak
  1. Slip köttet i medelstora bitar (storlek - 2 tändstickor), riv med kryddor och salt, gnugga försiktigt blandningen.
  2. Skär lökarna i halva ringar, hacka svamparna. Häll vegetabilisk olja i pannan, stek allt tills det är halvkokt.
  3. Blanda den rostade blandningen med senap, späd med vatten och överför kompositionen till köttpannan. Komprimera på toppen med en tallrik, lägg något tungt. Marinera kycklingkebab i minst 3,5 timmar, fläsk i minst 5 timmar.

Granatäpple pickle

Receptet är uteslutande för fläskfilé. Kycklingen i den är för sockerrik och lammet är torrt.

Grillat granatäpplemarinad

  • kött (fläsk- eller nötköttmassa) - 2 kg.
  • naturlig granatäpplejuice - 800 ml.
  • lök - 6 st.
  • olivolja - 35 ml.
  • koriander - 3 gr.
  • peppar, salt - efter smak
  1. Innan du börjar laga mat, måste du tvätta köttet och sedan torka det med papper eller bomullshanddukar. Slip sedan indrefilet i medelstora bitar.
  2. Skär lök i tunna ringar, tillsätt den i köttet. Salt, peppar, häll koriander. Häll lite granatäpplesaft så att den delvis täcker köttet. Rör om, låt det brygga i en halvtimme.
  3. Tillsätt den andra halvan av juicen och olivoljan i slutet av tiden, bland blandningen igen. Lägg en platt platta i pannan så att den komprimerar köttet lite. Om så önskas kan du lägga ett tungt föremål ovanpå.
  4. Täck behållaren med ett lock, skicka grillen i kylen i 4 timmar. Ta köttet varje timme och blanda det hela. Förkorta inte exponeringstiden, annars blir kebaben halvtorr.

Mayonnaise Marinade

Ett annat klassiskt sätt att marinera kött hemma. I majonnäs kan du laga kebab av kyckling, nötkött / kalvkött, lamm. Som i tidigare recept skiljer sig bara exponeringstiden.

  • benfritt kött - 2,5 kg.
  • majonnäs 67% - 800 gr.
  • lök - 6 st.
  • vitlök - 5 kryddnejlikor
  • smaksättning för grill - 30 gr.
  • salt - valfritt (utöver kryddor)
  1. Häll smaksättningen i majonnäs, blanda och smak. Om såsen inte är tillräckligt mättad, tillsätt salt, men overdriv inte. När granulaten smälter fördubblas koncentrationen.
  2. Skär löken i ringar om du planerar att fästa den på spett tillsammans med köttet. Annars hacka lökarna i potatismos på ett bekvämt sätt och blanda med majonnäs. Gör samma sak med vitlök.
  3. Dela köttet i små kuber (storlek 7 * 7 cm.), Skicka dem till pannan med marinaden. Rör om, häll hela blandningen i en tät plastpåse och knyt den väl så att luft inte tränger in där.
  4. Vänta på önskat intervall under vilket grillen marineras.För alla typer av kött med undantag av kyckling (2 timmar) är det cirka 3-4 timmar.

Kefir marinad

Det grundläggande receptet för beredning av grill från kyckling, fläsk, lamm, nötkött. Den längsta processen att marinera kött hemma. Om delarna är stora tar proceduren 15 timmar eller mer.

Kefir marinad för grillfest

  • kött - 3 kg.
  • kefir eller yoghurt - 2 l.
  • lök - 6 st.
  • granulerat socker - 25 gr.
  • salt efter smak
  1. Skär köttet i bitar, hack löken i en mixer, tillsätt sedan socker och salt till den. Blanda kryddorna med kefir, häll blandningen i pannan och tillsätt köttet.
  2. Exponeringstiden för kyckling varierar från 12 till 14 timmar, när det gäller nötkött, fläsklam ska minimitröskeln inte vara mindre än en dag.

Tomatsmarinad

För att förbereda kompositionen måste du köpa en hals eller massa fläsk. Enligt receptet kan du också laga kycklingvingar och grillade höfter.

  • fläsk - 2,3 kg.
  • lök (helst vit) - 5 st.
  • majs eller olivolja - 45 ml.
  • inlagda tomater (hemlagade snurrar) - 10 st. stor storlek
  • bordsägerik (6%) - 60 ml.
  • peppar och salt efter smak

  1. Skär fläsket i bitar av samma storlek, hack löken i gröt med en skördetröska, rasp eller mixer, blanda med kött.
  2. Kombinera bordsäger, olja, salt och peppar i en massa, gnugga varje bit med den resulterande såsen. Lägg köttet i kylen i 1 timme.
  3. Slip tomaterna efter en tid (krossa med en gaffel eller köttfärs), häll griskött med tomater.
  4. Täck behållaren med plastfolie, tryck ner locket. Låt insistera i minst 4 timmar (för fläsk) och högst 2-3 timmar (för kyckling).

Vinmarinad

Receptet är dåligt eftersom köttet blötläggs för länge. Det är ständigt nödvändigt att övervaka det, tillsätt vin och salt efter infusionens utgång, vilket inte är särskilt bekvämt. Ett positivt inslag i denna metod är enkel förberedelse och en liten lista med nödvändiga ingredienser.

Grillvinmarinad

  • torrt vin (rött eller vitt) - 1 liter.
  • fläsk eller nötkött - 2,2 kg.
  • lök - 3 st.
  • vitlök - 3 stänger
  • kryddor för grillfest eller tillagning av kött i ugnen - 1 påse (20-25 gr.)
  • salt efter smak
  1. Skär köttet i rutor eller små rektanglar för att påskynda betningsprocessen. Skala vitlök och lök, led dem genom en skördetröskel eller mixer. Tillsätt kryddor, bland gröt med kött.
  2. Packa in kebaben i fastfilm eller flytta den i en påse, stäng den väl så att luft inte tränger in. Vänta ungefär en timme.
  3. Efter denna period, skicka köttet till pannan och häll vinet. Betningstiden är 6-7 timmar. Under denna period blöts nötkött / fläsk i vinsås, så du måste ständigt lägga till det. Om så önskas kan du salta köttet omedelbart innan du steker.

Det finns minst 9 bästa recept för att marinera kebabkött hemma. Dessutom skiljer sig varje metod från den föregående, du kan experimentera och överraska dina vänner med dina kulinariska förmågor. Minska eller öka antalet ingredienser, beroende på den totala volymen kött, håll proportioner.

Video: kebab från kocken på en kaukasisk restaurang

Vi rekommenderar att du läser


Lämna en kommentar

att skicka

avatar
wpDiscuz

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

Inga kommentarer än! Vi arbetar för att fixa det!

ohyra

skönhet

reparationer