Hur man lagar hallonstopp på vintern

Hallon anses vara ett helande bär. Det äts under influensasäsongen och förkylningar för att höja immunsystemet, sänka feber, lindra huvudvärk, ta bort sputum från andningsvägarna och förbättra den totala kroppstonen. Med allt detta har bären praktiskt taget inga kontraindikationer, för vilka de värderas ännu mer. Erfaren hemmafruar vet att beredningen av hallon sylt består i att observera proportioner och åldringstid. Endast med ett sådant utfall av händelser kommer produkten att behålla sina läkande egenskaper.

Hallon sylt teknik

Receptet betraktas som grundläggande, det är grunden för grunderna, allt annat är bara en variation. För att förbereda hallon sylt med denna teknik, måste du ta 2 kg. granulerat socker (helst rödbetor) och 1,7-2 kg. färska hallon. Dessa ingredienser är designade för kokningssyltor med en total volym på 2 liter.

utbildning

1. Värm de burkar som slutprodukten kommer in i. Häll kokande vatten över glaset, vänta 10-15 minuter, tvätta noggrant och torka av med en handduk. Låt torka för att helt avdunsta fukten.
2. I de fall bären plockades en dag eller två innan de sylt till, måste de ha tappat sin form och mjuknat. I sådana situationer behöver du inte plåga hallon med vatten, lämna det i sitt nuvarande tillstånd. Om frukterna just kom till dig (för 1–5 timmar sedan), lägg dem i ett durkslag, skölj väl och sortera igenom.

teknik

1. Lägg bären i en fem liters kastrull, häll i granulerat socker och gnugga väl. Du kan använda en mixer, en potatiskross eller en vanlig trästöt.
2. Eftersom hallonjuice snabbt släpps kommer socker att få en karakteristisk nyans efter 5-10 minuter. Det är i detta ögonblick som du måste lägga kompositionen på kaminen efter att du tidigare täckt den med ett lock. Slå på brännaren på minst (!) Ström, annars kommer pappersstoppet att brinna.
3. Tillagningstiden kan inte specificeras säkert. Under hela förfarandet måste du blanda blandningen med en träsked så att bären inte fastnar på väggarna. Efter en viss tid kommer kompositionen att koka, när de första bubblorna dyker upp, ta bort locket helt, sjuda sirapen i ytterligare 10 minuter.
4. Efter kokning bör du vara extremt försiktig. Skum börjar bildas på ytan av sylt, ta bort det med en torr spis eller träsked (krävs). Många hemmafruar lämnar skum på en separat tefat och sprider det sedan på bröd.
5. När bryggperioden har gått, när skummet upphör att formas, stäng av värmen och låt blandningen svalna helt. En viktig egenskap i beredningen av hallonstopp på vintern är att bären måste kokas tre gånger. Efter varje efterföljande värmebehandling bör blandningen svalna helt.
6. Vid beredning av ett vinterläkemedel behöver du 1-1,5 dagar. Men denna teknik innebär inte att det är dygnet runt dygnet runt. Om du förstår att det inte finns någon möjlighet att lägga till bär med socker, ta bort behållaren med kompositionen i kylskåpet, och har tidigare täckt det med ett lock. Återgå till proceduren vid ett mer lämpligt ögonblick, men senast tre dagar efter ”läggning”.
7. När du lagar blandningen för tredje gången kommer sylt att ändra sin färg och bären kommer att lösa sig helt upp (bara kornen kommer att finnas kvar). Eftersom vintern hallon sylt stänger under den varma cykeln, utför manipulationer omedelbart efter att produkten tagits bort från värmen.
8. Förbered steriliserade burkar i förväg, lägg dem i rad, börja hälla sylt med en skopa eller en stor sked.Fyll tanken nästan till kanterna, backa av maximalt 1,5-2 cm. Efter alla manipulationer, placera locken på bankerna, rulla dem med en speciell nyckel.
9. Förvara hallonsylt på en sval och mörk plats borta från radiatorer och andra värmeapparater. Det ideala alternativet är en källare eller källare. Hållbarhet varierar mellan 2-2,5 år.

Hallon sylt med äpplen

• röda äpplen - 600 gr.
• hallon - 375 gr.
• granulerat socker - 550 gr.

1. Tvätta äpplen, häll dem med kokande vatten, torka torra. Ta bort pinnar och ben, slipa i små skivor, dra inte bort huden.
2. Lägg äpplen i en emaljpanna, häll 125 ml. filtrerat vatten, sätt kompositionen på medelhög värme. Koka vätska, minska kraften och låt sjuda i cirka 10 minuter.
3. Vid denna tid, tvätta hallon, gnugga dem med en sil eller passera genom en mixer, lägg till äpplen. I slutet av tiden, stäng av brännaren, skicka äppelskivor till en mixer och koka puréen. Tillsätt granulerat socker efter slipning, bland igen och häll blandningen i pannan.
4. Slå på brännaren på minsta kraft, låt äppla hallonblandningen sjuda i ungefär en fjärdedel. Stäng sedan av ugnen och låt sylt svalna. Upprepa kokningen 3-4 gånger till, medan varaktigheten av försvinnningen inte bör överstiga en halvtimme.
5. Låt fastkylningen svalna efter varje procedur. När du lagar blandningen förra gången ska du inte ta bort pannan från värmen. Förbered steriliserade burkar, fyll dem med sylt, täck med ett aluminiumlock och låt det vara på vintern.

Citronsyra Raspberry Jam

• mogna hallon - 1,2 kg.
• betasocker - 2 kg.
• citronsyra - 1,5-2 påsar (30 g)
• renat dricksvatten - 1,3 l.

1. Sortera hallon, kassera det mögliga och skrynklade. Rengör dem från främmande skräp, skölj noggrant genom en durkslag.
2. Plocka upp en bred panna med tjocka väggar och en botten, häll filtrerat vatten i det, tillsätt rödbetasocker. Sätt på kaminen, koka tills kristallerna är helt upplösta. Rör alltid sirapen med en spatel.
3. När alla granulat har smält, häll i bären och minska värmen, täck med ett lock. Stuv framtida halvtimmes sylt och stäng sedan av ugnen.
4. Vänta tills sylt har svalnat. Så snart detta händer, skicka kompositionen igen till koka i 25-30 minuter, svalna. Upprepa de föregående stegen ytterligare två gånger, tillsätt citronsyra i det sista tillagningssteget.
5. Förbered burkar och lock, sterilisera dem, placera dem i närheten. Utan att stänga av brännarna börjar du skopa upp sylt från pannan och rulla det i burkar.

Hallon sylt för vintern: ett enkelt recept

• granulerat socker - 1,4 kg.
• färska hallon - 1 kg.

1. Sortera hallon, utesluta allt onödigt (främmande skräp, övermogna och bortskämda bär). Du behöver täta och färska exemplar, som kallas "endast från trädgården."
2. Tvätta hallon. Förbered en surgjord lösning: rör 2 msk hackad ätligt salt i rinnande vatten, vänta tills kristallerna löses upp, skicka hallon till behållaren.
3. Skölj bären efter en kvarts timme. Steriliseringen är klar, du kan fortsätta tillagningsprocessen. Slip hallon på ett bekvämt sätt (mixer, skörd, kavel etc.).
4. Skicka bären till pannan, häll i granulerat socker, gnugga väl. Vänta ungefär 6 timmar, så ser du hur juicen börjar sticka ut. När sockret har en distinkt hallonfärg, placera skålen på kaminen.
5. Sätt på värmen till medelkraft, bringa massan i koka, stäng av brännaren. Rulla sylt i sterila burkar, skicka till en sval och mörk plats för att insistera.

Hallon med mikrovågsugn

Oavsett hur konstigt det låter, kan sylt förberedas i mikrovågsugnen utan att använda en spis.

• renat vatten - 275 gr.
• granulerat socker - 1 kg.
• citronsyra - 10 gr.
• hallon - 1,1-1,3 kg.

1. Koka vatten i en tekanna, häll granulerat socker i brant kokande vatten. Överför den resulterande lösningen till mikrovågsugn i ytterligare 10 minuter.
2. Ta bort sirap två gånger och blanda den. Häll citronsyra och hallon i vattnet med socker efter den angivna tiden.
3. Rör om kompositionen, skicka den till mikrovågsugn i en kvarts timme. Ta ut framtida sylt varje 5 minut och rör om det. Häll i steriliserade behållare och rulla upp.

Det är lätt att tillverka hallonsylt till vintern, det räcker med praktisk kunskap om matlagning. Använd ett recept med citronsyra eller färska röda äpplen. Bryt inte exponeringstiden, sterilisera alltid burkarna innan du rullar.

Video: hallonsylt utan att laga mat