Artikelinnehåll
Du läser ibland kulinariska samtal och blir förvånad. Damer kokar ärtor i 5-7 timmar, och fortfarande förblir det fast. Kvinnor, titta noga på pannan. Kanske finns det diamanter? Eller i värsta fall grus? Ja, även de flesta baljväxter i trä kan kokas till purétillstånd på bara en timme! Upptäck hemligheterna för hur man snabbt lagar ärtor.
De rätta kornen är nyckeln till framgång
Först och främst är det viktigt att välja ärter korrekt. Det finns ett enkelt sätt. Det kallas "titta noga." Vad behöver jag göra? Konstigt nog, men se noga. Ärtkorn som snabbt kokas är släta bollar. De ärter som ser ut som förvrängda kuber kan säkert läggas i grunden. För i hårdhet är de inte på något sätt underlägsen än stenar.
Rådet. De snabbast smälta ärtorna - i halvor, inte hela frön.
Blöta eller inte?
Den andra saken, enligt de flesta källor, är obligatorisk blötläggning av korn. Timmar minst 10. Pfff. Och vem sa att detta är den ultimata sanningen? Dessutom rekommenderas det att lägga salt, socker, läsk i vattnet.
På tal om henne. Så tidigt som 70 ett lurvigt år var det vetenskapligt bevisat att tillsats av soda till ärter i vilket stadium som helst av beredningen helt förstör vitaminerna i grupp B. Och absorptionen av en sådan skål bromsar avsevärt.
Bara inte just nu om att minska gasproduktionen exakt med läsk. Laga baljväxter korrekt. Och då blir det ingen gasbildning.
Tillbaka till blötläggning. Detta förfarande är inte obligatoriskt alls. Det ersätts perfekt med tvätt med vatten. Ja, vanligt vanligt vatten. Men subtiliteten är att vattnet i slutet av processen är helt transparent. Annars måste du koka ärtor, som gelé. 8 timmar för säker.
Och ja, det räcker inte bara att hälla vätskan och hälla. Så du sköljer en vecka med säd. Ta dig besväret med att skaka ärterna med handen för att underlätta din uppgift. Vanligtvis tillräckligt för att byta vatten 6-7 gånger.
Är elden stark eller svag?
Vissa källor varnar strikt för att brand ska vara minimal. Säg att stärkelse i sammansättningen av ärtor fastnar ihop och komplicerar tillagningsprocessen avsevärt.
Vad sägs om någon? Är potatisen (också stärkelse i den) förvandlad till en tegel över hög värme? Det verkar koka i havregryn. Varför uppträder ärtstärkelse annorlunda? Vilket nonsens. Vänd elden under diskarna till fullo. Tja, eller åtminstone vid medelkraft.
Hur mycket vatten behöver du när du lagar ärtor?
Det finns rekommendationer som lika mycket för pasta! Påstås behöver 100 g korn 1 liter vatten. Så för att laga 300 g ärtor måste du hälla 3 liter vätska. Det är riktigt, ett sådant uttalande stöds inte av någonting.
Och nu minns vi hur bönorna tillagas till snabbt. Häll kallt vatten och täcka kornen något. Det kokar - de stänk lite kallt eller till och med med is. Det kokade igen - proceduren upprepades. Så bönor kokas så snabbt. Skulle ärter av någon anledning ändra tankar och bli styva?
Och en sak till. För att koka 3 l vatten med ärtor kommer det att ta mycket mer tid än vätskan bara täcker kornet.
När ska man salta?
De flesta rekommendationer rekommenderar starkt att hälla salt i nästan färdiga ärtor. Och igen en varning: saltade korn kokar längre. Um. Kanske kommer vi tillbaka till potatisen. För att få den att laga mat snabbare rekommenderar alla att det saltas omedelbart. Men vid stekning rekommenderas det att salta i slutet så att det inte går sönder i förväg.
Försök salta ärtorna i början. Och notera tiden.Vi är säkra på att resultatet kommer att överraska dig behagligt. Kom ihåg förresten i din barndom - stekt ärtor. Han saltades också i början. Sedan blev skorpan krispig och inuti kornen var mjuk.
Därför slutsatsen: det är nödvändigt att salta ärtorna i början av processen. Då kokar det mycket snabbare.
Behöver du olja?
Det finns fortfarande rekommendationer att lägga en bit smör i en kastrull. Säg, från denna kokning reduceras kornen. Nej till att hålla med. Hur påskyndar smöret tillagningen? Bevis för studion, snälla. Eller något annat bevis. Till exempel en länk till resultatet av ett experiment genomfört i enlighet med alla regler och med renlighet.
Annars måste vi kalla detta förfarande slösande. Vet alla priset på riktigt smör? Och det visar sig vara slöseri. Och prata inte om att förbättra smaken. Du kommer att förbättra det enkelt och lägga till krämig ömhet i den färdiga maträtten. Vi pratar nu om hastigheten på matlagning ärter.
Slutsats: ingen olja eller fett påverkar tillagningen av ärtor.
Rådet. Om du behöver ärtergröt och inte helt kokta säd, bry dig inte. Köp färdigt frystorkad torr ärtpuré och brygg den helt enkelt med kokande vatten enligt instruktionerna. Enligt recensioner förlorar emellertid smaken på en sådan maträtt fortfarande till denna puré. Även om du alltid har möjlighet att fördubbla det. Till exempel stekt lök eller skivor bacon.
Hur man lagar ärtor mycket snabbt
Sann spännande undertext? Jag slår vad om att det här är det första du rusade med att läsa i artikeln? Vi hoppas att vi inte kommer att göra dig besviken. Allt som behövs är att i stället för torkade korn tar du gröna frön.
Nej, inte mjölkmognad. Det är mogna ärtor, men ännu inte torkade, av en grön nyans. Skålens smak kommer inte att förändras. Och alla visselpipor med tvätt i sju vatten kan undvikas. Kok ärtor som vanligt. Sådana korn kommer att vara färdiga inom 30-35 minuter utan att tillsätta kall vätska eller isbitar.
Det är tydligt att landsbygdsinvånarna är lättare i detta avseende. Jag gick till trädgården, plockade upp fröskidor, skalade och lagade mat. Urban vad man ska göra? Antingen leta efter bekanta bybor, eller läs en artikel från början. Allt är skrivet i detalj där.
Köksapparater
Många hemmafruar har anpassat sig för att använda köksutrustning för sitt avsedda syfte. Till exempel kan en god gammal tryckkokare minska tillagningstiden för ärter till 25-30 minuter.
En långsam spis kan vanligtvis laga en full ärtsoppa på en timme. Du behöver bara ladda in alla nödvändiga komponenter, tryck på knappen och glöm.
Även den enklaste mixern hjälper. Om du provade en ärt är den mjuk, men fortfarande inte faller isär, och barnen kräver redan gröt, då:
- ta bort pannan från kaminen
- häll en del av vätskan i en skål
- slip ärtor med en mixer
Du kanske måste lämna tillbaka det dränerade vattnet tillbaka till pannan. Förresten, i stället för en mixer, fungerar en trä- eller järnpusher utmärkt. Vänd på huvudet och fantasin.
Användbara tips
Köp krossade ärtor, inte hela korn. Problemet är mycket mindre, de kokar snabbare, smaken är inte annorlunda.
Se till att blanda ärtorna oftare under tillagningen. Och ta diskarna med en tjock botten och väggar. Det blir mycket nedslående om all din tid och fysiska utgifter går till damm om kornen bränner. Alla typer av ärtor, utom gröna ärtor, syndar ofta genom detta. Vem kommer att gilla smaken och lukten av brinnande?
Ta bort skum från vatten. Alltid. Detta förhindrar att vätskan rinner ut som mjölk. Samtidigt samlar du också små fläckar som du kan ha missat under tvätt.
Hur lagar du ärtor snabbt? Det visar sig mycket enkelt. Lite kreativitet, lite mer logik och ett inkluderat huvud. Och nu, på en timme är ärtpureen klar, och på bordet ligger en doftande och hälsosam soppa. Följ våra rekommendationer så kommer köket att bli mycket lättare för dig.
Video: hur man lagar läcker ärtergröt
att skicka