Hur man lagar kräftor hemma

Kräftor har länge ätits som en oberoende maträtt eller som ett komplement till öl, sallader och sidorätter. Produkten anses vara särskilt populär bland bantflickor, och detta är inte förvånande. En helt kostkomposition förbättrar matsmältningskanalen, förhindrar hjärt-kärlsjukdomar och har en gynnsam effekt på hud och hår. Särskilt relevant är frågan hur man lagar kräftor hemma. Det finns flera matlagningstekniker, tänk på dem i ordning.

Funktioner i valet av kräftor

1. Det finns flera typer av cancer: små, medelstora och stora. Den första typen innehåller lite kött, den tredje är torr. Det bästa alternativet för matlagning hemma är medelstora kräftor.
2. Beträffande längden på tillagningen av kräftorna ska små prover simmas i kokande vatten i cirka 20-25 minuter, medelstora - cirka 35-40 minuter, stora - 45-50 minuter. Många hävdar att kräftor måste kokas tills de är mörka, detta fel är felaktigt. Kött passerar inte värmebehandling på 10 minuter
3. Det är viktigt att alltid komma ihåg att du bara behöver köpa levande kräftor. Du kan inte laga de döda, eftersom de redan har börjat nedbrytningsprocessen. Om du inte är säker på att cancern dog för mindre än två timmar sedan, släng den. Annars riskerar du att förstöra hela skålen.
4. Om du med säkerhet vet att cancern dog för en timme sedan, riv av dig huvudet och skicka halsen för matlagning. En sådan åtgärd måste göras, eftersom nedbrytningsprocessen börjar exakt från huvudet.
5. Om du inte planerar att laga dem direkt efter att du har köpt kräftor ska du inte lägga kräftor i vatten. Låt dem ligga på ett svalt ställe, börja laga mat senast 2-3 timmar.

Hur man lagar kräftor: en klassiker av genren

• levande kräftor - 3 kg.
• dill (paraplyer) - 5 grenar
• lagerblad - 8-10 st.
• peppar (ärtor) - 15 st.
• citron - 1-1,5 st.
• grovt salt - 160 gr.

1. Förbered en kastrull i 11-12 liter, fyll den med vatten i 2/3. Tillsätt kvistar av dill, ärtor, lagerblad. Pressa saften från 1-1,5 citroner, skicka också till behållaren.
2. En viktig aspekt av matlagningskreps är tillsatsen av salt. Beräkna mängden baserat på indikatorn på 2 liter. vatten står för 40 gr. salt (en matsked med en bild).
3. Sätt smaksättningsgryten på spisen, bring lösningen till en koka, sänk värmen till ett medelstort märke, låt sjuda i ytterligare 3 minuter. Stäng av brännaren efter att tiden har gått ut, täck saltlösningen med ett lock, låt den brygga i en kvarts timme.
4. Sätt sedan på kaminen igen, sätt blandningen igen till de första bubblorna, minska kraften till ett minimum. Skicka kreps till tanken, skölj dem först, ställ in plattan på mittmärket.
5. När kräftorna börjar koka, minska brännaren, täck pannan med ett lock, koka i 20 till 50 minuter, beroende på storlek.
6. Efter att den tilldelade tiden har gått, ta bort kräfterna från kaminen, låt den stå i saltlaken i cirka 5-10 minuter, ta sedan bort dem med en slitsad sked eller tång. Krydda med färsk dill, strö eventuellt med citronsaft blandad med vinäger i ett förhållande på 2: 1.
7. Om du efter att ha kokt kräftan inte ätit hela skålen, skicka den till kylen och täck diskarna med fastnat film. Gör flera hål i polyeten. I detta tillstånd kan kräftor lagras i ungefär 24-36 timmar.

Hur man brygger kräftor för öl

• färsk kräftor - 3 kg.
• lagerblad - 6 st.
• pepparkorn - 8 st.
• färsk eller torkad dill - 1 gäng / 30 gr.
• grovt havssalt - 180 gr.

1. Sortera kräftor, kasta bort döda exemplar, tvätta de levande. Mycket viktig uppmärksamhet måste avlägsnas genom spolning av kräftorna. Rengör skal och ben, eftersom det är dessa delar som är benägna att slamansamlas. Annars får den färdiga produkten en obehaglig flodsmak. Använd en ren tandborste för att utföra proceduren korrekt.
2. När du har tvättat kräftan, ta en bred panna med höga sidor, häll 7 liter i den. vatten, tillsätt havssalt, laurblad, pepparkorn, dill. Tillsätt malad koriander och kryddnejlikknoppar efter önskemål.
3. Sätt pannan på ugnen, bringa saltlösningen till en koka, ställ brännaren på medelhög värme. Skicka kräftan växelvis med huvudet nedåt, koka tills de första bubblorna dyker upp.
4. Därefter ska du minska brännaren till lägsta märke, täcka diskarna med ett lock, koka i cirka 20-50 minuter (baserat på storlek). Stäng av ugnen efter kokningen och lämna kräftorna i saltlake en kvarts timme.
5. Ta bort den med en slitsad sked, lägg i en djup skål, krydda med citronsaft. Servera med kyld öl och gräddsås med vitlök.

Matlagning kräfta på vin

• färsk kräftor - 1,5 kg.
• halvtorrt vitt / torrt vin - 350 ml.
• vete mjöl - 35 gr.
• kumminfrön - 15 gr.
• smör - 85 gr.
• lagerblad - 4 st.
• litet havssalt - efter smak
• slipad svartpeppar - efter smak

1. Sortera kräftor, låt bara leva. Tvätta dem i rinnande vatten med en tandborste, rengör skalet och benen noggrant.
2. Förbered en tjockbotten kastrull med en storlek på 5-7 liter, placera den på kaminen, slå på värmen och tillsätt 55 gr. smör. Vänta tills produkten löses fullständigt.
3. Skicka kräfta till en uppvärmd komposition, minska värmen till medelkraft, stek tills den är rosa, vänd med jämna mellanrum så att värmen fördelas jämnt.
4. Strö över dem med havssalt, lägg till laurblad, kumminfrö och peppar efter att kräfterna är stekt. Minska kraften i brännaren, häll i vitt vin och filtrerat vatten så att vätskan täcker baksidan av kräftan.
5. Täck över stekpannan, låt den sjuda i cirka 25 minuter, omrör hela tiden. Stäng sedan av ugnen, lämna kräftorna i 10 minuter för slutlig infusion.
6. Lägg dem i en skål, börja laga sås baserad på denna buljong. Sila saltlaken genom flera lager av gasväv och en durkslag, häll i en ren panna, häll i det siktade mjölet, tillsätt de återstående 30 g. smör.
7. Rör om såsen och sjuda den på låg värme i cirka 3 minuter och svalna sedan vid rumstemperatur. Pynt med en kvist persilja eller dill, servera separat från kräftan.

Gör kräftor på öl

• levande kräftor - 2,5 kg.
• hackat bordsalt - 100 gr.
• lagerblad - 7 st.
• lätt öl - faktiskt

1. Innan du lagar mat är det nödvändigt att sortera och skölja kräfterna med kallt rinnande vatten, rengör skalet och tassarna noggrant med en tandborste. Därefter förbereder du en bred panna (cirka 10 liter i volym).
2. Låt oss därefter försöka bestämma hur mycket öl som krävs för att brygga 2,5 kg. cancrar. För att göra detta, placera dem i en kastrull, fyll med vatten så att det stiger 7-10 cm över räkor på räkor.
3. Häll därefter samma mängd öl i behållaren efter att du tidigare har uppmätt mängden. Tillsätt 0,5 L till den resulterande volymen. Välj om möjligt ljusfiltrat öl, eftersom mörker kan ge bitterhet.
4. Sätt öltanken på kaminen, tillsätt lagerblad, hackat salt, bringa kompositionen att koka på medelhög värme. Efter uppkomsten av de första bubblorna, minska kraften till ett minimum, koka kräftorna i 25-30 minuter, beroende på storlek.
5. I slutet av proceduren, stäng av värmen, täck kärlet med ett lock, låt stå i 20 minuter. Under denna tid är kräftor mättade med öl-saltlösning.
6. Efter tiden tar du bort den beredda kräftan med en slitssked, serverar med oliver / oliver, färsk dill och vitlök.Drick inte i något fall öl där kräftorna bryggs.

Matlagning kräfta i mjölk

• mjölk - 3 l.
• levande kräftor - 2 kg.
• dill (paraplyer) - 3 st.
• gräddfil - 140 gr.
• vitlök - 3 stänger
• hackat havssalt - 130 gr.

1. Skölj kräftorna under rinnande vatten, borsta benen och halsen med en tandborste. Häll mjölk i en djup panna, sätt på kaminen, koka i cirka 15 minuter. Ta sedan av kompositionen, kyl till en temperatur på 25 grader.
2. Lägg kreften i en djup skål, fyll med kokt mjölk, täck, låt stå i 1,5 timmar. Skölj sedan kräftorna, förbered dem för matlagning.
3. Häll 6 liter i pannan. vatten, tillsätt salt och dill paraplyer, bringa kompositionen att koka. Skicka kräftorna i vätskehuvudet och koka i ungefär en halvtimme.
4. Stäng av kokplattan efter kokningen, låt kräfta stå i saltlaken i cirka 7 minuter och lägg dem sedan på skålen. Förbered såsen: led vitlök genom en press, blanda med gräddfil.

Matlagning kräfta i tomatsaft

• levande kräftor - 2,7-3 kg.
• tomatsaft - 170 ml.
• torrt rött / halvtorrt vin - 50 ml.
• salt - 130 gr.
• slipad svartpeppar - 20 gr.
• dill med paraplyer - 2 grenar

1. Välj levande kräftor, kast bort de döda. Tvätta produkten med rinnande vatten med en tandborste, rengör noggrant benen och halsen.
2. Häll 8 liter i pannan. filtrerat vatten, placera en behållare på kaminen, koka upp. Tillsätt dill paraplyer, salt, peppar, blanda, vänta tills kristallerna upplöses.
3. Efter det, skicka levande kräftor till pannan (huvudet nedåt), bringa saltlösningen till utseendet av bubblor, minska värmen till ett minimum. Kok kräfta i cirka 25-50 minuter (baserat på storlek).
4. Täck disken efter tillagningen, låt den färdiga produkten brygga ytterligare en kvarts timme. I slutet av perioden, ta bort kräftorna med pincett eller en slitsad sked, rengör halsen, ta bort benen och huvudet.
5. Lägg köttet i en djup skål (salladskål etc.), häll skålen med vin och tomatsaft i de mängder du behöver. Servera med bakade potatis och vitlökssås.

Hur man äter kräftor ordentligt

Många undrar över rengöring och korrekt användning av cancer, och detta är inte förvånande. Få människor vill komma in i en besvärlig situation när de är i företaget.

1. Kräftor börjar äta från kroppen. För att rengöra produkten, vrid upp klorna, veck upp halsen och ta bort den. Ät vitt kött och lägg den svarta tråden åt sidan (den konsumeras inte).
2. Efter det passerar de till klorna. Bryt av dem, ta bort skalet, suga juicen. Under skalet är ofta kött, det kan också ätas.
3. Ställ kräftorna i den beredda saltlösningen innan de serveras så att de behåller sin saftighet och doft under lång tid. Ät allt kött som har en vitaktig nyans.

Använd kräftareceptet för vin, mjölk, öl eller tomatsaft. Servera den färdiga produkten med din favoritsås, oliver, bakade potatis. Krydda kräftorna med citronsaft och dricka den med öl.

Video: hur man lagar kräftor