Petioleselleri - när ska man rengöra och hur man lagrar?

Selleri är en av de mest hälsosamma grönsakerna. Juicen pressas från petiolen, vilket hjälper till att gå ner i vikt, stärka nervsystemet och förbättra hudfärgen. Användbara aminosyror, spårämnen, karoten och andra element mättar den gröna grönsaken. Nybörjare måste veta när de ska samla den odlade selleri och hur de ska lagras så att alla dess egenskaper inte försvinner efter ett tag.

skörd

Trädgårdsmästaren växer stora, söta stjälkar av selleri om alla regler följs under plantering. Du måste ta reda på vad som är skördetiden för denna gröda.

Selleri är mycket känslig för frysningstemperaturer. Detta gäller särskilt för självblekande sorter, eftersom de inte är begravda i jorden och inte är mulched. De måste stängas av innan kallt väder börjar senast i september. Om det finns isolering kan du skjuta upp samlingen i två veckor.

Viktigt! Rekommendationerna om jordbruksteknik beskrev tidpunkten för skörden, i de flesta fall är de 11-16 veckor. Annars kommer grönsakerna att grova och förlora sin smak och arom.

All selleri grävs ur marken, rötterna tas bort och i detta tillstånd skickas de för lagring. För sorter som behöver odlas, klipp inte rötter, strö fuktig sand och lägg i en källare eller växthus.

Lagrings- och bearbetningsvillkor

Det finns 5 sätt att lagra sellerirötter:

1. Kallt källare - användbara egenskaper och utseende bevaras fullt ut, men under en kort tid - högst 2 månader.
2. Kylskåp - lämplig för trimmade rötter, i upp till 3 veckor.
3. Frysning - efter sådan lagring, strimling av sallad eller att få saft fungerar inte, hållbarheten är upp till 1 år.
4. Torkad - de flesta av de gynnsamma egenskaperna bevaras, men stickningarna är endast lämpliga som kryddor i huvudrätten, torkad selleri lagras i mer än ett år.
5. Saltning - grönsaker hälls med mycket salt och förvaras i kylen hela vintern.

Erfaren hemmafruar använder flera metoder samtidigt, så att du kan laga en grönsak när som helst på året.

kyl

Selleri som köpts eller tas från källaren förvaras i kylen tills den är kokt. Det är nödvändigt att bibehålla stjälkens elasticitet och förhindra ruttn. Selleri tvättas, torkas och förpackas på något av följande sätt:

• inslagning i folie;
• pappershanddukspaket och packning i en plastpåse;
• användning av fästfilm.

Före tillagningen trimmas de torkade delarna. Selleri behåller de flesta av de fördelaktiga elementen.

källare

Detta är det mest effektiva sättet att lagra sticklingar. Lövverk avskärs vid selleri, rhizomen lämnas på 3 cm. Alla sticklingar staplas vertikalt i en förberedd låda och täckas med sand till halva behållarens höjd. Vissa prover kan täckas med våt sand eller torv. Om det inte finns någon källare kan selleri förvaras på en kall balkong, veranda eller loggia. Huvudvillkoret är att temperaturen inte ska vara under 0 grader.

frysning

Mycket populär metod. Trots liknande lagringsförhållanden finns det betydande skillnader: närvaro eller frånvaro av värmebehandling.

Du kan tillämpa blanching. Processen liknar bearbetning av rosenkålar. Handlingsplanen är som följer:

1. Tvätta sticklingar, skär hårda fibrer, skär i små eller medelstora bitar.
2. Doppa den hackade grönsaken i kokande vatten i 2-3 minuter.
3. Dra selleri ur kokande vatten och sänk det ned i isvatten eller is för snabb kylning.
4. Sprid bitarna på en trasa eller annan trasa i ett lager, vänta på avdunstning av fukt och lägg dem på en bakplatta med pergament.
5. Sätt pannan i frysen.
6. Sätt selleri i ett tätt paket efter frysning.

Blankering av selleri är valfritt, lägg bara de hackade grönsakerna i en påse och lägg dem i frysen. Hållbarheten reduceras dock till 3 månader.

Zasushka

Metoden har testats i flera år. Skölj selleri stjälkar med rinnande vatten, ta bort partiklar av jord, sand och andra föroreningar, torka av med en handduk. Hela eller skurna grönsaker läggs på pergament och täcks med samma pappersark. Selleri måste lämnas för att torka vid rumstemperatur (cirka 1 månad). Torkade sticklingar förvaras i en glasskål. Om det behövs tar de ut det och lagar det. Grönsaker kan hackas i en mixer, bläddra i en köttkvarn, slipa i en murbruk eller använda som en smaksättning.

För att påskynda processen kan du använda en ugn eller en elektronisk torktumlare. Grovhackade bitar placeras på en bakplåt och torkas vid en temperatur av 50-60 grader. Om en ugn används är det nödvändigt att öppna dörren för god luftcirkulation, annars blir selleri bakat, inte torkat.

betning

Denna metod har använts under lång tid, men för tillfället är den inte så populär. Skivade selleribitar placeras i en glasburk och hälls med salt. Andel: 1 gram grönsaker kräver 200 gram salt. Efter saltning tillsätts selleri till heta kötträtter och såser för att ge smak.

Tips & tricks

1. 2 veckor före bearbetning ska stjälkarna blekas - petiolen samlas ihop, lindas med andningsbart material från botten. Detta gör selleri mjukare och tar bort den bittera eftersmaken.
2. Det är viktigt att ta hänsyn till variationen av grönsaker: grönt rekommenderas att bleka, gul kräver skonsam skötsel och behöver inte denna procedur, rosa och röda sorter kan bearbetas senare, de är mer motståndskraftiga mot kyla.
3. Sticklingar kan användas för beredning av små dietsnacks. Selleri kokas och fryses utan föregående skivning. Som fyllmedel passar keso, riven ost, paprika, örter och finhackad kyckling. Om du visar fantasi får du en välsmakande och hälsosam maträtt som är rik på spårämnen.

Video: hur man sparar petioleselleri