Hur kan jag byta ut ett kycklingägg i bakningen

Rosiga bullar, magnifika muffins, kex smälter i munnen ... Det är omöjligt att föreställa sig förberedelse av läckra, magnifika bakverk utan användning av ägg. De ger degen mjukhet, luftighet, behaglig "välsmakande" färg. Bakning utan ägg - låter ovanligt och något spännande. Men det finns inga gränser för perfektion och flygning av kulinariska tankar. Tack vare fantasierna bakare och modern teknik är ägg fullständigt utbytbara i varje bakning. Samtidigt kommer inte testet att smaka alls.

Hur man byter ut ett ägg i att göra jästdeg

Nästan alla pajer, rullar, pajer, kakor bakas från den. Ofta påverkar inte bristen på ägg denna typ av deg, och smaken av kakor dra nytta av detta.

Om, enligt receptet för en enkel jästdeig, 1-2 ägg läggs, och de inte fanns till hands, kan de ersättas med en av ingredienserna:

• 100 gr. vegetabilisk olja;
• 100 gr. kefir eller yoghurt;
• 100 gr. mjölk;
• 80 gr. smält margarin.

Smörjästdeg föreslår förekomsten av ägg, smör, gräddfil eller kefir. I detta test kan ägg ersättas med smält smör eller margarin, gräddfil, kefir. 2 ägg är lika med 100 gr. smör eller gräddfil.

Det är viktigt. För att bakning från jästdej ska vara luftig måste flera villkor uppfyllas:

• mjöl och jäst av god kvalitet;
• användning av rumstemperaturingredienser;
• rätt blandning.

För korrekt knådning av jästdej måste du fånga ögonblicket då den fortfarande är mycket mjuk och svagar fast vid dina händer. Om du går för långt med mjöl blir degen för tät och smaklös.

Hur man byter ut ett ägg i beredningen av kex och muffins

Den vanliga basen för kexdeig är ägg som vispad i frodigt skum. Men även i denna krävande form av testet kan du hitta en ersättning för dem. Äggfri kex kan framställas:

• på kefir-basis;
• på mousserande mineralvatten;
• på fruktpuré.

För att förbereda en kefirbaserad kex, tillsätt soda direkt till den varma kefir och låt stå i 5-10 minuter. För att degen ska ha en enhetlig konsistens blandas de flytande ingredienserna separat och tillsätts sedan gradvis till mjölet i små portioner. Istället för kefir kan du använda yoghurt, gräddfil, mjölk, yoghurt.

För att förbereda en kex i en långsam spis, slås sodavatten med en visp med vegetabilisk olja och tillsätts till mjölet i lika stora portioner. Det är viktigt att degen är homogen och slät. I slutet av satsen tillsätts bakpulver. Det gör att du kan få ett fantastiskt bageri, vacker färg och en god konsistens av färdiga produkter.

Det är viktigt. För att få ett bra resultat ska du inte öppna ugnsluckan medan du bakar degen för att undvika att kakan sätts ner och inte heller i 10 minuter efter det.

Fruktpuréer - banan eller äpple ersätter perfekt ägg i beredningen av kex, charlotte, muffins, kakor, söta kakor. När du använder dem kan du minska mängden socker utan att påverka produktens smak. Persika eller plommonpuré är också lämpliga som ersättare.

För att ersätta 4 ägg, ta 3 medelstora bananer eller ett glas äppelsås. Mos bananer med en gaffel, slå med en visp med flytande ingredienser, tillsätt sedan till mjölet i små portioner. Den färdiga svampkakan har en vacker chokladskugga, god konsistens och mjukhet. Äpple, plommon, persikpuré ger en klar fruktig smak till den färdiga produkten.

För att förbättra gommen läggs kanel till bananpuréen och vanillin till äppelpuréen.

Det är viktigt.För bakningskakor på fruktpuré används alltid slakad soda, bakpulver eller bakpulver.

Hur man byter ut ägget i beredningen av kakorbröd

Vid beredningen av kortslutningsbröd används lättöl istället för ägg. Öldeg är lämplig för bakning med valfri fyllning, både söt och salt. För beredningen blandas alla ingredienser med mjöl samtidigt: öl, smör eller margarin, socker och salt, slakad soda. Ett glas öl ersätter 1-2 ägg.

Vid beredningen av olika pannkakor, pannkakor och smet används öl inte bara i stället för ägg utan också mjölk.

Hur man använder linfrö för att göra deg

Vid svullnad förvandlas det till en gelliknande massa. Denna degadditiv ger den en lätt nötig smak. Lämplig för deg med olika fyllningar - salt och söt. För att ersätta ett ägg blandas två matskedar malda frön med tre matskedar varmt vatten. Massan sväller i 5 minuter. Därefter tillsätts den till degen.

Använd stärkelse för deg

Majs- eller potatisstärkelse används för att ersätta ägg i den industriella produktionen av konfektyr.

För att bereda degen späds stärkelse ut med vatten i förhållandet 1: 1. För att ersätta ett ägg räcker det att späda ut en matsked stärkelse i vatten. En del av äggen kan ersättas med utspädd stärkelse, den andra delen med fruktpuré.

Det är viktigt. När du använder stärkelse är det nödvändigt att lägga till ett bakpulver, slakad soda eller bakpulver i degen.

Hur man får en vacker gyllene skorpa

Andra ersättare

Äggersättningsmedel som erhålls industriellt - sojamjöl, äggpulver, tapiokamjöl, stärkelse, melange - är enkla att använda och används inte bara för bakning utan även för andra rätter. På grund av deras låga kolesterolhalt och enkla förberedelser används de av fans av en hälsosam kost och vegetarisk mat. Deras användning är en fråga om personlig smak och preferenser.

Hemlagad äggfri bakning är inte bara enkel och prisvärd, det kan vara förvånansvärt välsmakande. Recept för dess beredning kan vara användbara i olika fall, oavsett om det är en kost, medicinska indikationer eller en ortodox snabb. En förutsättning för ett utmärkt resultat när du arbetar med något test är ett grundligt tillvägagångssätt och gott humör.