Vit tryffel - beskrivning av var den växer, giftig svamp

Vit tryffel är en av de mest utsökta svamparna, som inte bara har utmärkta smakegenskaper utan också har ett högt näringsvärde. Men dess utseende orsakar inte aptit alls.

Denna variation av tryffel är den vanligaste och mest populära bland älskare av tyst jakt i vårt land. Du kan hitta denna läckra svamp i nästan alla skogar i ett tempererat klimat.

Visa beskrivning

Vit tryffel är en ätlig svamp som växer under jord. Dessutom är denna art känd för många under sådana namn som polska eller trinity-tryffel. Observera att dessa namn är nära relaterade till de territoriella kännetecknen för tillväxten av denna svampart.

Formen på fruktkroppen liknar medelstora potatisknölar (från 10 cm), medan vikten av en sådan gåva av naturen kan nå 1,5 kg. Ytan är karakteristisk - den liknar filt, i unga svampar är den ganska lätt, utan defekter eller bulor. Med åldern täckas tröffelkroppen med speciella bucklor och utsprång - ytans färg blir gulbrun.

Svampköttet är vitt, i mogna exemplar med en gråaktig nyans, genomträngd av slingrande vener av brun färg, som liknar marmor. Smaken på massan är obestämd, aromen är uttalad, svamp. Sporer är stora med små processer, vit, sfärisk form.

Distribution, samling

Toppen av mogen vit tryffel är från mitten av sommaren till oktober. Många svampplockare har märkt att utbytet av svampen ständigt förändras. Icke desto mindre, genom att känna till platserna där tryffeln växer, kan du varje år samla en rik svampskörd. Bäst "vet" var han växer, sådana husdjur som getter och kor. Detta beror på deras subtila luktkänsla, som gör att du snabbt och exakt kan känna igen platsen för mycelium.Detta fungerar ofta som ett slags ledtråd för de flesta svampplockare som är upptagna med att leta efter denna naturliga delikatess.

Att hitta tryfflar på egen hand är ganska svårt, eftersom det mesta av dess fruktkropp finns i jorden. Trots detta är erfarna tryffelsökare, först och främst, när de söker efter svamp, uppmärksamma lättnadens ojämnhet, eftersom knölarna på marken kan gömma ganska stora vita tryffelsvampar under. Svampen växer främst i små kolonier, vars antal når 30 exemplar.

Primär bearbetning och beredning

Skördade vita tryfflar kan förvaras på en kall plats i upp till 5 dagar, för längre lagring av dessa svampar kan de senare begravas i källaren under jord. Före tillagningen tvättas fruktkropparna ordentligt, varefter massan stekas eller kokas.

En annan vanlig typ av bearbetning av tryffel för efterföljande tillagning är torkning, medan de innan det regelbundet inte tvättas, bara alla föroreningar tas bort försiktigt med en kniv.Även om denna metod för bearbetning innebär att dess fruktkropp i stor utsträckning kommer att förlora i storlek, blir svampen ännu mer doftande och fyller de rätter som är beredda av den med en utsökt smak.

Försiktighetsåtgärder: vad du borde veta?

Innan en tyst jakt på vita tryfflar bör någon svampplockare studera informationen om denna naturliga delikatess och dess motsvarigheter som är farliga för hälsa och liv.

Ofta förväxlar till och med erfarna svampplockare en ätlig svamp med dess motsvarighet, hjorttryffel, som också växer under jordytan. Färgen på fruktkroppen på en sådan svamp är rödbrun, hela ytan är täckt med små knölar. Observera att denna typ av svamp är en favoritbit inte bara av skogshjortar, utan också av harar och ekorrar. Denna typ av mat är dock inte lämplig för matlagning - det kan orsaka matsmältningsbesvär.

Ofta börjar svamp som skedroms, som är oätliga släktingar till regnrocken, växa under jord. En karakteristisk skillnad mellan denna art är en obehaglig lukt och en mörk kärna med ljusa vener.

Fördelar och skada

Tryffel är en av de få svamparna som har fått världen erkännande som den mest värdefulla svampen i matlagning. Detta beror på dess ganska höga indikatorer på näringsvärde, utmärkt arom och delikat smak av massa, som påminner om saftigt kycklingkött. Samtidigt är kaloriinnehållet i vit tryffel ganska lågt - endast 25 kcal per 100 gram produkt, så de människor som oroar sig för sin siffra och ständigt kontrollerar kroppsvikt kan äta den utan någon rädsla.

Förutom dess exceptionella smak och näringsvärde har vit tryffel också många andra positiva egenskaper:

1. Denna svamp innehåller ett rikt komplex av vitaminer och mineraler som bidrar till återställningen av normala hormonnivåer. Äter tryffel, någon kommer omedelbart att uppmärksamma att ändra sitt välbefinnande till en bättre plats.
2. Införandet av vit tryffel i din diet hjälper till att aktivera och stärka immunförsvaret, vilket orsakas av innehållet av element som askorbinsyra och riboflavin i denna svamp.
3. Sammansättningen av tryffeln inkluderar också antioxidanter, vilket avsevärt förbättrar de regenererande processerna, vilket antyder att användningen av denna svamp hjälper till att bromsa den naturliga åldringsprocessen.
4. Regelbunden konsumtion av denna typ av svamp hjälper till att återställa synen.

Intressanta fakta

Vit tryffel används inte bara för att förbereda kulinariska mästerverk värdefulla när det gäller deras egenskaper, utan också inom kosmetologin.Truffelekstrakt används för att skapa speciella regenererande masker och krämer som snabbt och effektivt kan föryngra huden.

Sammanfattningsvis vill jag säga att vit tryffel är en säker ätlig svamp som kan skada människors hälsa endast om tekniken för lagring och beredning har kränkts. Det bör också komma ihåg att många experter inte rekommenderar att använda denna gåva av Mother Nature till de människor som är benägna att få en allergisk reaktion eller som har plågor i matsmältningssystemet.

Video: White Truffle (Choiromyces venosus)