Hur man lagar frysta räkor

Skaldjur, i synnerhet, räkor är mycket populära, eftersom de anses vara en kalorifattig maträtt. De inkluderar protein och kalcium, som regel levereras räkor till butikshyllorna i frusen form. I de flesta fall är de förkokt på fabriken, varför produkten har en delikat rosa färgton. Räkor är huvudrätten, i beredningen kompletteras de med sojasås, citronsaft, kryddor och kryddor. Det är nödvändigt att observera proportioner för att inte oavsiktligt avbryta smaken.

Hur mycket att laga räkor

Eftersom räkor levereras förkokta kan vi anta att de är redo att äta. Av denna anledning, om du köpte små eller medelstora skaldjur, måste du simma dem i högst 3 minuter. För King-tigerräkor ökas exponeringstiden till 5 minuter. Köttet av denna delikatess är mycket ömt, om du håller det på eld längre än det borde bli blir det gummi. Perfekt kokta räkor smälter i munnen.

Laga räkor med citron

1. Tvätta fryst skaldjur genom ett durkslag med kallt eller varmt vatten för att tina upp hela isen och eventuellt smuts att tvätta bort.
2. Välj lämplig kruka så att vattnet är mer än två gånger bättre än skaldjur. Se till att räkorna flyter fritt i tanken under hela kokningsprocessen.
3. Häll vatten i en behållare, salt, häll kryddor för skaldjur, pressa saften från en halv citron (2 liter vatten), vänta tills den kokar på hög värme.
4. Slå på brännaren vid medelkraft, doppa räkorna i det surgjorda vattnet. Vänta tills tiden kokar igen, notera intervallet. Koka sammansättningen på medium värme i 3-5 minuter, beroende på storlek.

Viktigt!
Eftersom räkkött är nästan rent protein, kollapsar det snabbt, så övervak ​​noga kokningsprocessen och överdriv inte det.

Laga räkor med kryddor

1. Skölj räkorna genom ett durkslag med kallt vatten. Välj lämpliga rätter där de ska laga mat. Fortsätt att laga buljongen. Mängden bör vara tre gånger massan av räkor.
2. Häll vatten i pannan, koka det på hög värme och minska sedan något. Omedelbart efter detta, skicka svartpeppar i en skål (5 st. Per 2 liter), kryddnejlika (3 st.), Laurblad (5 st.), En halv citron skuren i medelstora bitar, 3 kryddnejlikor skalad vitlök, 40 g . tomatpuré eller lecho, lite salt.
3. Efter att ha lagt på kryddorna, vänta i 2 minuter, skicka sedan räkorna till koka i 3-5 minuter, fortsätt från skaldjurets storlek.
4. Du kan bestämma en skåls beredskap genom att titta på skalets färg, den blir genomskinlig. Dessutom kommer räkor att ytan. Omedelbart efter det, stäng av ugnen och tappa buljongen genom ett durkslag.
5. När allt vatten har tappats, flytta räkorna till en djup skål, krydda med citronsaft (äppelcidervinäger) och olivolja.

Viktigt!
Om du köpte frysta räkor av en rödaktig nyans, tillagades de inte i förväg. I det här fallet måste skaldjuret sänkas på kaminen lite längre (cirka 5-7 minuter).

Laga räkor med lök

Trots att lök och vitlök tillsätts buljongen är räkorna mycket mjuka.Tillagningsprocessen är mer som att sy, på grund av detta är skaldjur mättade inte bara med en lukt, utan får också ny smak.

1. Ta en panna med tjocka väggar och en botten, häll lite majsolja.
2. Skär den vita löken i ringar, stek den tills den är gyllenbrun. Passera 2 vitlöksklyftor genom en kross, tillsätt i pannan med lök.
3. Tina inte av räkor, lägg dem omedelbart i en skål. Ställ brännaren på låg värme, fyll kompositionen med vatten så att den täcker räkorna helt.
4. Täck över, bringa massan i koka, minska sedan värmen och sjuda i ytterligare 1-2 minuter.

Laga räkor med vin

1. Lägg räkorna i ett durkslag och skölj dem med vatten så att isen lossnar. Torka med en våffla eller pappershandduk.
2. Häll 2 liter vatten i pannan, tillsätt 500 ml. torrt vitt eller rött vin.
3. Krossa fyra vitlöksklyftor i en kross, raspa morötter på en rivjärn eller hacka den i en skördetröska, förvandla den till gröt, lägg till en behållare med vin.
4. Salt, peppar (valfritt), sätt pannan på medelhög värme. Vänta på kokning och skicka sedan räkorna för att laga mat.
5. Proceduren är 3-5 minuter, inte längre. I slutet av terminen ska du stänga av ugnen, tömma vattnet, lämna räkor under locket ytterligare ett kvarter.

Klassiskt räkorrecept

Den vanligaste tekniken för att laga mat räkor är beredningen av en produkt med salt, torkad dill och lagerblad. Metoden är lämplig för alla eftersom den inte kräver ett stort antal komponenter.

1. Ta bort räkorna från förpackningen och tina dem under rinnande vatten, skölj noggrant.
2. Häll 2,5-2,7 liter vatten per 1 kg i pannan. räkor. Tillsätt 40-45 gr. fint salt, vänta tills kristallerna upplöses. Lägg i en skål 2 grenar av torkad dill, vänta 10 minuter.
3. Efter det, skicka räkor till pannan, koka dem i 5 minuter, 2 minuter innan tillagning, tillsätt 7 st. laurblad och 5 pepparkorn.

Laga räkor utan att koka

I de fall du köpte en mjuk rosa nyans var den förkokt på fabriken. Eftersom räkor fryses omedelbart efter kokning utan tillsats av kryddor och salt, kommer de att visa sig vara färska under normal avfrostning. Den här matlagningstekniken är mer lämpad för att äta räkor i sallader eller huvudrätter, där komponenterna saltas tillsammans.

Det finns två enkla avfrostningssystem, vi kommer att överväga dem i ordning.

1. Häll kallt vatten i en stor kruka, placera räkspåsen i en behållare (öppna inte den). Vänta tills den är helt avfrostad och skölj sedan genom en durkslag.
2. Packa upp räkorna, skölj dem under rinnande vatten. Lägg i en djup behållare, häll över kokande vatten så att det täcker produkten helt. Vänta 2 minuter, tappa ur vattnet.

Rätt bryggning av räkor för öl

1. Häll vatten i pannan så att den täcker räkorna två gånger, koka.
2. Lägg 10 kryddnejlikor i kokande vatten, pressa juicen från hälften av grapefrukten, tillsätt 5 g. koriander.
3. Ta 1 paprika, slip den i gröt med en mixer eller kombinera, tillsätt till kokande buljong. Salt, peppar, minska värmen och lägg räkor i en kastrull.
4. Koka produkten i cirka 3 minuter om kokt räka och 5 minuter för rå skaldjur.
5. Efter kokningen dränerar du buljongen omedelbart, gör en mutter sås: slip 5 kärnor valnötter, 5 mandlar i ett pulver, tillsätt 20 ml. sojasås och späd allt med majonnäs. Doppa i räksås och njut av den utsökta smaken.

Viktigt!
Lägg aldrig räkor i kokande vatten utan att först avfrostas. Annars förstör du maträtten, eftersom fisk och skaldjur förvandlas till gelé.

Laga räkor i en långsam spis

Teknologiska framsteg har gått långt framåt, av denna anledning finns en lerkruka i nästan alla hem. Det minskar tillagningstiden, men inte en instrumenthandbok indikerar att räkor kan tillagas på detta sätt. Tänk på en enkel teknik.

1. Fyll först räkorna med olivolja i en mängd av 60 ml. per 1 kg. skaldjur.
2. Skär en ny gäng dill, lägg till huvudrätten och blanda. Häll i 30 ml. lime eller citronsaft.
3. Flytta kompositionen till långsam spis, tillsätt 2-2,5 liter vatten. Slå på läget "Släckning", vänta tills timern stängs av eller ställ in tiden själv (20 minuter).

Matlagning för räkor med mikrovågsugn

1. Tvätta räkorna under rinnande vatten, lägg dem på en bomulls- eller pappershandduk så att överskottsfuktigheten absorberas (så att räkor inte mjukas upp medan de lagas i vatten).
2. Ta en bakhylsa, lägg en del räkor i 1-2 lager så att det blir fritt utrymme. Häll lite vegetabilisk olja blandad med vatten i förhållandet 1:10. Bind, genomträng flera hål med en synål.
3. Sätt mikrovågsugnen på medelkraft, placera hylsan med räkor i den och sjuda i 7-10 minuter. Efter utgången, dekorera skålen med finhackad dill och en tesked naturlig äppelcidervinäger.

Räkrätter

När du har kokt räkorna kommer du nog att undra vad du ska laga mat från dem. Vi har samlat en gyllene samling recept som inte kräver mycket tid och ansträngning.

Räka i tomatsås

• kokta räkor - 450 gr.
• persilja - 50 gr.
• dill - 30 gr.
• avokado - 0,5 st.
• kalk - 1 st.
• tomater - 3 st.
• tomatpasta - 100 gr.

1. Ta bort huden från tomaterna, häll över dem med kokande vatten och mosa med en gaffel. Blanda hackad dill och persilja med tomatpasta.
2. Tärna avokadot, kombinera med resten av komponenterna. Salt, peppar, häll räkor.
3. Häll majonnäs eller olivolja, pressa juice från 1 lime.

Räkor med bläckfisk och ananas

• skalade räkor - 350 gr.
• kokt bläckfisk - 300 gr.
• konserverad ananas - 200 gr.
• vaktelägg - 10 st.
• Isbergssallad - efter eget gottfinnande (2-3 ark)

1. Tappa ananorna, hacka frukten i små rutor.
2. Koka äggen, skala dem, skär salladen i tunna remsor.
3. Slipa bläckfiskar, bland dem med räkor. Smaksätt med majonnäs, tillsätt salt, peppar.
4. Kombinera alla ingredienser i en massa, garnera med ett vaktelägg, skär i två delar.

Räka i smeten

• kokta räkor - 500 gr.
• vete mjöl - 120 gr.
• kycklingägg - 2 st.
• smör - 20 gr.
• brödsmulor - 50 gr.

1. Bryt äggen i en skål, bland dem med peppar och salt. Kombinera mjöl och brödsmulor i en massa. Skala av räkor från skalet, blötlägg dem först i äggblandningen, sedan i mjölet.
2. Lägg en bit smör i en stekpanna, placera produkten, stek tills den är gyllenbrun. Som regel är tillagningstiden 2-3 minuter. Servera med majonnäs och vitlökssås.

Det är lätt att laga räkor om du har tillräcklig kunskap om deras beredning. Baserat på produktens storlek, observera exponeringstiden i buljongen, och ökar inte i något fall tillagningstiden. Tillsätt kryddor efter smak, överdriv inte saltet.

Video: hur man lagar räkor