Hur man lagrar färska och torkade fikon

Fikon är välkända för invånarna i vårt land, särskilt för dem som ofta kopplar av vid Svartahavskusten. Det finns flera sorter som skiljer sig i färg, form, storlek, smak. Alla förvaras under lång tid i torkad form och får en speciell sötma, lämplig för att tillverka sylt och sylt. Färska frukter är mycket svåra att bevara, de genomgår snabbt en jäsningsprocess, men torkad frukt ligger tyst i flera månader.

Beskrivning och funktioner

Fikon anses vara den äldsta växten som nämns i Gamla och Nya testamenten. Andra namn - fikenträd, fikonträd, vin eller Smyrna bär. Antika Caria anses vara hemlandet, varifrån fikon gradvis sprider sig över länderna i Medelhavet, Transkaukasien, Mindre Asien och Centralasien. Odlas som ett värdefullt fruktträd. Sorter med flera frön anses vara de mest utsökta, där antalet frön når 900, ju färre av dem, desto mer medioker smak. Päronformade frukter är färgade från nästan vit till lila-blå. Ljusa små sorter med vitt kött är bäst lämpade för torkning. Färska uppskattas större, med en delikat hud och en delikat doft som påminner om honung.

Trädet lever i cirka 60 år, enskilda exemplar når 300, börjar bära frukt tidigt, i 3 - 4 år är avkastningen hög. En egenskap hos mogen frukt är oförmågan att transportera dem. Det höga sockerinnehållet startar snabbt jäsningsprocessen, så att du bara kan njuta av riktiga mogna fikon på platser där den växer. Omogen frukt föras till andra regioner. De måste hållas i flera dagar tills de är mogna och ibland börjar de försämras innan de når mognad.

Torkad frukt är ännu sötare, eftersom sockernivån i dem ökar med 1 \ 3, om siffran i färska fikon når 24%, då den torkas växer den till 37.

Lagringsvillkor

Man måste bygga vidare på att en mogen frukt är benägen att snabbt förstöras. Bär är tillräckligt humöriga, så för att behålla dem bör du känna till några hemligheter.

Mogna fikon
Om bären inte är skrynkliga under transporten placeras de i kylen vid en temperatur på +1 - 3 grader på en hylla för grönsaker. Det bör säkerställas att de ligger på kort avstånd och inte rör. För att eliminera lukt kan du placera dem i en behållare eller linda in vaxpapper. I mer än fyra dagar lagras inte bär.

Omogna frukter
De finns oftast i butikshyllor och marknader. I en annan form är det omöjligt att ta dem från Krim eller från Svartahavskusten. I det här fallet måste du bestämma om de fortfarande ska ligga eller om de är planerade att äta så snart som möjligt. I den första utföringsformen placeras den omedelbart i kylen. För mat, lämna det bara på en sval mörk plats i 3 till 4 dagar, varefter den får söthet och blir mjuk.

Torkad produkt
Detta är det mest fördelaktiga sättet både att spara utrymme och garantera säkerhet under lång tid. Torkade små ljusa frukter på en skuggig välventilerad plats. De tolererar väl transport, lagring, närhet till andra produkter, ofta säljs.

Det är viktigt att: i torkade fikon är koncentrationen av socker och näringsämnen mycket högre.

Hållbarheten når 6 månader utan kvalitetsförlust om du placerar bären först i en linnepåse och sedan i en stängd behållare och lägger i kylen. Regelbundna lager bör inspekteras för mögel.

frysning
Fig. Tolererar lagring vid låga temperaturer. I denna form är det upp till 12 månader. Huvudkravet är att inte frysa upprepade gånger.För att bevara näringsämnen rekommenderas att snabb djupfrysning upp till -30 grader och lagras i förseglade behållare eller påsar.

Kriterier för att välja torkade fikon

Ibland är det mer lönsamt att inte torka bären själv, utan att köpa och förvara en redan färdig produkt. För att göra detta, var uppmärksam på följande tecken:

• kvalitet frukt har en bärnsten eller mörk skugga;
• på söta frukter finns en vit beläggning bildad av ett överskott av glukos;
• fläckar indikerar bortskämda råvaror;
• med korrekt torkning är varje bär lite mjukt och serveras under fingrarna;
• frukterna är något plattade och ungefär lika stora;
• ingen sur smak.

Före användning blöts fikon i varmt vatten i 20-30 minuter. Den blir mjuk, tuggar och assimilerar väl och avslöjar sin egen speciella smak. Det rekommenderas inte att värma det eller fylla det med kokande vatten, eftersom det förlorar de flesta av sina användbara egenskaper. Fikon används som en del av fruktsallader, i kombination med gräddfil, sprit, citrusfrukter.

Kom ihåg: bären är väldigt söta, så du måste begränsa användningen av diabetes, fetma, sköldkörtel dysfunktion.

Grundregeln för lagring av fikon är att de bara behöver placeras i ett lager.

Video: fördelarna med fikon