Hur man lagrar ingefära roten

Många av oss köper torrt ingefärapulver för att göra rätterna mer smakrika och lägga till en trevlig kryddig anteckning till maten, men erfarna kockar vet att den verkliga fullsmakten av ingefära avslöjas endast om du använder dess rot. Varje smaksättning förblir välsmakande och doftande länge om du vet hur du ska hantera den. Här är några hemligheter för att hålla din ingefära rot fräsch och doftande hemma.

Vilka är fördelarna med ingefära root jämfört med pulver

Frestelsen att köpa färdiga pulverkryddor i livsmedelsbutiken är alltid stor. Ingefära förpackas bekvämt och kompakt, som regel är det väl bearbetat från mögel, kvalitetstorkat under produktionsförhållanden och hackat. Det räcker med att klippa förpackningen och strö skålen för att berika den med en välkänd aroma. Dessutom kostar ingefära pulver vanligtvis mycket mindre än en naturlig produkt, vilket gör att du kan spara pengar. Vad är fångsten?

Ingefära med full rot behåller sin saftighet längre, vilket innebär en karakteristisk brännande skärpa med intressanta toner som försvinner när man lagrar ingefära i torr markform. Från mark ingefära försvinner alla dess läkande oljor och vitaminer snabbare. När du köper en naturlig rot kan du vara säker på att det inte finns några främmande föroreningar i den som kan användas i pulver för att sänka kostnaden för produkten. Du kommer att köpa färsk, torkad rot, som troligen kommer att vara ren inuti några behandlingar eller kemiska tillsatser. Dessutom erhålls utmärkta drycker, grytor och desserter från naturliga ingefära skivor, som inte kan uppnås med en markprodukt.

I slutändan konsumeras kryddig färsk ingefära mycket ekonomiskt, så att en rot håller längre, och du känner inte extrakostnaden. Vid behov kan roten användas i saftig form eller torkas på egen hand och hackas - det är inte alls svårt.

Hur man väljer en god ingefära rot

När du köper ingefära måste du vara uppmärksam på flera tecken på dess färskhet och kvalitet:

1. Skalet ska vara helt. I en ung rot är detta en tunn och delikat film, som hos morötter, och den plundrade roten har en tätare och mer torkad skal. Det är bättre att välja ung ingefära, men mogen ingefära är ganska användbar, den förlorar bara sina aromatiska egenskaper lite snabbare. Det viktigaste är att skalet inte är skrynkligt och grovt. Roten bör inte sopa, ha skador eller utsatta områden - då blir den våt och färsk längre.
2. Inga mörka fläckar, mögel eller andra misstänkta inneslutningar är tillåtna. Bra ingefära kommer att vara slät och vanlig. På grund av ingefära bakteriedödande egenskaper infekterar olika infektioner sällan det. Men i fall där bortskämda livsmedel ligger i grannskapet, till exempel påverkad kål eller mandariner, kan infektion uppstå.
3. Densitet. Färsk ingefära kommer att vara ganska tung och hård på grund av juicen. Om ryggraden verkar ihålig, tom eller "bomull" - kassera en sådan produkt.
4. Färgen på insidan ska vara ljusgul, det betyder att det finns mer användbara komponenter i ingefära. En blek rot kommer att vara mindre användbar.

I butiker idag säljer de ganska färskt importerad ingefära till överkomliga priser. Om du köper kryddor från herbalists, kontakta bara betrodda säljare.

Om ingefära förvaras i källaren är det bättre att strö den med jord eller linda den i papper.

Hur du lagrar rot ingefära hemma

Ung ingefära förvaras i kylen.För att förhindra att lukten av produkten överförs till andra livsmedel och för att bibehålla en optimal fuktighetsnivå förpackas ingefära i påsar av film, polyeten eller blixtlås. Detta görs försiktigt, luft släpps från påsen så att roten inte oxiderar. Ännu bättre, linda in ingefära med en pappershandduk innan du lägger den i påsen för att kasta ut juicen som har kommit ut. Ingefära förvaras i en skal, som är dess naturliga försvar, som potatis eller morötter.

Idealiska förhållanden för att lagra rot ingefära är låg plus temperatur, ett fack för grönsaker är bäst. Under sådana förhållanden kan roten lätt ligga i 3-4 veckor. För längre lagring är det bäst att hålla produkten i frysen eller bevara den.

Experter säger att ingefära förlorar inget av sina läkande egenskaper, men ibland är det detta sätt att lagra som förlänger dess "liv". För skörden gnuggas ingefära på ett grovt rivjärn eller skärs i skivor, julienne - så bekvämt, beroende på hur du tänker använda produkten. Först måste du lägga det i ett tunt lager i en behållare och låta varje enskilt stycke frysa. Därefter kan råvarorna hällas i en mer kompakt behållare och förvaras i en påse eller förseglad burk i upp till sex månader, eller till och med 8 månader i en frys. Ta bort ingefära för matlagning med rena, torra händer utan att bryta den befintliga mikromiljön.

Hur man torkar ingefära själv

För att vara säker på smaksättningskvaliteten, få en ung ingefära rot - och förläng sin hållbarhet genom att torka den hemma. För att göra detta skalas ingefära av skrapning. Om roten är gammal och jordskorpan är hård - måste den avskalas, som med potatis. Efter det finns det två alternativ: ingefära chips eller ingefära chips. Skär roten i tunna skivor eller gnid på ett grovt rivjärn, fördela jämnt över bakplåten fastnat med kulinariskt papper och skicka den till torr i ugnen. Ugnen värms upp till 60 grader, dörren är inte helt täckt. Med jämna mellanrum omrörs och omfördelas produkten för jämn torkning. Du kan använda en elektrisk torktumlare. Lägg märke till processen i cirka 2-3 timmar.

"Live" bevarande av honung

För att få ett användbart botemedel mot förkylningar, för behandling av leder, illamående, förgiftning och sjukdom, kan ingefära omedelbart hälla honung. Dessa helande produkter förbättrar varandras effekt och håller längre. För läkemedlet gnuggas skalad ingefära i spån. Därefter tillsätts honung till honungen smält i ett vattenbad och blandas noggrant. Andelar att smaka. Du kan blanda 1: 1 eller 1,5-2 delar ingefära per 1 del honung, en sådan beredning blir mindre söt, och den kan användas inte bara för medicinska masker, salvor och drycker, utan också läggas till grönsaker och såser. Du kan förbättra sötma senare i processen med att laga den önskade skålen eller potion och lägga till mer honung eller bär.

Dessutom betas ingefära, som för sushi - med fruktäger, eller saltas och förvaras i burkar under locken i kylen eller rullas upp i skafferi.

Video: hur man lagrar ingefära