Hur man lagrar kålrabikål

Kohlrabi började odlas under det 1: a århundradet f.Kr., med tiden fördes det oförtjänt åt sidan av andra typer av grönsaker. Under senare år återupplivas dess popularitet med tillförsikt tack vare dess rika sammansättning och intressanta matlagningsrecept. Det speciella med kohlrabi är att när det fryses och värmebehandlas behåller det de flesta näringsämnen.

Beskrivning och funktioner

Kohlrabi ser mycket annorlunda ut från andra typer av kål, med saftiga breda blad. Det är mer som en rotskörd, missförstånd växer på ytan. Likheter läggs till av sällsynta blad på en lång stjälk och en tät stämd, vilket orsakar föreningar med rovor, rädisor och rödbetor samtidigt. I översättning låter namnet som "kål - rovor." Dess kött är under en tät hud, vars färg är grönaktig, vit eller lila, beroende på sort. Det antas felaktigt att kålrabi är en separat sort av kål. Växten tillhör verkligen en två år gammal korsfamilj, en släkt av kål. Men från en vild förfader har uppfödare avlat många enskilda sorter och hybrider som skiljer sig åt i planteringsvillkor, smak, storlek, färg, lagring och transport.

Skill mellan vita och lila sorter, de liknar sammansättningen och innehåller sådana fördelaktiga ämnen som:

• vitaminer;
• mikro- och makroelement;
• fiber;
• vatten;
• aska;
• organiska syror;
• stärkelse;
• mono- och polysackarider.

De mest populära för landning är Wien White, Moravia, Athena. Det särartade hos de flesta sorter av kohlrabi är deras tidiga mognad. Efter sådd är grödan klar för skörd på 65 - 90 dagar. För vinterlagring utförs landning så sent som möjligt, i mitten av juni.

Användbara egenskaper
Barn uppmanas ofta att rengöra stjälken av vitkål och gnaga de saftiga skivorna av kohlrabi med entusiasm, och det är omöjligt att lura barnen. De känner intuitivt nyttan. Regelbunden användning av färska stamstammar hjälper till med:

• minskad immunitet;
• anemi;
• kroniskt ödem;
• nedsatt njurfunktion;
• hotet om bildandet av sand och stenar;
• inflammatoriska processer i könsorganet;
• stagnation av gallan;
• brist på aptit;
• förhöjd kolesterol;
• hot om hjärtattack.

Några bitar av kohlrabi normaliserar syra-basbalansen, förhindrar bildandet av tandsten. Ångade rätter gjorda av ångad frukt bidrar till att minska kroppsvikt på grund av lågt kaloriinnehåll och högt innehåll av kostfiber.

Om det finns en allergi mot kål, är det nödvändigt att hänvisa till kohlrabi med försiktighet. Missa inte heller rätter från det med förvärringar av sjukdomar i mag-tarmkanalen och njurarna, flatulens, diarré, vid amning.

Sätt att spara och skörda

Den här grönsaken går bra med många produkter som används som sidodisk för kött, fisk, fjäderfä och som en oberoende maträtt. Den innehåller många användbara ämnen. Bevarandet av en sådan användbar produkt bör tas om hand i förväg.

Det är värt att överväga: stjälkar tål perfekt torkning, frysning och saltning.

Det finns flera sätt att bevara näringsvärdet och smaken på denna representant för kålfamiljen tills en ny gröda.

Källare eller källare
Det bästa stället att lagra färska grönsaker på.

Du bör veta: endast oskadade förtorkade frukter skickas till bokmärket. Du kan inte tvätta dem, bara torka av dem med en mjuk trasa från jordrester.

Du kan spara stjälkar med någon av tre metoder.

1. Vid vikt, såväl som vitkål genom att fästa vid ryggraden. För detta dras grunderna och varje frukt fästs på dem separat med intervaller på 3-4 cm.Det viktigaste är att de inte rör vid varandra och det finns ett litet gap mellan dem för fri luftcirkulation.
2. I korgar eller lådor med låg frukt tål grönsaker också lagring. De placeras i ett lager, sorteras regelbundet för att ta bort bortskämda i tid.
3. I sanden. Detta är det mest tidskrävande, men pålitliga alternativet. Kohlrabi placeras på ett lager våt sand, sedan växlar skikten, inte mer än 5. Toppskyddet med en film med hål. Med den här metoden kan du spara dem fram till våren utan att torka över.

Det är viktigt att: när du lagrar kohlrabi i källaren måste du hålla hög luftfuktighet och regelbundet ventilera rummet.

kyl
Om du behöver överexponera grönsaker 2-3 veckor innan vidare bearbetning är kylskåpets nedre hyllor väl lämpade. Så här gör du:

• huvuden tvättas grundligt;
• skär bladen;
• varje stam är lindad i papper eller gasväv;
• staplade i en påse med hål för ventilation;
• placeras i kylen.

För långvarig lagring är denna metod inte lämplig, den fjärde veckan börjar grönsakerna försämras.

djupfryst
Vid frysning förlorar kålhuvudena inte användbara egenskaper, det viktigaste är att laga dem utan att vänta på avfrostning. De lagras i hackad eller riven form.

Grönsaker inspekteras noggrant, tar bort skadade, skär bladblommor med löv och tvättar under rinnande vatten. Skalet skärs med en vass kniv. Ytterligare bearbetning beror på den valda lagringsmetoden.

Den rivna massan läggs omedelbart ut på förpackningspåsarna och fryses. Större kalkstenar måste förberedas. Det består i att koka dem i saltat kokande vatten i 3-4 minuter. Sedan tappas saltlaken, överskott av fukt avlägsnas och bitarna läggs ut i påsar och läggs i frysen. För enkelhets skull bör de omedelbart distribueras i delar. Hållbarheten är cirka 10 månader utan förlust av smak.

balkong
Det kan också tjäna som en tillfällig grund för bevarandet av grödan. Om det är torrt och varmt kommer perioden inte att överstiga 2-3 veckor, om det är kallt och vått, sedan 60-80 dagar. Anledningen är instabiliteten i förhållandena, så balkongen betraktas som en kortsiktig åtgärd.

dike
I frånvaro av en källare kan du gräva upp jorden till den frysande gränsen, spilla botten med sand och installera lådor med kålhuvud blandade med sand. Lägg väggarna och utrymmena mellan stridsvagnarna med halm, täck sedan dem helt med jord, vilket gör en lätt höjd. Grönsaker förvaras till sommaren och blir obekväma.

torkning
Tunna skivor av stjälkar lagras perfekt i torkat tillstånd. För att göra detta tvättas, rengörs, skärs de i valda kålhuvudena i tunna ringar eller sugrör. Doppa i 3 minuter med saltat kokande vatten, luta i ett durkslag. De torkade skivorna sprids på en bakplåt fodrad med pergamentpapper i ett lager och skickas till ugnen under 3 timmar med minimal uppvärmning. För enhetlig torkning blandas bitarna flera gånger. Sedan kyls den och läggs ut i en hermetiskt tät behållare.

Vinterämnen
Liksom de vanligaste kåltyperna kan kohlrabi betas, saltas, jäsas. Om salt och vinäger ingår i receptet kräver sådana beredningar inga speciella förhållanden och förvaras vid rumstemperatur. Surkål rengörs på en sval, mörk plats eller i kylen.

Sallader, soppor, grytor tillagas av kohlrabi, fyllda små kålar med olika fyllningar och tillsätts till grönsaksblandningar. Snabbt skördade, bearbetade och framgångsrika lagrade grönsaker diversifierar menyn kraftigt under en lång kall vinter.

Video: hur man odlar kålrabikål