Artikelinnehåll
Salmonellos är en infektionssjukdom som påverkar tarmarna och magen. Källan är djur och animaliska produkter. Oavsett hur noggrant en sanitärkontroll genomfördes, kan flera bakterier listigt lura på äggskalet och orsaka en akut reaktion av kroppen, ibland ledande till sjukhusinläggning. Oftast är det råa ägg som orsakar sjukdomen. För att utesluta möjligheten till infektion måste de vara beredda med iakttagande av säkerhetsåtgärder.
Regler för äggmatlagning
Det är nödvändigt att börja med hygien. Erfaren kockar vet att råa och kokta matar aldrig placeras på samma arbetsyta. Detta gäller också ägg. De måste tvättas innan du bryter skalet eller sätter i en kastrull. Därefter börjar matlagningens subtilitet. Det är bäst, särskilt i barnmat, att inte ta risker och erbjuda barnet bara ett helt kokt ägg.
Salmonella är ihärdig, den tolererar låga temperaturer vid lagring av mat i kylen, bara slutar reproducera och vänta på en ogynnsam period. Den dör först när värmenivån stiger till +60. Denna kunskap låter dig skydda ägg avsedda för beredning av krämer och desserter. De måste först pastöriseras. För detta tvättas var och en noggrant under rinnande vatten, läggs på botten av pannan och hälls med kallt vatten. Sedan värms kapaciteten till +60 och hålls i 3-4 minuter.
För att förebygga infektion har särskilda rekommendationer utvecklats:
- tvätta ägg före matlagning;
- pastörisera om du planerar att använda rått protein och äggula;
- ät inte underkokt eller underkokt produkt;
- kassera skadade skal.
En förutsättning är en separat förvaring i en speciell behållare med lock för isolering från andra produkter. Alla föremål som kom i kontakt med äggen tvättas med tvål och måste startas med händerna. Genom att följa dessa enkla rekommendationer kommer du att kunna skydda dig själv och dina nära och kära från problem och undvika salmonellainfektion.
Video: hur man lagar ägg
att skicka