Hur man skalar selleri och behöver det göras?

Doftande kryddig rötter och selleri stjälkar blir ett allt populärare tillskott till rätter på våra bord. Växten lägger till krydda anteckningar till sallader och köttrecept, berikar skålen med fiber och bär också en hel del vitaminer och hälsosamma komponenter för kroppen.

Selleri har inte varit bekant för många sedan barndomen, så ofta till och med de människor som älskar matexperiment och med frimodighet köper en komplicerad växt vet inte hur de ska bearbetas. Det finns olika åsikter om hur man ska rengöra selleri. Det är nödvändigt att ta hänsyn till produktens smältbarhet.

Hur man behandlar selleri greener innan man äter

Selleri kan delas in i tre komponenter, som äts på olika sätt. Färska örter med en hård eterisk doft läggs till sallader och såser, liksom kött- och grönsaksrätter. För att göra detta räcker det att skölja greenerna under vatten, välj de vilda och gulnade bladen - och skicka till skålen hela eller finhackade.

Hackade greener kommer snabbt att ge upp sin juice, så skålen blir snabbt mättad med doften av gräs. Hela blad kommer att avslöja sina kryddor redan när de tuggar. Välj därför metoden för introduktion till skålen, beroende på syftet. Selleri hackas vanligtvis för såser och marinader.

Hur man rengör selleri stjälkar

Först och främst tvättas sticklingar från damm och lösningar som kan uppdatera selleri i en butik. Du kan omedelbart dela upp stjälkarna i taget så att det är bekvämare att arbeta med grönsaken. Efter tvättning är det nödvändigt att skära av de torkade delarna längs kanterna, samt ta bort de trånga inneslutningarna och filmerna från grönsaksytan. De är inte farliga för kroppen, men de kan vara bittera, och att äta och smälta denna del av grönsaken kan vara obehagligt.

Hudens styvhet på selleri stjälkar kan bero på graden av "mognad" av produkten, liksom på dess plats i gäng. Stickningar från insidan kommer att vara mer känsliga än externa och behöver inte bearbetas. Unga växter är täckta med en tunn film, som inte kan skalas av, men växtvuxna stjälkar får ett strängare skydd.

För att ta bort filmen räcker det att bända en konvex ven med en kniv från kanten och dra den så att filmen exfolierar. Du kan också använda en potatisskalare eller "hushållerska" för att snabbt ta bort stratum corneum från stjälkens yta. Efter rengöring kommer stilernas smak att vara mjuk och förfinad.

Hur man skalar sellerirot

Selleri rötter rekommenderas att rengöras utan att misslyckas. Den grova huden som täcker roten smälts praktiskt taget inte, har ingen juice och samlar all smuts på sig själv. Om selleriroten är framför dig måste den tvättas i varmt vatten och sedan skalas.

För att underlätta din rengöringsuppgift, försök att välja en mjukare grönsak med tunt delikat bark medan du fortfarande är i butiken. Denna rot kommer att vara yngre, och dess smak är bättre. I kanten av roten kommer resterna av gröna stjälkar. I detta avseende kommer du att kunna förstå hur länge du har förberett produkten för försäljning. Selleri rötter försämras inte, men om du har ett val, ta en grönsak med färska gröna rester.

Selleri skal kan skäras med en kniv eller en potatisskalare - tunt och exakt. Om du behöver en liten del av den krydda roten - kan du omedelbart dela upp grönsaken i 2-4 delar.De som du inte behöver laga mat snarast, det är bättre att förvara dem i den "klädda" formen i kylen, då kommer roten att vara saftig längre, och dess användbara och smakegenskaper kommer att kvarstå till nästa användning. Samma del som du behöver för skålen kommer att vara mycket bekvämare att rengöra när "kanten" visas efter skärning.

Skalet måste skäras till den tjocklek som blir synlig vid den skurna roten - allt som inte är saftig massa tas bort. I dessa delar finns det ingen arom och användbara mikrokomponenter. De enda undantagen är dietfall. Om du uppskattar de så kallade negativa kalorifoderna - det vill säga de som tar mer energi att smälta än kommer från dem kommer ett svamplager att vara praktiskt. Den är rik på fiber, hjälper till att rena tarmarna och kommer att smälta under lång tid. Det finns ingen välsmakande juice i den. Men för människor med en känslig mage är det bättre att inte laga den här delen.

Sellerirot gnides på ett grovt rivjärn med spån för sallader och grytor, och för såser används ett fint rivjärn eller mixer så att rhizomen ger sin doftande juice till baskomponenterna. För sidorätter, skär roten i tunna skivor. Denna produkt är inte strimlad i kuber och andra stora delar, eftersom den är mycket styv och har en uttalad lukt. I små mängder fyller doften av selleri diskret subtilt och lägger ädla volumetriska smakar till den.

De stuvar inte roten så länge tills den blir mjuk i strukturen och får en ljusbrun nötaktig nyans.

För korrekt lagring av snittade sellerirötter finns kockens hemlighet: om du häller köttet med vatten, blir inte frukten mörkare. Förvara inte öppna rötter i kylen länge. Liksom andra grönsaker kommer en sådan produkt att torka ut, vissna och förlora sina fördelaktiga näringsegenskaper.

Video: hur man rengör selleri